南美白對(duì)蝦白便問(wèn)題淺析

南美白對(duì)蝦是現(xiàn)今世界上最被廣泛養(yǎng)殖和高產(chǎn)的三大蝦類(lèi)（另外兩種為斑節(jié)對(duì)蝦和羅氏沼蝦）之一。南美白對(duì)蝦原產(chǎn)地為南美洲太平洋沿岸海域，我國(guó)中科院海洋所張偉權(quán)教授率先自美國(guó)引進(jìn)此蝦種，并于1992年突破了親蝦繁殖和苗種培育技術(shù)門(mén)檻，從小試到中試直至在全國(guó)各地推廣養(yǎng)殖。目前在我國(guó)沿海地區(qū)被廣泛養(yǎng)殖，無(wú)數(shù)我國(guó)聰明的養(yǎng)蝦人們結(jié)合當(dāng)?shù)厮Y源特色不斷改進(jìn)、演化并發(fā)展出了“如東小棚對(duì)蝦養(yǎng)殖模式”“河北、天津地區(qū)工廠(chǎng)化對(duì)蝦養(yǎng)殖模式”“環(huán)渤海灣大汪子鹽田蝦養(yǎng)殖模式”“南方地區(qū)土塘養(yǎng)殖模式”“南方地區(qū)高位池養(yǎng)殖模式”“華中地區(qū)淡化土塘養(yǎng)殖模式”“華東沿海地區(qū)蟹-貝-蝦混養(yǎng)模式”和“西北地區(qū)鹽堿地土塘養(yǎng)殖模式”等八大養(yǎng)殖模式。

我國(guó)有關(guān)南美白對(duì)蝦白便病害的報(bào)道最早出現(xiàn)在2009年的廣東、廣西地區(qū)對(duì)蝦土塘養(yǎng)殖過(guò)程中，當(dāng)時(shí)通過(guò)常規(guī)的藻菌調(diào)控、內(nèi)服中草藥和多糖類(lèi)免疫增強(qiáng)劑或尤甚者直接使用抗生素就能處理，但是可能由于當(dāng)時(shí)不做藥敏實(shí)驗(yàn)，而盲目地使用抗生素，為后來(lái)白便大暴發(fā)埋下了隱患。到了2012年之后白便問(wèn)題從華南一直蔓延到到華北，對(duì)整個(gè)南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖行業(yè)造成了很大的損失。

1 .“白便”具體癥狀

近三年來(lái)，對(duì)蝦養(yǎng)殖戶(hù)到了聞“白便”而色變的地步。“白便”字面意思即為白色的糞便，癥狀表現(xiàn)為：糞便細(xì)長(zhǎng)呈白色（如棉線(xiàn)），有粘性；浮在水面，大量聚集有惡臭散發(fā)。“白便”的發(fā)展過(guò)程通?？煞譃榍捌诔跏茧A段和后期重癥階段，初始階段對(duì)蝦攝食正常，甚至吃料猛增，多于平常，有些養(yǎng)殖戶(hù)見(jiàn)對(duì)蝦吃料猛，就加猛料，一次性投喂過(guò)量，但他們沒(méi)有注意到過(guò)量投喂加大了消化道的損傷，從而導(dǎo)致后面更嚴(yán)重的“白便”。到了“白便”后期階段對(duì)蝦開(kāi)始吃料減慢甚至不吃料或蝦身瘦弱、蝦殼與蝦肉易分離，且在塘口表面四處游弋，解剖觀(guān)察發(fā)現(xiàn)對(duì)蝦空腸空胃、蝦腸道發(fā)紅或腸道有白色膿狀物，同時(shí)塘底出現(xiàn)偷死的病蝦。

“對(duì)蝦白便”實(shí)際上來(lái)源于民間養(yǎng)蝦戶(hù)們是對(duì)該病癥的具體現(xiàn)象的一種描述，類(lèi)似描述還有“草魚(yú)花肝”“斑點(diǎn)叉尾鮰套腸”“黃顙魚(yú)一點(diǎn)紅”，這樣的描述方式我們不能直觀(guān)看出上述病癥的病因，但我們很便捷的能找出具體癥狀。還有一種病害描述方式是以病原或?qū)е麓瞬〉脑騺?lái)描述，如“黑魚(yú)諾卡氏菌病”“肝腸孢蟲(chóng)病”“車(chē)輪蟲(chóng)病”“小瓜蟲(chóng)病”和“維生素缺乏癥”等。所以，可見(jiàn)目前導(dǎo)致白便的原因我們還沒(méi)有完全弄清楚，或者說(shuō)白便是多種因素引起的，我們不能簡(jiǎn)單的將1種或2種病因套用在白便上，這也是白便難治難防控的原因之一?，F(xiàn)在有科研人員將白便現(xiàn)象稱(chēng)為對(duì)蝦白便綜合征，筆者目前比較認(rèn)同這樣的叫法。

2 .“白便”的實(shí)質(zhì)

