美國人理解的魚菜共生

盡管一些人認(rèn)為美國北卡羅來納州立大學(xué)的研究人員在1980年代開創(chuàng)了現(xiàn)代魚菜共生技術(shù)，但現(xiàn)代的第一個(gè)例子實(shí)際上是在德國開發(fā)的，并由Naegel在1977年進(jìn)行了總結(jié)描述。

好處大大

魚菜共生系統(tǒng)具有節(jié)水和節(jié)能、地理適應(yīng)性強(qiáng)的特點(diǎn)，能生產(chǎn)多種植物和魚類。這些系統(tǒng)對環(huán)境無害，可在整個(gè)生產(chǎn)周期中回收大部分水和養(yǎng)分。在某些情況下，魚菜共生生產(chǎn)僅使用耕地傳統(tǒng)作物生產(chǎn)用水量的10%。通過良好的管理，可以大大減少或消除化學(xué)品、殺蟲劑和化肥的使用。如果有可用空間，魚菜共生系統(tǒng)可以輕松擴(kuò)展以滿足市場需求。

怎么設(shè)計(jì)與生產(chǎn)？

魚菜共生系統(tǒng)的植物生產(chǎn)組成部分通常分為三類：充滿礫石或粘土顆粒的培養(yǎng)基床、深水養(yǎng)殖 (DWC) 托盤或帶有浮筏的水箱（最常見和成本最低的選擇）和營養(yǎng)膜技術(shù)（NFT) 塑料通道，水不斷循環(huán)，為植物根系提供養(yǎng)分。

西紅柿、生菜、香草、大麻、辣椒、豆瓣菜、生菜、綠葉蔬菜、西葫蘆、西葫蘆、黃瓜、辣椒、茄子都是在魚菜共生中成功種植的植物作物的例子。然而，植物作物的快速周轉(zhuǎn)對于產(chǎn)生利潤和維持現(xiàn)金流很重要。生菜、菠菜、羽衣甘藍(lán)、香草和其他幾種植物在魚菜共生條件下生長迅速，非常適合這種策略。使植物作物多樣化是有道理的，并且可以帶來更多的營銷選擇，但是如果要在同一系統(tǒng)中同時(shí)生產(chǎn)植物作物，它們必須在溫度和濕度要求方面兼容。在某些情況下，可能需要補(bǔ)充某些植物營養(yǎng)素，例如鉀、鐵甚至鈣。害蟲對某些植物作物構(gòu)成威脅，

在美國農(nóng)產(chǎn)業(yè)中，羅非魚可能是大多數(shù)魚菜共生企業(yè)中適應(yīng)性最強(qiáng)的魚類。由于各種原因，其他魚類通常不太適合。鯰魚在高密度條件下容易患病，但它們需要在網(wǎng)箱或水箱中保持高密度，以阻止侵略性等級(jí)制度的形成。鯉魚可以適應(yīng)魚菜共生條件，但它們在美國并不是受歡迎的物種，而且大多數(shù)其他水生物種生長太慢或過于食肉，無法盈利。據(jù)報(bào)道，雜交藍(lán)鰓太陽魚、淡水蝦和紅螯龍蝦取得了一些成功，另外一些冷水環(huán)境中成功養(yǎng)殖了鱒魚，因此這些物種可以在相關(guān)地理區(qū)域和目標(biāo)市場的背景下進(jìn)行評估。

將魚類和植物生產(chǎn)相結(jié)合可有效利用資源，并在將投入轉(zhuǎn)化為可銷售產(chǎn)品方面產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)。勞動(dòng)力、電力/供暖和其他主要費(fèi)用可以指定用于兩種作物，但這種方法需要在監(jiān)測和照料植物和魚類的同時(shí)保持系統(tǒng)平衡。對于植物和魚類生產(chǎn)，美國大部分地區(qū)都需要補(bǔ)充照明和供暖。

食品安全考量，保證安全！

食品安全已成為魚菜共生系統(tǒng)中極其重要的管理考慮因素。系統(tǒng)和產(chǎn)品應(yīng)定期檢測大腸桿菌。需要在生物過濾器和整個(gè)再循環(huán)系統(tǒng)中維持有益細(xì)菌的健康種群，這導(dǎo)致避免潛在有害細(xì)菌（例如大腸桿菌）的選擇數(shù)量有限. 因此，為了維護(hù)食品安全，必須在日常工作中解決一些關(guān)鍵的重點(diǎn)領(lǐng)域。這些措施相當(dāng)簡單：限制溫血?jiǎng)游铮B類、小鼠、大鼠和貓）及其糞便的存在、保持無污染的水源、現(xiàn)場工作人員的衛(wèi)生措施和適當(dāng)?shù)氖斋@措施。魚類、甲殼類動(dòng)物和昆蟲等冷血水生動(dòng)物通常不攜帶大腸桿菌，但一些青蛙和海龜可以攜帶沙門氏菌，尤其是在較溫暖的地區(qū)。相反，細(xì)菌是從外部來源進(jìn)入系統(tǒng)的，并且可以在沒有合適宿主的情況下在那里持續(xù)一段時(shí)間。

