也許是有爭議的話題：工業(yè)化養(yǎng)殖是引發(fā)病毒的一顆定時炸彈！

新冠肺炎疫情仍在全球擴散，對于疫情的起因眾說紛紜。今天我們特推送一篇翻譯文章，討論工業(yè)化養(yǎng)殖帶來的環(huán)境問題隱患。

在非洲豬瘟和新冠病毒爆發(fā)后，國家試圖通過加強監(jiān)管的方式來控制動物疫病的蔓延，其中一個重要方式就是更大強度地推動大規(guī)模養(yǎng)殖場的建立。其背后的邏輯是大型養(yǎng)殖場可以投入更多資金，采取更嚴格的防護措施，更容易監(jiān)管。不過，正如一些科學家所言，病毒在大規(guī)模、高密度養(yǎng)殖場里傳播、變異的風險并沒有得到有效監(jiān)控，大規(guī)模養(yǎng)殖反而可能是引發(fā)病毒的一顆定時炸彈。

工業(yè)化養(yǎng)殖可能讓很多人從情感上無法接受，動物被塞在擁擠的圈舍里，連站立都困難，還要遭受其他痛苦。一些科學家也發(fā)出警告，這種養(yǎng)殖方式正是新型疾病大量滋生的溫床。

在新冠病毒爆發(fā)的3年前，另一種冠狀病毒也在中國南部傳播過，這種冠狀病毒也是致命的，不過其感染對象不是人類，而是25,000只小豬。

2018年，緊隨這一病毒爆發(fā)而來的是更大規(guī)模的疫病，即類似埃博拉病毒的非洲豬瘟。盡管非洲豬瘟并沒有傳染給人類，但卻在中國導致了至少1億頭豬的死亡。這使中國的生豬養(yǎng)殖業(yè)陷入危機，也導致豬肉價格飛漲。如今，非洲豬瘟依然在亞洲地區(qū)傳播。

這些病毒爆發(fā)導致的恐慌，加上新冠病毒與中國野生動物交易之間可能存在的聯(lián)系【譯者注：這一關聯(lián)目前還沒有實際證據(jù)可以證明】，使中國政府的管控升級。

2020年2月，中國出臺了禁食野生動物的禁令，同時，中國政府表示將在接下來的兩年內，修改或出臺一系列法律法規(guī)，以控制動物中的疾病或與動物相關的疾病。2020年5月21日，十三屆全國人大三次會議大會發(fā)言人張業(yè)遂介紹，將盡早完成動物防疫法的修改。

專家指出了一些導致上述問題加速發(fā)生的漏洞，中國政府也計劃堵住這些漏洞：生物安全標準過低、監(jiān)管和責任主體不明、地方政府對疫情爆發(fā)的遮掩問題等。生物安全性既包括防止動物疫病爆發(fā)的方法，也包括農作物病蟲害的防治措施。

不過，獸醫(yī)流行病學專家德克·菲佛（Dirk Pfeiffer）認為，動物疫病的防控并不是中國一國的問題。為了養(yǎng)活不斷增長的世界人口，肉類生產一直在擴張，養(yǎng)殖業(yè)給動物和人類帶來的風險如何防控，是一個全球性問題。

“我們的食物體系、肉類生產和傳染病的爆發(fā)之間的關系，都是真的，”香港城市大學的菲佛教授說。菲佛指出，野生動物交易只是故事的一角，更大的問題是大規(guī)模養(yǎng)殖業(yè)，盡管它也帶來了經濟的增長。

“這是一個概率問題：生物質（biomass）的密度越高，發(fā)生傳染病的幾率就越高，”他說。根據(jù)以色列魏茨曼科學研究所2018年的研究，畜牧業(yè)占了生物質總量（或哺乳類動物總量）的60%，野生動物則只占了4%。

“看起來很有效率”

專家指出，工業(yè)化養(yǎng)殖不僅減少了生物多樣性，也為潛在的病毒爆發(fā)埋下了定時炸彈。

“便宜的雞肉、牛肉，背后都是病菌的生產溫床……這看起來是個高效率的生產系統(tǒng)，但失敗的代價和風險卻很高，”倫敦皇家獸醫(yī)大學野生動物健康及疾病研究的一位教授理查德·考克（Richard Kock）說?！八拖褚活w定時炸彈?！?/span>

病菌進入養(yǎng)殖場的方式有很多種，例如通過被污染的飼料或飲水，如果這些飼料或飲水受到了外來病毒的污染——蝙蝠或鳥類糞便、人類的咳嗽或噴嚏等，就可能讓動物受到感染。

但在大型、集約化的養(yǎng)殖場，病毒則可以很快地通過牛、豬或家禽傳播，且有很大可能發(fā)生變異、重組，或“侵入細胞”，包括侵入人類細胞，考克說。

杜克大學傳染病流行病學家格里高利·格雷教授表示，這樣的風險可能已經有人意識到了，但卻缺乏有效的監(jiān)管。

他說，“我們正在人為地增加面臨某些病菌的風險，因為我們讓這些病菌能進入家畜中，又不了解這些病菌?！?/span>

一個案例：2009年的H1N1流感是40年來第一次流感大流行，其最初被發(fā)現(xiàn)是在美國，隨后就發(fā)現(xiàn)與墨西哥的生豬養(yǎng)殖場有關聯(lián)。