之前參加過(guò)幾場(chǎng)對(duì)蝦論壇，多名專(zhuān)家經(jīng)研究指出：“白便”的實(shí)質(zhì)不是食物消化后的糞便，而是肝胰臟病變后，消化道中脫落的肝胰臟腺管上皮細(xì)胞、腸道粘膜上皮和一些增生細(xì)胞的聚合物。是對(duì)蝦肝胰腺和腸道嚴(yán)重?fù)p傷的結(jié)果。

3 .形成“白便”的原因

任何水產(chǎn)動(dòng)物病害都有一定規(guī)律，都離不開(kāi)“環(huán)境”“病原”和“體質(zhì)”三大因素的綜合作用。所以我們可以從這三個(gè)方面來(lái)講述導(dǎo)致白便的原因。通過(guò)大量塘口走訪(fǎng)和與相關(guān)科研人員的交流，我們認(rèn)為導(dǎo)致白便形成的有以下幾個(gè)原因：

（一）天氣原因

走訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)兩廣地區(qū)和浙江蕭山、上虞等地區(qū)的土塘養(yǎng)殖塘口是白便暴發(fā)的重災(zāi)區(qū)。華南、華東地區(qū)在6-8月份天氣暴熱多雨，不時(shí)還有有臺(tái)風(fēng)（如前段時(shí)間的煙花）侵襲導(dǎo)致，導(dǎo)致水環(huán)境一直在變化。藻相、菌相、水溫、pH、總硬度、鹽度和堿度都在不停地變化，而且這種指標(biāo)變化不是柔和的、逐步的和線(xiàn)性的變化，而是爆發(fā)式巨變。所以，遇到天氣突變，魚(yú)蝦應(yīng)激是無(wú)法避免的，而且相比魚(yú)類(lèi)而言對(duì)蝦身體結(jié)構(gòu)更簡(jiǎn)單，更容易受到環(huán)境變化的影響。

對(duì)蝦長(zhǎng)期處于應(yīng)激狀態(tài)，會(huì)消耗更多的能量去對(duì)抗環(huán)境的變化，而不是將攝入的營(yíng)養(yǎng)、能量用于自身身體的生長(zhǎng)。加上天氣經(jīng)常變化，水體中氨氮、亞硝酸鹽偏高，底質(zhì)敗壞，這些都加重了肝胰臟負(fù)擔(dān)。長(zhǎng)此以往，對(duì)蝦肝胰腺和腸道都會(huì)受到損傷，消化吸收和免疫功能逐漸衰退，消化道表皮細(xì)胞開(kāi)始病變脫落，白便開(kāi)始產(chǎn)生了。

所以相比于土塘養(yǎng)殖，如東小棚內(nèi)的水環(huán)境要穩(wěn)定得多，受天氣影響更小，雨水進(jìn)不了棚內(nèi)、水溫也不會(huì)劇烈變化，甚至陸生野生動(dòng)物和鳥(niǎo)類(lèi)都不會(huì)接觸到小棚類(lèi)的對(duì)蝦，也不會(huì)導(dǎo)致其他病害在小棚間的交叉感染。

（二）細(xì)菌感染

技術(shù)人員從已暴發(fā)白便的對(duì)蝦消化道中檢測(cè)出大量的副溶血弧菌、創(chuàng)傷弧菌和哈維氏弧菌等致病菌，這反映出對(duì)蝦白便與弧菌感染有直接相關(guān)性。

這些弧菌往往來(lái)自水體中和底質(zhì)中的有機(jī)污染物（殘餌、糞便、死亡的浮游生物和對(duì)蝦殘?bào)w等）。塘口藻菌失調(diào)，加上塘底殘餌和糞便的累積，導(dǎo)致水體和底部的副溶血弧菌、哈維氏弧菌等致病細(xì)菌超標(biāo)。這些致病菌感染對(duì)蝦后會(huì)引起胃腸道感染、肝胰臟萎縮，從而出現(xiàn)白便的現(xiàn)象。

經(jīng)常合理補(bǔ)充有益菌抑制有害菌的大量繁殖能提高養(yǎng)殖成功率。

（三）藻毒素影響

對(duì)蝦池塘養(yǎng)殖中常見(jiàn)的有害藻類(lèi)主要有：藍(lán)藻、裸甲藻和青苔等。其中藍(lán)藻的藻毒素危害最大，特別是死亡后的藻體擴(kuò)散出的藻毒素毒性更大。若對(duì)蝦長(zhǎng)期攝食有害藍(lán)藻，藻毒素從藻體內(nèi)部流出，并長(zhǎng)期侵蝕肝胰腺和腸道黏膜，導(dǎo)致消化道黏膜潰爛，造成腸道有益菌群失衡，從而引起代謝障礙，最終導(dǎo)致白便的發(fā)生。

