兩本涉漁古書籍：范蠡《養(yǎng)魚經(jīng)》和黃省曾《種魚經(jīng)》

《養(yǎng)魚經(jīng)》

春秋末年范蠡所著的《養(yǎng)魚經(jīng)》，又名《陶朱公養(yǎng)魚經(jīng)》的書中，記載了齊威王和范蠡的一段對話：齊威王問道：“先生資產(chǎn)超過了千家萬戶，達到了億萬之多，不知靠的是什么辦法做到的？”范蠡回答：“發(fā)家致富有五種生財之道，其中在水里養(yǎng)魚排在第一位。所謂在水里養(yǎng)魚，就是挖一個魚塘養(yǎng)魚?！濒~塘養(yǎng)魚的成本很大，如果出售的話，魚的售價是非常高的，所以有“養(yǎng)魚種竹千倍利”的說法。

清代康熙素三彩漁夫捕魚圖長方幾（局部）

范蠡這本在春秋末年寫成的《養(yǎng)魚經(jīng)》可以說是中國最早的“養(yǎng)魚”著作，其中記載了范蠡在養(yǎng)魚這件事上的經(jīng)驗，并且被齊威王在齊國進行了大量實踐。該書中論述的養(yǎng)殖環(huán)境條件、鯉魚的人工繁殖和養(yǎng)鯉能取得的優(yōu)厚的收益等，迄今仍有參考價值。這也是中國歷史上第一次進行的系統(tǒng)的“人工養(yǎng)殖”的實踐！也正是這本書，才讓“魚”這種珍貴食材變得親民不少，但因生產(chǎn)力不足的原因真正的老百姓還是很難吃到“魚”。

漁場春曉 袁松年作品

《種魚經(jīng)》

從唐代開始，我國池塘養(yǎng)魚經(jīng)歷了一次重大的改革和創(chuàng)新，因“鯉”與“李”同音，之前流傳了上千年的“鯉魚”養(yǎng)殖技法基本沒了用武之地。在無可奈何的情況下，養(yǎng)殖戶和朝廷的“校人”為了魚類的供應(yīng)，不得已從單養(yǎng)鯉魚轉(zhuǎn)變到鰱、鳙、草、青、鯪魚混養(yǎng)。這些歷經(jīng)百年的大量生產(chǎn)實踐，為此后的歷史階段，池塘養(yǎng)魚逐漸發(fā)展，積累了豐富的經(jīng)驗。也創(chuàng)造了較為系統(tǒng)和完整的養(yǎng)魚技術(shù)。

到了明代黃省曾所著的一本《種魚經(jīng)》基本敲定了建國前我國養(yǎng)魚的主流技術(shù)！該書發(fā)行于1573～1618年間，共分3篇：主要記載魚苗培育、成魚飼養(yǎng)及長江下游海水魚類和淡水魚類的性狀，反映了明代后期蘇南地區(qū)的養(yǎng)魚技術(shù)。

魚藻圖 繆輔·明

《種魚經(jīng)》，又稱《養(yǎng)魚經(jīng)》、《魚經(jīng)》，書成于1618年，黃省曾編寫的一部淡水養(yǎng)魚專著。《種魚經(jīng)》分為3篇，約3000余字。第一篇述魚種，第二篇述養(yǎng)魚方法，第三篇內(nèi)容較少，主要記載海洋魚類的性質(zhì)及異名。重點內(nèi)容在第一篇和第二篇。

《種魚經(jīng)》單行本約刊于萬歷元年至萬歷四十六年(1573—1618年)之間。是我國現(xiàn)存最早的養(yǎng)魚專著。主要反映當時蘇南地區(qū)的養(yǎng)魚技術(shù)。書中三篇文章分別講了魚秧、養(yǎng)魚方法和魚的種類。主要記載魚苗培育、成魚飼養(yǎng)及長江下游海水和淡水魚類的性狀。書中“鬻時可去大而存小”，投餌“須有定時”的記載，說明當時已有先進的“輪捕輪放”和投飼“四定”(定質(zhì)、量、時、位)等先進養(yǎng)魚技術(shù)。

《種魚經(jīng)》首次記載了利用海涂養(yǎng)魚。書中所載半咸水人工養(yǎng)殖鯔魚是我國海魚人工飼養(yǎng)之始。在《種魚經(jīng)》中還記錄了河鲀的烹飪方法：烹飪河鲀時要去掉卵巢、眼睛、血液、肝臟等部分，把魚肉仔細清洗干凈，并且煮到“極熟”。

第一篇述魚種。記載了天然魚苗的捕撈及養(yǎng)殖方法，青魚、草魚魚秧的食性，鰱魚魚種養(yǎng)殖中要注意的事項。其中所見明代松江府海邊的鯔魚養(yǎng)殖，是中國鯔魚養(yǎng)殖的最早記載。

第二篇述養(yǎng)魚方法。對于魚池建造，主張二池并養(yǎng)。其好處有可以蓄水，可以去大存小，免除魚類受病泛塘等。池水不宜太深，深則缺氧，水溫低不利魚類生長；但池塘正北要挖深，以利魚受光避寒。池塘環(huán)境要適應(yīng)魚類生長需要，指出池中建人造洲島，有利魚類回游，促進快長。環(huán)池周圍種植芭蕉、樹木、芙蓉等植物，也有好處。

對于魚病防除，科學(xué)地指出魚類排泄的不可過多，否則魚會發(fā)??；池中流入堿水石灰也會使魚得病泛塘。強調(diào)餌料投喂要定時、定點，要根據(jù)魚類生長階段及食性投喂。還指出不可撈水草喂魚，以防夾帶魚敵入池。

第三篇主要記載海洋魚類的性質(zhì)及異名。