通訊:13983250545
微信:ycsh638
QQ:469764481郵箱:ycsh6318@163.com
魚很好吃,但刺很難挑,科學(xué)家培育出無刺武昌魚
魚很好吃,但骨頭很難挑。有多少人因?yàn)閼械锰艄穷^而不吃魚,有多少人因?yàn)楣穷^卡在喉嚨里受苦?,F(xiàn)在這一切都可能成為歷史。你可能會想,魚刺不就是魚刺嗎?魚沒有骨頭能活嗎?其實(shí),這是一種誤解。魚刺和魚刺還是有區(qū)別的。
真正意義上的魚骨和其他動物的骨頭一樣。它們是身體的結(jié)構(gòu)。骨頭無法消除。如果動物沒有骨頭,它就無法生存,除非它是軟體動物。
魚骨刺并不妨礙我們吃魚。真正影響我們吃魚的是魚的小刺,是指魚肉中細(xì)小而密實(shí)的小刺。這些小刺在生物學(xué)上被稱為“肌間刺”。
魚骨負(fù)責(zé)支撐魚的身體,那么肌間棘有什么用呢?
對此尚無定論,但大多數(shù)生物學(xué)家認(rèn)為,脊柱是用來支撐肌肉的。由此我們會發(fā)現(xiàn),凡是魚刺多的魚,基本上都是進(jìn)化程度低的魚。什么魚的骨頭多?鯉魚、鰱魚、草魚、鯽魚和武昌魚。什么魚骨頭少?鱸魚、鱖魚、黃花魚和石斑魚。
比較了上述的鯉形目和鱸形目,我們會發(fā)現(xiàn),鯉形目的肉比較松,而鱸形目的肉比較緊實(shí)。
松弛的肉說明肌肉力量差,肌肉力量差意味著對身體的控制力弱。直接后果就是游泳速度慢,不靈活。因此,要想提高游泳速度,就要提高對身體的控制能力。所以你需要肌間刺的幫助。但是,鱸形目肌肉力量比較強(qiáng),可以很好地控制身體,所以不需要肌間刺的幫助。
這就是鱸形目骨骼少而鯉形目骨骼多的內(nèi)在原因。由于肌間刺只負(fù)責(zé)改善肌肉控制,不會影響魚的生存,所以可以去掉。
怎么把多刺的武昌魚變成沒刺的淡水魚?
這就需要進(jìn)行基因編輯,而要進(jìn)行基因編輯,首先要找到控制魚刺生長的主要基因。要知道,魚類的基因數(shù)以萬計(jì),要在其中找到控制魚刺生長的主要基因,無異于大海撈針。怎么做?高澤霞和她的團(tuán)隊(duì)仔細(xì)挑選了武昌魚身上的所有魚骨,快速提取了其中的RNA并進(jìn)行了基因表達(dá)。三個月后,他們終于篩選出了50個與魚骨相關(guān)的基因。之后,研究人員將這些基因一一敲除,觀察魚的生長情況。
由于武昌魚的生長速度較慢,實(shí)驗(yàn)用的是斑馬魚,整個驗(yàn)證過程歷時7年。在對40多個基因進(jìn)行編輯剔除后,研究團(tuán)隊(duì)終于找到了主效應(yīng)基因。去除主效應(yīng)基因后,斑馬魚身上的魚刺減少了70%,尾部只剩下幾根魚刺。
又經(jīng)過一年的實(shí)驗(yàn)觀察,沒有脊椎的斑馬魚長得很好。隨后,研究團(tuán)隊(duì)在武昌魚、草魚和鯽魚身上分別敲除相應(yīng)的基因,獲得了第一代雜合無刺魚,這些魚的生長情況非常好。最終,科學(xué)家們確定,無論是哪種魚,只要敲除相應(yīng)的基因,就可以獲得相應(yīng)的無刺魚?;蛟S你會有這樣的疑問:肌間棘幫助魚類支撐肌肉,控制身體。沒有魚刺,魚的游速和身體柔韌性會下降嗎?這是不可避免的。
肌間刺的缺失確實(shí)會降低魚的游速。
在自然環(huán)境下,這可能會給魚兒的生存帶來危機(jī),但如果是在人工養(yǎng)殖環(huán)境下,就完全不用擔(dān)心了,這些沒骨氣的魚兒,本來就是要養(yǎng)來吃的。
高澤霞教授對她和她的團(tuán)隊(duì)9年的研究非常有信心。她認(rèn)為,一旦無刺魚從試驗(yàn)階段進(jìn)入市場,很可能會給大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)和家庭飲食結(jié)構(gòu)帶來升級。我們什么時候才能吃到這種無刺的魚?如果順利的話,可能還需要6到7年,因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在得到的只是第一代雜交無刺魚,還要等第三代無刺魚長成上市,所以6到7年還是比較樂觀的,前提是不會被“反基因”抵制。畢竟,無刺魚是通過基因編輯得到的,本質(zhì)上屬于轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。
(修編:西南漁業(yè)網(wǎng),原文有幾點(diǎn)錯處)
聲明:本站未注明出處的轉(zhuǎn)載文章是出于傳遞更多信息之目的。若有未注明出處或標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請與本網(wǎng)站聯(lián)系,我們將及時更正、刪除,謝謝!
歡迎關(guān)注本站"養(yǎng)魚第一線"微信公眾帳號和養(yǎng)魚第一線劉文俊視頻號!將會定期向你推送本號信息!將為你精誠服務(wù)!