吃貨們都知到新西蘭的物產(chǎn)非常豐富，海鮮更是能吃上三天三夜都不帶重樣的，生蠔、大龍蝦、黑金鮑魚、帝王三文魚、青口貽貝、南極小龍蝦等等，而且因?yàn)閷ψ匀毁Y源的捕撈管理得當(dāng)，近幾年也沒傳出過有啥物種被吃成瀕危的消息，那這個銀魚是啥情況？新西蘭銀魚（whitebait）跟我們的太湖銀魚并沒有親屬關(guān)系。它是新西蘭當(dāng)?shù)靥赜械聂~種，準(zhǔn)確地說，是當(dāng)?shù)氐奈宸N魚類幼年魚的統(tǒng)稱，在每年春季，剛處在通體透明的時(shí)候可以捕撈得到。

                           近乎透明的新西蘭銀魚

國內(nèi)的銀魚

“國民信仰”的小銀魚情結(jié)

一般人都不會拿鮑魚和龍蝦當(dāng)飯吃，但是，條件允許的話，本土新西蘭人還是對這個銀魚whitebait情有獨(dú)鐘。吃貨的想法總是驚人的相似，新西蘭當(dāng)?shù)氐募页Ｗ龇ㄒ彩倾y魚炒蛋，這個味道包含著太多人兒時(shí)的記憶，新西蘭的知名作家Keri Hulme稱它為“國民信仰”的小銀魚情結(jié)。據(jù)吃過的國人說，太湖的銀魚跟它比起來，肉質(zhì)還是略顯粗糙。無奈，由于商業(yè)捕撈、水質(zhì)下降和棲息地減少，再加之沒有可行的商業(yè)養(yǎng)殖，人工捕撈不易等原因，銀魚供應(yīng)量大幅減少。這種熟悉的橋段，居然也會發(fā)生在新西蘭，讓人非常意外。原料銀魚的價(jià)格最高曾達(dá)到150新西蘭元/公斤（約合680元人民幣），而這還是2017年的數(shù)據(jù)。

                      新西蘭另一種銀魚美食，銀魚炸面餅

專家預(yù)言，2034年前會滅絕

新西蘭的科學(xué)界表示，如果不立即展開行動，停止商業(yè)捕撈行為，那么1/5的現(xiàn)有銀魚種群會滅絕，等到2034年的時(shí)候，新西蘭將再也找不大一只銀魚?？茖W(xué)家們近幾年來不斷請?jiān)?，并擬定了不少針對銀魚保護(hù)的草案，要求停止商業(yè)捕撈，并對娛樂性的捕撈行為進(jìn)行限制，但至今未能實(shí)施。

曾有養(yǎng)殖嘗試，但未能成行

曾有一家叫Premium Whitebait的公司在2015年的時(shí)候聲稱已經(jīng)掌握了銀魚的人工繁育，準(zhǔn)備全面推進(jìn)銀魚的商業(yè)養(yǎng)殖。這家公司當(dāng)時(shí)有相當(dāng)?shù)恼伪尘?，并希望能在將來野生捕撈被叫停之時(shí)，挽救新西蘭人的餐桌。如今，我在網(wǎng)上搜索了這家公司，貌似并沒有出現(xiàn)下文。當(dāng)時(shí)的西海岸銀魚協(xié)會的執(zhí)行主席Des McEnaney曾道出問題的關(guān)鍵：養(yǎng)殖的風(fēng)險(xiǎn)在于，前期投入巨大且存在太多不確定因素，一旦實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)，又將無法維持現(xiàn)有的高價(jià)，個中利弊無法權(quán)衡。

Premium Whitebait創(chuàng)始人Wira Gardiner爵士

限定捕撈季，捕撈時(shí)間和捕撈工具

限制銀魚捕撈的各項(xiàng)措施其實(shí)很早就已經(jīng)開始執(zhí)行。除個別島嶼外，新西蘭全國的銀魚捕撈季開發(fā)期為每年的8月15日至11月30日。捕撈時(shí)間定為每天的早上五點(diǎn)到晚上8點(diǎn)。捕撈工具為寬口的小型手持抄網(wǎng)。像國內(nèi)那樣開船拖著絕戶網(wǎng)的是絕對禁止的。

                   手持抄網(wǎng)的新西蘭漁民

捕銀魚是個技術(shù)+體力活兒

都快瀕危了，捕撈肯定是有難度的。新西蘭的銀魚在南島北部西海岸的河流里最為集中，每年多會吸引不少游客前往。在銀魚的捕撈季，老漁民都會扛著一頂巨大的細(xì)紗抄網(wǎng)蹲守在河道里。只有經(jīng)驗(yàn)豐富的漁夫才會知道在哪里能找到魚群。魚兒會逆流而上，站在水中，把紗網(wǎng)沉浸在水中，靜待魚兒慢慢地游進(jìn)網(wǎng)中，等時(shí)機(jī)成熟，再使勁將網(wǎng)提出水面。現(xiàn)在的魚獲已經(jīng)越來越少，一周能有三五公斤的收成已經(jīng)很不錯了。有的時(shí)候，已經(jīng)等了很久，眼看時(shí)機(jī)馬上成熟，可是突然來了一只水鳥，或者出現(xiàn)一條大魚，魚群一下就被沖散了。也有利用銀魚的趨光性的捕撈方法，但是更加考驗(yàn)技術(shù)。

捕撈銀魚是對經(jīng)驗(yàn)和體力的考驗(yàn)

對于無法養(yǎng)殖的大眾情人食物，似乎很難找到一種大家都能隨便吃的解決辦法。就連在自然資源保護(hù)方面績效突出的新西蘭也不能幸免。單純的限制捕撈政策，只能延緩銀魚的滅絕。如果完全禁止商業(yè)捕撈，又不能堵上悠悠眾口，這實(shí)在是太難啦！