如果在系統(tǒng)水中發(fā)現(xiàn)大腸桿菌，這并不一定意味著農(nóng)產(chǎn)品和魚類受到污染，但這是一個(gè)值得關(guān)注的問題，也是審查設(shè)施的嚙齒動(dòng)物或鳥類通道結(jié)構(gòu)以及工作人員操作實(shí)踐的一個(gè)很好的借口。入口和出口處的足浴對于限制來自設(shè)施外部的潛在污染非常重要。應(yīng)為每位工人配備一雙橡膠靴，足浴中裝有漂白劑，并在進(jìn)出處配備一瓶用于清洗靴子的漂白劑?？梢杂猛庥镁凭F化噴霧消毒雙手。

在收獲植物和蔬菜之前，應(yīng)對手和前臂進(jìn)行兩次清洗（直至肘部）、徹底沖洗并用一次性紙巾擦干。應(yīng)使用外用酒精霧化噴霧瓶充分潤濕雙手，或洗手后戴上一次性手套。這必須在接觸魚甚至系統(tǒng)水后重復(fù)。事實(shí)上，任何與任何東西（包括食物）或任何人（包括其他工人）的接觸都需要再次洗手。處理魚或土壤時(shí)，應(yīng)使用一次性防護(hù)手套。使用浮筏種植植物 (DWC) 時(shí)，收獲期間必須特別小心，避免浮筏側(cè)面和底部的粘液污染植物，因?yàn)闈撛诘氖吃葱约膊】赡軙?huì)在這些表面持續(xù)存在。

營銷賣貨

在考慮任何魚菜共生業(yè)務(wù)的盈利能力時(shí)，最佳系統(tǒng)設(shè)計(jì)、最有利可圖的魚類和候選植物物種都將取決于目標(biāo)市場?？紤]目標(biāo)消費(fèi)者，他們的偏好是什么，以及他們愿意為企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品支付多少錢。然后必須根據(jù)生產(chǎn)成本評估這些潛在的市場價(jià)格。

生產(chǎn)成本將涉及投資和運(yùn)營成本。投資成本涉及從土地到溫室結(jié)構(gòu)、場地準(zhǔn)備、生產(chǎn)系統(tǒng)、照明和供暖設(shè)備、電氣安裝和應(yīng)急發(fā)電機(jī)等的方方面面。運(yùn)營成本將取決于產(chǎn)量，而這些成本通常包括魚種、魚飼料、能源、燃料、害蟲防治、肥料、種子、用于移植生產(chǎn)的一次性材料和類似費(fèi)用。

潛在的魚菜共生生產(chǎn)商必須準(zhǔn)確地考慮什么可以充分區(qū)分他們的產(chǎn)品（魚和蔬菜），以證明市場上的更高成本是合理的。在農(nóng)村地區(qū)銷售當(dāng)?shù)胤N植的農(nóng)產(chǎn)品很困難，但大多數(shù)城市人口中有一部分人愿意為優(yōu)質(zhì)、新鮮、當(dāng)?shù)胤N植的產(chǎn)品買單。規(guī)劃過程中的問題是——這些人中有多少人，他們愿意支付多少錢？“本地種植”、“新鮮從未冷凍”、“可持續(xù)養(yǎng)殖”以及在某些情況下“有機(jī)種植”的魚菜共生產(chǎn)品屬性對于克服與當(dāng)?shù)爻猩唐樊a(chǎn)品相比的價(jià)格差異至關(guān)重要。

魚菜共生設(shè)施可以位于城市美食沙漠或吸引富?？蛻舻某墙嫉貐^(qū)。這兩種策略都可以提供營銷機(jī)會(huì)。收獲時(shí)，所有的蔬菜和香草都必須看起來誘人并且質(zhì)量上乘。無論是小型、中型還是大型，養(yǎng)殖魚類和植物只是任何魚菜共生業(yè)務(wù)的一部分。隨著經(jīng)營規(guī)模的擴(kuò)大，收獲、包裝、分銷、營銷和所有其他運(yùn)營方面變得更加困難，因?yàn)橐?guī)模經(jīng)濟(jì)對魚菜共生的影響不如其他形式的水產(chǎn)養(yǎng)殖。

一般而言，在新鮮農(nóng)產(chǎn)品和魚類供應(yīng)有限的地區(qū)，或者相當(dāng)一部分人口可以為高成本的魚類和農(nóng)產(chǎn)品支付溢價(jià)的地區(qū)，魚菜共生業(yè)務(wù)更有可能獲利。農(nóng)貿(mào)市場、特色雜貨店、餐館和直接面向消費(fèi)者的銷售都是魚菜共生生產(chǎn)商的潛在市場渠道。許多企業(yè)規(guī)模的客戶會(huì)堅(jiān)持購買產(chǎn)品責(zé)任險(xiǎn)，因此食品安全考慮必須始終成為管理重點(diǎn)和營銷優(yōu)勢。與任何形式的水產(chǎn)養(yǎng)殖一樣，向許多較小的買家銷售會(huì)顯著增加營銷和分銷成本，但會(huì)降低與失去任何一個(gè)客戶相關(guān)的風(fēng)險(xiǎn)。