考克說，疾病的發(fā)生風險隨著動物馴養(yǎng)業(yè)的擴張而增加，例如，此次新冠肺炎的傳播可能與中國的“野生”動物繁育農場有一些關系。

世界衛(wèi)生組織表示，自1970年代以來，大約70%的病菌來自動物，并稱之為“新興威脅”，因為“動物被集約化地養(yǎng)殖、運輸，在市場中還與其他物種和人類有密切接觸?！?/span>

聯(lián)合國糧農組織指出，“經濟增長伴隨著畜產品的消費增長……畜牧業(yè)的變遷增加了全球范圍內新型病毒產生、發(fā)展的潛在可能性，這些病毒是可以在動物和人類之間傳播的?！?/span>

根據(jù)聯(lián)合國糧農組織的一份報告，全球肉類生產從2005年至2015年增長了近20%，該機構預測，到2028年，肉類生產的增幅可能再增加13%。

專家表示，全球畜牧業(yè)生產的增長有多種形式，不僅大型工業(yè)化養(yǎng)殖場在增加，小型的、所謂“庭院養(yǎng)殖”（backyard farms）也在增加，后者可能位于森林外圍，與野生動物的棲息地交接，容易產生溢出風險。

病毒會利用一切可能的機會進入養(yǎng)殖場

這也是為什么于爾根·里希特（Juergen Richt）會認為工業(yè)化養(yǎng)殖能解決病毒問題?？八_斯州立大學獸醫(yī)專業(yè)的這位知名教授認為，工業(yè)化養(yǎng)殖場有更多資源來建立生物安全防護設施，以此確保人類和動物的安全。

里希特說，一些工業(yè)化農場采取了嚴格措施。他提到自己最近一次去厄瓜多爾一家生豬養(yǎng)殖場的參訪經歷，這家養(yǎng)殖場限制一切外來車輛進入，他在進入這家養(yǎng)殖場前需要先隔離3天，換2次衣服，且在到達和離開前均需沐浴。

他說，“小的庭院養(yǎng)殖場是不可能采用這樣的防護措施的?！?/span>

中國的轉型

非洲豬瘟的爆發(fā)對中國來說是個教訓，這場豬瘟在一年多的時間內導致了國內40%的生豬死亡。

中國今年又發(fā)生了新冠肺炎疫情，盡管官方表示疫情在減弱，但也一直在警示防止反彈。

印第安納州普渡大學的一位農業(yè)經濟學家霍利·王（Holly Wang）說，中國目前正在快速推進一項工作，即以大規(guī)模、集約化養(yǎng)殖場替代目前占主導的小規(guī)模養(yǎng)殖場，因為前者可以更好地實施生物安全防護措施。

王表示，今年提出的動物防疫法修訂可能會加快中國養(yǎng)殖業(yè)的轉型，使之走向更現(xiàn)代化、大規(guī)模的養(yǎng)殖模式，因為讓大型養(yǎng)殖場遵守規(guī)范的成本更低。

新修訂的動物防疫法草案中包括了對合法養(yǎng)殖的野生動物的檢驗檢疫措施，為發(fā)現(xiàn)和消除動物疫病提供了更多指導方針。同時，草案中還明確了地方政府、工業(yè)團體、養(yǎng)殖場經營者在對抗疫病中的責任。

最近的這些改革是伴隨著中國近幾十年肉類消費量的不斷增長而來的，這一增長從1970年代末改革開放之初就開始了，也反映了中國的經濟發(fā)展。

(過去20年，中國的肉類需求增長了近20% | 圖片來源：AFP)

位于上海的一家農業(yè)資訊公司“IQC洞察”（IQC Insights）的商業(yè)智能部負責人安吉拉·張（Angela Zhang）指出，在過去的20年，肉類需求量增長了近20%。

但其他國家肉類需求的增長才剛開始，這使各國疾病控制的體系、水平均有不同。

例如，聯(lián)合國糧農組織2019年的一份關于肯尼亞的報告顯示，到2050年，人們對動物制品的需求會呈幾何級數(shù)增長，因為人均GDP會增長超過140%；這會增加動物傳染病出現(xiàn)和傳播的風險。

“到2050年，人類和動物數(shù)量都會翻倍，疫病爆發(fā)對社會的影響將會更大?！?/span>

很多國家“在努力尋找可持續(xù)發(fā)展和滿足人們對食物需求的快速增長之間的平衡”，馬來西亞博特拉大學一位獸醫(yī)公共衛(wèi)生和流行病學教授說?！皼]有一個應對疫病威脅的完美方案，”她說，“總是需要權衡取舍的?！?/span>

相關領域的專家在如何解決這一問題上有各種不同觀點，一些專家強調加強監(jiān)管、強化生物安全，另一些專家則呼吁開展可持續(xù)實踐，減少全球消費。

由于沒有共識，肉類需求又在持續(xù)增長，里希特認為問題仍然存在：“我們是要繼續(xù)像過去一樣，還是準備迎接火車出軌？”

（作者: Simone McCarthy，侯解翻譯。來自: 《南華早報》，2020年6月1日）