魚類抗應(yīng)激藥物的作用機(jī)理和發(fā)展方向

一 抗應(yīng)激藥物的作用機(jī)理

市場上抗應(yīng)激藥物種類繁多，其發(fā)揮抗應(yīng)激的作用機(jī)理也各有不同，按照其使用的時期可以分為兩個個方面：

一是應(yīng)激源出現(xiàn)前：

養(yǎng)殖戶在暴雨天氣來臨之前、轉(zhuǎn)塘、拉網(wǎng)之前等可預(yù)見的應(yīng)激源使都會采取抗應(yīng)激措施，分為內(nèi)服、潑灑兩種。如苗期暴雨來臨前池塘潑灑專用應(yīng)激藥物可起到抗應(yīng)激作用，在轉(zhuǎn)塘、拉網(wǎng)前內(nèi)潑灑專用應(yīng)激藥物可起到抗應(yīng)激作用，減少應(yīng)激對魚機(jī)體的損傷，起到了調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)，起安定鎮(zhèn)靜、降低魚應(yīng)激敏感性作用。

二是應(yīng)激源出現(xiàn)后：

常常采取解毒、緩解等措施。如在使用殺蟲、消毒等藥物后，水中的藥物殘留對魚具有應(yīng)激作用，用氨基酸解毒劑、維生素C、葡萄糖等進(jìn)行水體解毒，如解毒劑中的EDTA、有機(jī)酸等對重金屬具有絡(luò)合作用，起到解毒抗應(yīng)激作用。

如果環(huán)境因子亞硝酸鹽含量忽然升高，則應(yīng)該潑灑食鹽，一方面調(diào)節(jié)鹽度，從而使水生動物體內(nèi)的滲透壓和外界保持在一個安全的生態(tài)幅度上，從而解毒，另一方面釋放的氯離子可與亞硝酸基團(tuán)競爭，緩解亞硝酸鹽的毒性。
抗應(yīng)激的產(chǎn)品雖然很多，但機(jī)理卻各有不同，本文主要介紹葡萄糖、多糖（聚糖）、Vc及衍生物、有機(jī)酸四類物質(zhì)的抗應(yīng)激原理：

①葡萄糖的抗應(yīng)激機(jī)制

魚類的糖代謝以糖酵解和糖異生兩個過程為主。

魚類遇到應(yīng)激反應(yīng)時，肝臟發(fā)生糖異生反應(yīng)，使血液中的葡萄糖會驟升，準(zhǔn)備充足的能量以應(yīng)付應(yīng)激源的影響，但這個過程比較慢，如果直接潑灑葡萄糖對于能量的及時補(bǔ)充具有重要作用。葡萄糖經(jīng)過糖酵解過程可以提供大量ATP，提高機(jī)體抵抗力，降低肝臟糖異生的負(fù)面影響，提高抗應(yīng)激能力；另一方面，葡萄糖可增加池塘C源，有利于藻類和有益菌繁殖改善水質(zhì)，這可能也是葡萄糖間接抗應(yīng)激的一個原因。

②多糖的抗應(yīng)激機(jī)理

多糖（聚糖）在于提高機(jī)體免疫力，以β(1,3)-葡聚糖為例，孫翠慈等研究表明，動物處于應(yīng)激狀態(tài)時體內(nèi)分泌糖皮質(zhì)激素和甾類皮質(zhì)激素等水平升高會引起機(jī)體血淋巴細(xì)胞、巨噬細(xì)胞和嗜中性粒細(xì)胞及溶菌酶的活性急劇下降，此時機(jī)體的免疫系統(tǒng)受到抑制。

一般而言，在魚類非特異免疫系統(tǒng)中，巨噬細(xì)胞和嗜中性粒細(xì)胞起著關(guān)鍵作用，這類細(xì)胞的細(xì)胞膜上的β(1,3)-葡聚糖受體β(1,3)-葡聚糖結(jié)合，以促進(jìn)巨噬細(xì)胞的向病灶遷移，提高活性氧自由基產(chǎn)量和血細(xì)胞溶解作用，使抗應(yīng)激反應(yīng)能力提高。

③Vc的抗應(yīng)激作用

Vc在于它在脯氨酸羥化為羥脯氨酸中扮演著重要角色，魚類一般不能合成Vc，魚的膨化料中Vc在高溫高壓的條件下Vc會被破壞，因?yàn)閮?nèi)服或潑灑Vc對提高機(jī)體免疫力和抗病力具有重要意義。

在魚類Vc的研究中，秦啟偉研究了Vc對青石斑魚的非特異性免疫調(diào)節(jié)作用，Vc能提高血液中白細(xì)胞的數(shù)量和吞噬活性，并能促進(jìn)機(jī)體的生長，對青石斑魚的非特異性免疫系統(tǒng)調(diào)節(jié)作用效果明顯。

