幾種多糖物質(zhì)在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的作用機理

多糖又稱多聚糖，按來源可分為植物多糖、微生物多糖和動物多糖。1.植物多糖來源于植物的根、莖、葉、皮、花和種子。研究比較深入的有黃芪多糖、當歸多糖、刺五加多糖、枸杞多糖、蘆薈多糖、人參多糖、海藻多糖等。2.微生物多糖包括細菌多糖和真菌多糖。真菌多糖如：蘑菇多糖、靈芝多糖和銀耳多糖等。

1.多糖的抗病毒活性是通過干擾病毒的吸附、侵入宿主細胞的過程，抑制逆轉(zhuǎn)錄酶的活性，抑制病毒RNA的整合、逆轉(zhuǎn)錄過程，提高機體免疫力來實現(xiàn)的。多糖在水產(chǎn)養(yǎng)殖中抗病毒效果：（1）β-1,3-葡聚糖可減輕斑節(jié)對蝦感染白斑綜合癥病毒。（2）殼聚糖可提高凡納濱對蝦抵御對蝦白斑綜合癥病毒感染的能力。（3）海藻多糖可提高斑節(jié)對蝦的成活率。

2.多糖對細菌及其毒性產(chǎn)物有直接抑殺和解毒作用，多糖還可通過調(diào)動機體免疫防御功能從而發(fā)揮抑菌、殺菌的作用。（1）殼聚糖對革蘭氏陰性菌和陽性菌都有抑制作用，抑菌作用從強到弱為：金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、白色念珠菌、變形桿菌等。（2）海藻多糖對哈維氏弧菌有抑制作用。（3）β-葡聚糖對嗜水氣單胞菌有抗感染能力，可提高羅非魚的生長性能。（4）殼聚糖對草魚的生長、嗜水氣單胞菌的抗感染都有顯著效果。殼聚糖可顯著提高鯉魚的溶菌酶水平。（5）黃芪多糖、海藻多糖在水產(chǎn)中有較強的抑菌和抗菌作用。

3.多糖可使宿主的免疫系統(tǒng)增強，如抗體的增多、干擾素的產(chǎn)生和淋巴細胞的增多。（1）β-葡聚糖，可提升對蝦總血細胞的數(shù)量和大顆粒細胞的數(shù)量。（2）海藻多糖可提升對蝦總血細胞的數(shù)量和加酚氧化酶、溶菌酶的活性。（3）酵母細胞壁多糖可提高鯉魚免疫器官胸腺和脾臟的發(fā)育與成熟。多糖能促進水產(chǎn)動物機體免疫機能的改變，提高機體抗病能力。

4.黃芪多糖、海藻多糖、真菌多糖等有抗寄生蟲的特性。

小結(jié)：多糖的抗病毒、抗菌的生物活性跟它的結(jié)構(gòu)有密切的關系。水產(chǎn)養(yǎng)殖中常用的多糖有：殼聚糖、酵母細胞壁多糖（β-葡聚糖）、黃芪多糖、海藻多糖等。

殼聚糖

酵母細胞壁多糖（β-葡聚糖）

黃芪多糖

海藻多糖

酵母細胞壁多糖結(jié)構(gòu)分析圖-禾潤德技術(shù)專家繪制

酵母細胞壁多糖抗病毒機理圖-禾潤德技術(shù)專家繪制