檸檬酸（CA），又名枸櫞酸，分子式：C?H?O?。無(wú)色晶體、無(wú)臭，酸味強(qiáng)，易溶于水，是水產(chǎn)養(yǎng)殖中經(jīng)常用到的有機(jī)酸。

天然檸檬酸廣泛分布于自然界，很多水果、蔬菜，特別是柑橘屬的水果均含有檸檬酸。像檸檬、柑橘、菠蘿等，動(dòng)物骨骼、肌肉、血液中均含有檸檬酸。特別是檸檬和青檸，含量最多，完全干燥后，檸檬酸含量可達(dá)8％（果汁中含量約47g/L）。

有機(jī)酸：單硅酸不簡(jiǎn)單，水產(chǎn)養(yǎng)殖離不了，穩(wěn)藻改底，一酸多用

一、生產(chǎn)方法

檸檬酸工業(yè)生產(chǎn)中，采用微生物發(fā)酵法，用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物質(zhì)發(fā)酵制得。

檸檬酸在水產(chǎn)養(yǎng)殖方面多分為兩種使用，1、做為飼料添加劑作用于魚(yú)蝦蟹；2、外潑水體，作用于體外。下面咱們和老鐵們?cè)敿?xì)聊下檸檬酸在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的作用。

二、水體應(yīng)用

1、解毒

外潑進(jìn)入水體灑，通過(guò)吸附、氧化或絡(luò)合鉛、銅、鋅、鐳等重金屬，來(lái)緩解重金屬毒性。檸檬酸還可無(wú)害轉(zhuǎn)化水體中的有害分子氨為銨離子，最后再結(jié)合氨離子生成更為穩(wěn)定的銨鹽，從而顯著降低水體中有毒氨的毒性。

2、緩沖

檸檬酸呈酸性，具有平衡調(diào)節(jié)水體酸堿度，且緩沖水體的作用。

3、抗應(yīng)激

水產(chǎn)養(yǎng)殖中，因水質(zhì)污染、規(guī)模集約化、帶毒性藥物、飼料投喂不當(dāng)?shù)仍?，影響水體的PH值、溶氧、光照、有毒和有輻射重金屬、電磁場(chǎng)等，使魚(yú)蝦蟹產(chǎn)生應(yīng)激，降低免疫力，活動(dòng)減少，繁殖能力受抑制，降低產(chǎn)量。

檸檬酸可顯著降低因密度過(guò)大、飼料投喂不合理等造成的溶氧低、氨氮和亞硝含量高、水溫驟變等引起的應(yīng)激反應(yīng)。

4、凈水

檸檬酸能沉降水體中絮凝和懸浮顆粒、有機(jī)物等，增加水體透明度，凈水效果顯著。

5、除油膜

檸檬酸可快速除去水體藻膜、油膜。

6、解毒護(hù)藻

水體環(huán)境不良，會(huì)滋生有毒有害藻類，造成魚(yú)蝦蟹的中毒、生長(zhǎng)不良、衰老、死亡。施用檸檬酸，可對(duì)水體進(jìn)行快速解毒，促進(jìn)有益藻類生長(zhǎng)，維持藻相平衡。

7、抗菌抑菌

檸檬酸溶于水后，解離出酸根離子或氫離子，對(duì)水產(chǎn)病原菌具有持續(xù)性的抑制作用。可破壞細(xì)菌細(xì)胞膜、干擾細(xì)菌酶合成、影響細(xì)菌DNA復(fù)制，抑菌效果顯著。

據(jù)科研報(bào)道，石玉新團(tuán)隊(duì)曾做過(guò)檸檬酸的抑菌實(shí)驗(yàn)。分組數(shù)據(jù)顯示，不同濃度的檸檬酸作用于副溶血弧菌、嗜水氣單胞菌、熒光假單胞菌，結(jié)果表明，檸檬酸對(duì)這3種有害菌均有抑菌作用，最低濃度下抑菌作用可持續(xù)6天。

高密度養(yǎng)殖過(guò)程中，PH值偏低，硫化氫超標(biāo)，禁止使用檸檬酸。

三、水產(chǎn)飼料

1、酸化

①做為飼料添加劑直接拌入飼料，提升飼料酸度，增強(qiáng)胰蛋白酶、胃蛋白酶等活性，增強(qiáng)代謝能力，通過(guò)提升飼料消化率，提高飼料報(bào)酬。

②促進(jìn)消化道有益微生物菌群生長(zhǎng)，比如乳酸菌群數(shù)量增多，會(huì)奪取水體中大量營(yíng)養(yǎng)、空間，從而破壞大腸桿菌等有害菌群必要的生存條件，壓縮其生存空間，達(dá)到抑制魚(yú)蝦蟹體內(nèi)有害病原微生物菌群，降低病害發(fā)生率。

2、誘食

檸檬酸可直接作用于魚(yú)蝦味蕾細(xì)胞，增強(qiáng)魚(yú)蝦食欲，常做為風(fēng)味劑拌入飼料，可顯著增加口感，促進(jìn)促進(jìn)采食，減少飼料溶失。

3、螯合

①檸檬酸作為配位體，與微量元素螯合成穩(wěn)定的配位化合物，更利于微量元素吸收。

②螯合鈣、銅、鋅、鐵、磷、鎂和抗生素等也有一定相互促進(jìn)作用，促進(jìn)魚(yú)蝦蟹的吸收和留存。

4、緩沖

檸檬酸協(xié)同飼料中的其他成分，降低魚(yú)蝦蟹對(duì)蛋白質(zhì)、脂肪等的緩沖，增強(qiáng)吸收/代謝作用，從而促進(jìn)報(bào)食和消化。

5、保鮮

①檸檬酸抑制飼料霉菌增殖及毒素產(chǎn)生，增強(qiáng)防霉效果；

②配合抗氧化劑，提高飼料自身的抗氧化能力，延緩飼料氧化，增強(qiáng)穩(wěn)定性，從而延長(zhǎng)貯存期；

③緩解霉菌毒素中毒。