世界動(dòng)物保護(hù)協(xié)會(huì)：動(dòng)物低福利工業(yè)化養(yǎng)殖，對(duì)人類(lèi)健康構(gòu)成五大威脅

世界動(dòng)物保護(hù)協(xié)會(huì)公開(kāi)發(fā)布了最新報(bào)告《低福利工業(yè)化養(yǎng)殖對(duì)人類(lèi)健康構(gòu)成潛在威脅》。

報(bào)告發(fā)現(xiàn)，在目前的食物系統(tǒng)內(nèi)，低福利工業(yè)化養(yǎng)殖通過(guò)多種相互關(guān)聯(lián)的途徑，對(duì)人類(lèi)健康構(gòu)成五種主要威脅，并造成不必要的動(dòng)物痛苦、生物多樣性喪失、環(huán)境污染和一些由疾病產(chǎn)生的健康和經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。報(bào)告指出，養(yǎng)殖業(yè)應(yīng)從九個(gè)方面完成向可持續(xù)食物生產(chǎn)體系的轉(zhuǎn)型，從而改善人類(lèi)、動(dòng)物和地球的健康。

母豬生活在冰箱大小的限位欄中 世界動(dòng)物保護(hù)協(xié)會(huì) 圖

報(bào)告基于世界衛(wèi)生組織在2021年發(fā)布的《糧食系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)更好的健康結(jié)果》，進(jìn)一步闡述低福利工業(yè)化養(yǎng)殖對(duì)人類(lèi)健康造成的直接危害，報(bào)告主要發(fā)現(xiàn)以下五大問(wèn)題。

一、營(yíng)養(yǎng)不良和肥胖問(wèn)題：不斷擴(kuò)張的低福利工業(yè)化養(yǎng)殖逐漸取代本地生產(chǎn)、本地消費(fèi)式等可持續(xù)的食物生產(chǎn)方式，大量低福利肉的產(chǎn)生刺激了肉類(lèi)的過(guò)度消費(fèi)，引發(fā)不健康的飲食習(xí)慣。人長(zhǎng)期過(guò)量食用加工肉類(lèi)和紅肉，會(huì)增加患冠心病、結(jié)直腸癌、糖尿病等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。此外，大量土地被用來(lái)種植動(dòng)物飼料，耕地被用于低福利集約化養(yǎng)殖生產(chǎn)，還會(huì)威脅糧食安全。

二、超級(jí)細(xì)菌和人畜共患病：據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球有近四分之三的抗生素被用于農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物養(yǎng)殖，以預(yù)防動(dòng)物患群體性疾病，或促進(jìn)動(dòng)物快速生長(zhǎng)。這種抗生素的濫用，造成“超級(jí)細(xì)菌”的產(chǎn)生，降低抗生素治療對(duì)人的有效性。最新研究顯示，2019年全球約有127萬(wàn)人死于“超級(jí)細(xì)菌”。預(yù)計(jì)到2050年，這一數(shù)字將高達(dá)1000萬(wàn)人。另外，動(dòng)物在高密度、低福利的飼養(yǎng)環(huán)境中極易產(chǎn)生應(yīng)激，并導(dǎo)致抵抗力下降，更容易感染和傳播禽流感等人畜共患病。

三、食源性疾?。哼@是指通過(guò)食物而進(jìn)入人體的有毒有害物質(zhì)（包括生物性病原體）等致病因子所造成的疾病。低福利工業(yè)化養(yǎng)殖中，動(dòng)物遭受巨大壓力，更容易感染細(xì)菌、寄生蟲(chóng)和病毒，如沙門(mén)氏菌、李斯特菌、豬帶絳蟲(chóng)，最終使人類(lèi)患病。食源性疾病是當(dāng)前世界上最突出的衛(wèi)生問(wèn)題之一，大約35%的食源性疾病與肉類(lèi)、奶制品、蛋類(lèi)有關(guān)，每年給較低收入的國(guó)家造成數(shù)十億美元的生產(chǎn)力損失和醫(yī)療費(fèi)用支出。據(jù)統(tǒng)計(jì)，每年全球約有6億人因食用受到污染的食物生?。s占全球人口的十分之一），約42萬(wàn)人因此而死亡 。

四、環(huán)境污染造成的疾病問(wèn)題：在食品供應(yīng)鏈和食品環(huán)境中使用化肥、肥料、含有重金屬的產(chǎn)品、內(nèi)分泌干擾素或激素生長(zhǎng)促進(jìn)劑都會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染，進(jìn)而導(dǎo)致各種疾病。低福利工業(yè)化養(yǎng)殖會(huì)產(chǎn)生大量動(dòng)物廢料，釋放約400種有害氣體，污染空氣。同時(shí)，鋅這類(lèi)重金屬會(huì)被添加到動(dòng)物飲食中，隨著動(dòng)物排泄，污染水道。據(jù)統(tǒng)計(jì)，食物中的重金屬污染每年會(huì)造成100萬(wàn)人患病。農(nóng)藥的不當(dāng)使用則會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物體內(nèi)有農(nóng)藥殘留，污染周邊環(huán)境。

五、對(duì)食品從業(yè)者的職業(yè)病危害：在低福利工業(yè)化養(yǎng)殖中，肉類(lèi)屠宰、加工、包裝的工作條件惡劣，對(duì)工作人員造成身心健康的多重影響，比如因使用農(nóng)藥等發(fā)生的化學(xué)品暴露、人畜共患病、人體工程學(xué)風(fēng)險(xiǎn)和導(dǎo)致應(yīng)激和包括自殺在內(nèi)的精神疾病的心理社會(huì)風(fēng)險(xiǎn)。

世界動(dòng)物保護(hù)協(xié)會(huì)農(nóng)場(chǎng)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人Jacqueline Mills在報(bào)告中指出， “低福利工業(yè)化養(yǎng)殖生產(chǎn)過(guò)量低品質(zhì)的肉蛋奶制品，卻要以人類(lèi)健康和經(jīng)濟(jì)損失為代價(jià)。全球食物系統(tǒng)應(yīng)向人道可持續(xù)的方向轉(zhuǎn)型，有助于解決人、動(dòng)物、環(huán)境共同面臨的健康問(wèn)題。我們需要進(jìn)行九項(xiàng)系統(tǒng)性轉(zhuǎn)變，從養(yǎng)殖系統(tǒng)、福利標(biāo)準(zhǔn)、健康飲食觀念等方面共同提升?！?

人類(lèi)健康與食品安全、動(dòng)物福利、環(huán)境保護(hù)休戚相關(guān)。世界動(dòng)物保護(hù)協(xié)會(huì)呼吁推動(dòng)提升農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利，改善養(yǎng)殖條件，向可持續(xù)和負(fù)責(zé)任的食物系統(tǒng)轉(zhuǎn)型。