從埃及到中國餐桌，看一只小龍蝦的“奇幻旅程”

說起中國人的經(jīng)典夜宵，小龍蝦必定榜上有名。多少個饑腸轆轆的夜晚，是麻辣或蒜香味的小龍蝦及時安撫了食客們空空如也的胃。而又有多少國人能想到，這份美味的原始食材竟也可以取自遙遠(yuǎn)的尼羅河畔，且抵達(dá)中國餐桌的時長不超過36個小時。

▲在埃及米努夫省，漁民下水捕撈小龍蝦。

▲在埃及齋月十日城，工作人員對小龍蝦進(jìn)行稱重。

意想不到的致富源泉

埃及米努夫省夏日里的一個清晨，幾十只平均體重約40克的小龍蝦被埃及漁民葉海亞·阿卜杜拉一口氣倒進(jìn)自家院子里的白色收蝦筐中。

“在中國人來之前，我完全不知道該怎么‘對付’這么多野生小龍蝦?！苯衲?0歲的阿卜杜拉嫻熟地捏著剛剛從河中捕撈上來、還在舞動著鉗爪的新鮮小龍蝦。作為尼羅河流域近5萬捕蝦、收蝦漁民中的一員，他坦言最初對小龍蝦十分不看好。

上世紀(jì)90年代，埃及境內(nèi)尼羅河流域首次發(fā)現(xiàn)小龍蝦蹤跡，然而因其驚人的繁殖力和破壞力，它們很快就被貼上入侵物種的標(biāo)簽。

▲在埃及齋月十日城，工作人員對小龍蝦進(jìn)行稱重。

▲在埃及齋月十日城，工作人員對小龍蝦進(jìn)行分揀。

“小龍蝦給當(dāng)時的埃及漁業(yè)造成不小困擾，漁民們一直呼吁徹底清除它們?！眲倓偨Y(jié)束一場小龍蝦專題講座的艾因沙姆斯大學(xué)教授馬格迪·哈利勒對記者說，小龍蝦當(dāng)時在埃及“聲名狼藉”，不僅是漁民口中的“尼羅河蟑螂”，更是水產(chǎn)專家眼中的生態(tài)環(huán)境大敵。

通過數(shù)年觀察與研究，哈利勒等專家學(xué)者漸漸發(fā)現(xiàn)，相較于北美洲等地區(qū)的小龍蝦，埃及野生小龍蝦體型更大、產(chǎn)量更豐富，其鰓部也呈現(xiàn)為更清潔的“白鰓”，而這些優(yōu)秀指標(biāo)也漸漸引起外國投資者注意。

2015年，北京麻辣誘惑食品有限公司董事長韓東將自己的小龍蝦生產(chǎn)基地建在距埃及首都開羅約一小時車程的齋月十日城。此前，為找到適合的小龍蝦供應(yīng)源，韓東和團(tuán)隊的足跡遍布幾十個國家，最終在尼羅河畔安定下來，目前投資額已達(dá)約1億元人民幣。

▲在埃及齋月十日城，工作人員對小龍蝦進(jìn)行分揀。

“中國人是第一批埃及小龍蝦的外國投資者?！惫照f，隨著中國食品企業(yè)對尼羅河小龍蝦資源的開發(fā)利用，原本被埃及漁民詛咒的小龍蝦漸漸成為沿岸漁民增收來源。粗略統(tǒng)計，尼羅河流域捕蝦量最小的一名漁民平均年收入也可達(dá)約5萬埃磅(約合2萬元人民幣)。

▲在埃及齋月十日城，工作人員對小龍蝦進(jìn)行分揀。

名不虛傳的“中國速度”

“為保證野生小龍蝦鮮度，我們將從捕撈到運回國內(nèi)的總時間嚴(yán)格控制在36小時內(nèi)?！表n東說。

麻辣誘惑埃及事業(yè)部負(fù)責(zé)人韓旭帶記者實地感受了這一“中國速度”。

清晨5時，當(dāng)?shù)貪O民會將下放在河中的特制捕蝦網(wǎng)撈出，在傾倒、分揀、稱重后搬上前來收蝦的專門貨車。這是他們在每年4月至9月捕蝦季的日常工作。