實(shí)踐證明，經(jīng)常施用酵母發(fā)酵碳源并配合芽孢桿菌、乳酸菌或者光合菌一起調(diào)水能有效抑制藍(lán)藻的形成，減少白便的發(fā)生。

（四）霉菌毒素影響

霉菌毒素中最有名的要屬黃曲霉毒素，1993年，黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織（WHO）癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為一類(lèi)天然存在的致癌物，是毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)。黃曲霉毒素能直接損傷對(duì)蝦的肝胰腺和腸道，引起肝細(xì)胞壞死，肝臟解毒排毒能力下降，導(dǎo)致白便的發(fā)生。

養(yǎng)殖對(duì)蝦過(guò)程中霉菌毒素主要隨飼料進(jìn)入體內(nèi)。飼料中霉菌毒素一般有2個(gè)來(lái)源：一是飼料在生產(chǎn)過(guò)程中的原材料發(fā)霉；二是飼料碼放不當(dāng)受潮霉變。酵母細(xì)胞壁中的活性成份β-葡聚糖和甘露寡糖能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，消除吸附霉菌毒素，較少毒素對(duì)免疫系統(tǒng)的抑制及破壞作用，有效保護(hù)和修復(fù)免疫系統(tǒng)功能，減少對(duì)蝦白便的發(fā)生。

（五）消殺類(lèi)產(chǎn)品過(guò)度使用

南美白對(duì)蝦的肝胰腺不僅有消化吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用，還有解毒和免疫功能。濫用抗生素、消毒劑、殺蟲(chóng)劑均能導(dǎo)致肝胰腺損傷，繼而發(fā)生白便。有的塘口在白便發(fā)生初期使用了抗生素，雖然表面上是解決了白便問(wèn)題，但是對(duì)蝦生長(zhǎng)緩慢，一直達(dá)不到出塘規(guī)格。原因是濫用抗生素對(duì)對(duì)蝦肝胰腺造成了巨大損傷，影響相關(guān)代謝、生長(zhǎng)。有甚者第二次爆發(fā)白便時(shí)，再次使用抗生素，卻發(fā)現(xiàn)效果大打折扣，甚至沒(méi)有任何，效果最終排塘放棄養(yǎng)殖。

（六）肝腸胞蟲(chóng)感染

南美白對(duì)蝦肝腸孢蟲(chóng)病（即：對(duì)蝦微孢子蟲(chóng)）是由一種微孢子蟲(chóng)寄生引起的,該孢子蟲(chóng)很小,一般長(zhǎng) 2～10μm、寬 1.5～4.2μm 先感染對(duì)蝦腸道表皮,進(jìn)而感染肝胰腺,寄生在蝦肝胰腺管上皮細(xì)胞中,肉眼和光學(xué)顯微鏡很難發(fā)現(xiàn),用PCR等技術(shù)才能確診。有些對(duì)蝦苗種自身會(huì)攜帶腸肝胞蟲(chóng)，腸肝胞蟲(chóng)感染對(duì)蝦后，早期會(huì)引起對(duì)蝦生長(zhǎng)緩慢，到后期肝胰臟和腸道上皮細(xì)胞損傷嚴(yán)重則會(huì)引起白便的出現(xiàn)。如東縣對(duì)蝦協(xié)會(huì)在苗種檢測(cè)這一塊做得非常好，有專(zhuān)門(mén)的檢測(cè)設(shè)備，幫助養(yǎng)殖戶(hù)朋友們檢測(cè)苗種中是否攜帶腸肝胞蟲(chóng)及其他病原，這極大的減少了當(dāng)?shù)孛绶N攜帶腸肝胞蟲(chóng)發(fā)生的概率。

對(duì)蝦肝腸孢蟲(chóng)病目前沒(méi)有很好的治療辦法，只能在苗種上嚴(yán)格把關(guān)，不讓攜帶有該病原的苗種進(jìn)入當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖區(qū)。同時(shí)每年賣(mài)蝦后，塘口要嚴(yán)格消毒，暴曬塘底20天以上，同時(shí)每畝潑灑生石灰100～150kg，殺滅淤泥中的病原。

對(duì)蝦養(yǎng)殖是一個(gè)精細(xì)化管理過(guò)程，前面也講解了白便的成因和處理思路?？傮w來(lái)看要解決三大問(wèn)題：①病原方面，杜絕病原（細(xì)菌、病毒和寄生蟲(chóng)）入侵養(yǎng)殖區(qū)；②體質(zhì)方面，堅(jiān)持定期內(nèi)服多糖類(lèi)免疫增強(qiáng)劑以提高免疫力和抗應(yīng)激能力；③環(huán)境方面（包括水體、底質(zhì)和空氣），經(jīng)常補(bǔ)碳補(bǔ)菌，維持藻菌平衡，改善對(duì)蝦養(yǎng)殖環(huán)境，立體防控。

圍繞以上三點(diǎn)出發(fā)，進(jìn)行精細(xì)化管理，可以降低白便的發(fā)病率，提高南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖成功率。

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