"人道殺魚(yú)"已經(jīng)提上議程，它可能影響整個(gè)魚(yú)肉市場(chǎng)

魚(yú)會(huì)感到疼痛嗎？

一直以來(lái)都流傳著一種說(shuō)法，認(rèn)為魚(yú)的記憶只有幾秒。許多漁民和釣魚(yú)愛(ài)好者將其作為一種心理安慰，從而心安理得地捕魚(yú)、殺魚(yú)。

但這種說(shuō)法在科學(xué)上未必站得住腳。早先的研究表明，一些魚(yú)類(lèi)能夠在代際間傳遞習(xí)性，或者表現(xiàn)出自我意識(shí)。2010 年，生物學(xué)家 Victoria Braithwaite 的《魚(yú)會(huì)疼嗎？》（Do Fish Feel Pain?）一書(shū)指出，魚(yú)類(lèi)和鳥(niǎo)類(lèi)、哺乳動(dòng)物一樣會(huì)感到疼痛、經(jīng)受折磨。

也許這種“疼痛”的主觀體驗(yàn)未必與人類(lèi)一致，但用藍(lán)色北方漁業(yè)公司（Blue North Fisheries）的創(chuàng)始人 Mike Burns 的話說(shuō)，“你只需要看看他們離開(kāi)水面時(shí)的反應(yīng)”。

《大西洋月刊》（The Atlantic）近日介紹了這家西雅圖公司的新生意。2016 年，“藍(lán)色北方”的旗艦正式下水，在白令海開(kāi)始了首次捕魚(yú)之旅。這艘造價(jià) 4000 萬(wàn)美元的漁船配有最先進(jìn)的引擎、冷柜、貨梯等設(shè)備，高科技程度看上去就像游艇一樣。

但它最大的特點(diǎn)是一張通電的桌子。捕獲的魚(yú)類(lèi)上船幾秒后就會(huì)來(lái)到這里，接受 35 伏的電擊，進(jìn)入無(wú)意識(shí)狀態(tài)，再接受致命一擊。

這種作業(yè)流程打破了漁業(yè)傳統(tǒng)。以往，船員只需要簡(jiǎn)單粗暴地用鉤子扯開(kāi)魚(yú)身，再把它晾在一邊，使其流血或窒息而死。最終，這些粗暴宰殺的鱈魚(yú)三文魚(yú)和金槍魚(yú)會(huì)被切成精致的形狀，端上餐桌，使食客忘掉捕殺過(guò)程的殘忍。

“人道宰殺”并不是一個(gè)新鮮概念。早在 1958 年，美國(guó)就出臺(tái)了聯(lián)邦人道宰殺法案（Humane Methods of Slaughter Act），要求確保牲畜和家禽在宰殺時(shí)處于無(wú)意識(shí)、無(wú)痛狀態(tài)，通常是采用電擊的方式。人道宰殺對(duì)肉品口感的影響困擾了許多初到海外的人，但不可否認(rèn)，這是動(dòng)物權(quán)益保護(hù)的一個(gè)重要成果。

然而，魚(yú)類(lèi)不在人道宰殺法案的保護(hù)范圍之內(nèi)。根據(jù) Burns 的說(shuō)法，包括“藍(lán)色北方”的旗艦在內(nèi)，目前全世界只有兩艘商業(yè)漁船配有人道宰殺設(shè)備。

1994 年，Burns 兄弟在拓寬肉品生意時(shí)了解到科羅拉多州立大學(xué)科學(xué)家 Temple Grandin 的創(chuàng)新宰殺技術(shù)。他們先是在自己的牧場(chǎng)里使用了這種技術(shù)，之后又把它搬到了漁船上，這就有了 2016 年下水的旗艦。

也許“人道宰殺”的概念本身聽(tīng)起來(lái)有些超前，但它的確會(huì)對(duì)人們的消費(fèi)選擇產(chǎn)生微妙的影響。2018 年的一項(xiàng)調(diào)查顯示，一半美國(guó)人更愿意購(gòu)買(mǎi)受到人道對(duì)待的魚(yú)只，從而形成魚(yú)肉市場(chǎng)的一個(gè)潛在增長(zhǎng)點(diǎn)。目前，“藍(lán)色北方”將生產(chǎn)的鱈魚(yú)銷(xiāo)往西雅圖一帶的多個(gè)餐廳和市場(chǎng)。像有機(jī)食品一樣，這些鱈魚(yú)的價(jià)格比傳統(tǒng)方法捕殺的鱈魚(yú)稍貴一些。

至少，這關(guān)系著你手中的鱈魚(yú)堡。