④有機(jī)酸的抗應(yīng)激作用

有機(jī)酸主要在于其酯化反應(yīng)以及絡(luò)合作用，有機(jī)酸種類有很多，最常見的有機(jī)酸是羧酸 (-COOH)。另外磺酸 (-SO3H)、亞磺酸(RSOOH)、硫羧酸(RCOSH)等也屬于有機(jī)酸。常用的抗應(yīng)激有機(jī)酸有延胡索酸、檸檬酸等。

魚類的在魚類糖代謝過程中，主要涉及糖酵解、糖異生、三羧酸循環(huán)、磷酸戊糖途徑、糖原合成和降解等過程，檸檬酸和延胡索酸可以進(jìn)入三羧酸循環(huán)，提供能量物質(zhì)ATP，由于動物糖代謝以三羧酸循環(huán)為主，因而，檸檬酸和延胡索酸在畜禽抗應(yīng)激上具有廣泛應(yīng)用。另外有機(jī)酸能和重金屬發(fā)生絡(luò)合反應(yīng)，從而阻礙重金屬進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)和酶產(chǎn)生反應(yīng)，以達(dá)到解毒目的。

二  抗應(yīng)激技術(shù)的發(fā)展方向

從某種程度上來說，在魚養(yǎng)殖的過程中應(yīng)激源無處不在，要想從根本上解決應(yīng)激對魚的危害，必須對應(yīng)激的防制采取綜合措施，建立科學(xué)的抗應(yīng)激防控體系。其方向主要有以下幾個方面：抗應(yīng)激魚苗的培育與改良、科學(xué)的養(yǎng)魚管理與規(guī)范化操作、改善魚類養(yǎng)殖環(huán)境、正確使用抗應(yīng)激產(chǎn)品。

1 抗應(yīng)激魚苗的培育與改良

選用抗應(yīng)激品種的選育和改良是一個重要方向，在畜禽的（雞和豬）的養(yǎng)殖當(dāng)中已經(jīng)取得了很好的效果。在魚類的選育上，已經(jīng)在鯉魚、虹鱒、金頭鯛、大西洋鮭等魚類進(jìn)行了應(yīng)激耐受性選擇實(shí)驗(yàn)。Overli等通過約10年的選擇性改良，培育出了高、低應(yīng)激耐受性兩個不同家系的虹鱒，且這兩個品系在食物利用率方面具有顯著性差異。Ruiz-Gomez等的研究結(jié)果顯示，虹鱒應(yīng)對應(yīng)激反應(yīng)的行為策略具有可塑性。這說明，通過適當(dāng)?shù)鸟Z化，可提高魚體對應(yīng)激的耐受性，尤其魚類早期階段的應(yīng)激經(jīng)歷(或建立的條件反射)，可增強(qiáng)其后期對應(yīng)激的適應(yīng)能力。

2 科學(xué)的管理與操作規(guī)范化

在養(yǎng)殖過程中，從魚苗到成魚的每個環(huán)節(jié)都有給養(yǎng)殖生物帶來應(yīng)激的可能，如果能建立一套科學(xué)的管理和規(guī)范化的養(yǎng)殖體系，把這種人為因素帶來的應(yīng)激源減低到最低，將極大降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。這主要包括：養(yǎng)殖地的選址、生產(chǎn)規(guī)劃的確定、養(yǎng)殖模式的高效以及在養(yǎng)殖過程中拉網(wǎng)、潑藥、投喂、轉(zhuǎn)塘、加水等操作進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)范，使之科學(xué)合理。

3 養(yǎng)殖環(huán)境的改善

養(yǎng)殖環(huán)境是魚類賴以生存的重要物質(zhì)條件，與應(yīng)激的發(fā)生密切相關(guān)。良好的水質(zhì)是保證魚類健康生長的基本條件，而良好的底質(zhì)又是良好水質(zhì)的必要條件。有研究表明養(yǎng)殖設(shè)施的結(jié)構(gòu)、背景顏色、水流、水溫、光照、養(yǎng)殖密度、規(guī)格及品種搭配等均可對魚類的應(yīng)激產(chǎn)生影響。

Gwak的研究證實(shí)，遮蔽物的存在顯著提高了美洲黑石斑魚幼魚的特定生長率。在烏魚養(yǎng)殖當(dāng)中，很多養(yǎng)殖戶喜歡在養(yǎng)殖水面上種植一定面積的通心菜或水草，這在一定程度上可以提供烏魚躲避地，讓體質(zhì)弱的烏魚緩解高密度下養(yǎng)殖帶來的擁擠脅迫。

4 正確使用抗應(yīng)激產(chǎn)品

利用藥物緩解魚類應(yīng)激反應(yīng)是水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)中廣泛應(yīng)用的措施。