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改吃肉類為水產(chǎn)可增加營養(yǎng)、減少排放！
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科學(xué)家研究認(rèn)為，可持續(xù)的海水和淡水產(chǎn)品比牛肉、豬肉和雞肉為人類提供更多營養(yǎng)，同時減少溫室氣體排放。這些發(fā)現(xiàn)表明，以政策促進海產(chǎn)飲食替代其他動物蛋白，或可改善未來食品安全，幫助應(yīng)對氣候變化。相關(guān)研究近日發(fā)表于《通訊—地球與環(huán)境》。
為滿足增長的人口規(guī)模，全球人類飲食需要在更具營養(yǎng)的同時減少氣候足跡。人們已知水產(chǎn)品是良好的蛋白、脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)來源，此前的研究表明在飲食中用水產(chǎn)替代肉類有著潛在的環(huán)境益處。然而，試圖降低氣候排放的未來飲食策略通常促進的是基于植物的“綠色”飲食，忽略了基于海產(chǎn)的“藍色”飲食潛力。
加拿大達爾豪斯大學(xué)的Peter Tyedmers、斯德哥爾摩瑞典研究院的Elinor Hallstrom和同事從2015年的大范圍漁業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖來源中，分析了全球重要野捕和養(yǎng)殖來源海產(chǎn)品的營養(yǎng)密度和氣候影響。他們發(fā)現(xiàn)，野外捕撈的鮭魚、鯡魚、鯖魚和鳀魚，以及養(yǎng)殖的貽貝和牡蠣，在相同營養(yǎng)價值下氣候影響最低。
經(jīng)分析的海產(chǎn)品中，有一半營養(yǎng)密度高于牛肉、豬肉和雞肉，而溫室氣體排放則較之更低。生產(chǎn)和捕獲方法的差異會給每一物種的氣候影響帶來很大不同。
作者建議，為進一步降低排放，漁業(yè)應(yīng)采用節(jié)能高效的捕撈技術(shù)，重建枯竭的種群，同時水產(chǎn)養(yǎng)殖更多未被食用的魚類和貝類，并找出更多氣候友好的魚飼料來源。
這項研究專注于溫室氣體排放，而非對生態(tài)系統(tǒng)的潛在影響，但這些發(fā)現(xiàn)仍凸顯出海產(chǎn)品提供有益氣候的可持續(xù)富營養(yǎng)食物來源的可能性。作者認(rèn)為，幫助應(yīng)對氣候變化和欠佳飲食的政策應(yīng)促進可持續(xù)的海產(chǎn)品消費。
相關(guān)論文信息：
https://doi.org/10.1038/s43247-022-00516-4
為滿足增長的人口規(guī)模，全球人類飲食需要在更具營養(yǎng)的同時減少氣候足跡。人們已知水產(chǎn)品是良好的蛋白、脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)來源，此前的研究表明在飲食中用水產(chǎn)替代肉類有著潛在的環(huán)境益處。然而，試圖降低氣候排放的未來飲食策略通常促進的是基于植物的“綠色”飲食，忽略了基于海產(chǎn)的“藍色”飲食潛力。
加拿大達爾豪斯大學(xué)的Peter Tyedmers、斯德哥爾摩瑞典研究院的Elinor Hallstrom和同事從2015年的大范圍漁業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖來源中，分析了全球重要野捕和養(yǎng)殖來源海產(chǎn)品的營養(yǎng)密度和氣候影響。他們發(fā)現(xiàn)，野外捕撈的鮭魚、鯡魚、鯖魚和鳀魚，以及養(yǎng)殖的貽貝和牡蠣，在相同營養(yǎng)價值下氣候影響最低。
經(jīng)分析的海產(chǎn)品中，有一半營養(yǎng)密度高于牛肉、豬肉和雞肉，而溫室氣體排放則較之更低。生產(chǎn)和捕獲方法的差異會給每一物種的氣候影響帶來很大不同。
作者建議，為進一步降低排放，漁業(yè)應(yīng)采用節(jié)能高效的捕撈技術(shù)，重建枯竭的種群，同時水產(chǎn)養(yǎng)殖更多未被食用的魚類和貝類，并找出更多氣候友好的魚飼料來源。
這項研究專注于溫室氣體排放，而非對生態(tài)系統(tǒng)的潛在影響，但這些發(fā)現(xiàn)仍凸顯出海產(chǎn)品提供有益氣候的可持續(xù)富營養(yǎng)食物來源的可能性。作者認(rèn)為，幫助應(yīng)對氣候變化和欠佳飲食的政策應(yīng)促進可持續(xù)的海產(chǎn)品消費。
相關(guān)論文信息：
https://doi.org/10.1038/s43247-022-00516-4
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