▲在埃及齋月十日城，工作人員對小龍蝦進(jìn)行分揀。

上午9時，各地收蝦貨車陸續(xù)抵達(dá)麻辣誘惑位于齋月十日城的工廠大門口。員工們迅速將小龍蝦傾倒在生產(chǎn)線上，并開始按照不同克數(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行稱重，分揀至不同顏色的筐中，整個流程順暢高效。

穿過分揀區(qū)域，3條集清洗、油炸、烘干、包裝于一體的大型生產(chǎn)線映入眼簾。生產(chǎn)線上，數(shù)以萬計的野生小龍蝦經(jīng)高溫烹制后呈現(xiàn)出十分統(tǒng)一的橙紅色，身穿白色和檸檬黃色制服的工人則穿梭其間控溫、質(zhì)檢，景象很是壯觀。

下午5時，包裝好的成品蝦被運往機(jī)場，裝進(jìn)提前預(yù)訂好專屬倉位的飛機(jī)，凌晨起飛前往北京等中國城市。十余小時飛行后，順利抵達(dá)的小龍蝦們就從機(jī)場發(fā)往各店，再經(jīng)大廚巧手烹飪，端上餐桌。

經(jīng)過不到36小時旅程，一只只野生“洋”小龍蝦就這樣順利呈現(xiàn)在中國食客眼前。初步估算，僅麻辣誘惑每年從埃及運回國內(nèi)的小龍蝦(不含包裝)總量就可達(dá)3000多噸。

▲在埃及齋月十日城，工作人員對小龍蝦進(jìn)行分揀。

▲在埃及齋月十日城，工作人員對小龍蝦進(jìn)行分揀。

授人以漁的東方智慧

“現(xiàn)在正是小龍蝦(捕撈)旺季，工廠每天除2小時消毒外，其余22小時都在生產(chǎn)?！表n旭介紹，廠里約300名工人在旺季都會“兩班倒”工作，只有這樣才能保證供應(yīng)。

今年是工人穆罕默德·阿卜杜勒-穆奈姆在這里工作的第三年，對于這樣的生產(chǎn)節(jié)奏和嚴(yán)苛的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，他早已習(xí)慣。作為150余名本地員工中的一員，阿卜杜勒-穆奈姆十分愿意同中國伙伴們一起工作。

▲在埃及齋月十日城拍攝的小龍蝦。

“在這里工作令我更有事業(yè)心，我給自己設(shè)立了更高的目標(biāo)?！比昵斑€是一名普通員工的阿卜杜勒-穆奈姆如今已是車間助理主管。他說，是不起眼的小龍蝦改變了他的生活。

從漁網(wǎng)到手套，從捕蝦技術(shù)到水產(chǎn)知識，阿卜杜勒-穆奈姆和家人都是從中國工廠那里免費得到的。在持續(xù)學(xué)習(xí)和操作中，像阿卜杜勒-穆奈姆這樣的漁民又不斷向其他村民傳授捕蝦技能，尼羅河流域很快成立起一支“捕蝦大軍”。

▲在埃及米努夫省，記者近距離觀察漁民如何捕撈小龍蝦。

▲在埃及米努夫省，記者近距離觀察漁民如何捕撈小龍蝦。

受益的不僅僅是漁民和工廠工人。據(jù)介紹，埃及當(dāng)?shù)匾患覟橹蟹缴a(chǎn)泡沫包裝箱的企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模在過去兩年中從1臺機(jī)器、2名工人迅速擴(kuò)大到2個工廠、14臺機(jī)器。

▲在埃及米努夫省拍攝的捕撈到的小龍蝦。

為實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，哈利勒教授正在埃及漁業(yè)部門和中方工作人員幫助下制定小龍蝦捕撈相關(guān)法律法規(guī)?！按蠹叶枷ＭS護(hù)小龍蝦產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，因為這將令每一個人從中受益。”

“中國人的特點是勤勞、智慧、講誠信，希望我們與中國的合作永不停止?！卑⒉范爬?穆奈姆充滿期待地說。

▲在埃及齋月十日城，工作人員對小龍蝦進(jìn)行分揀。

(新華社 文匯報)