水產(chǎn)養(yǎng)殖中微生物的地位很高

隨著各國(guó)各地工業(yè)化進(jìn)程不斷加快，水污染越來(lái)越嚴(yán)重，以及人工養(yǎng)殖集約化程度的提高，養(yǎng)殖環(huán)境的日趨惡化，水產(chǎn)病害的發(fā)生率也越來(lái)越高，為了保護(hù)漁業(yè)生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展，堅(jiān)持“水產(chǎn)品安全”的思想已經(jīng)刻不容緩。我們必須堅(jiān)持綠色養(yǎng)殖，對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖實(shí)行“從水體到餐桌”的全程質(zhì)量控制管理模式，生產(chǎn)出無(wú)公害、無(wú)污染的優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品。而應(yīng)用微生物制品，發(fā)展綠色養(yǎng)殖，是必要途徑。

一、微生物的特點(diǎn)與水域微生態(tài)系統(tǒng)

微生物在環(huán)境中來(lái)說(shuō)都具有雙重性，即有致病作用、又有生理作用，一般情況下，微生物的普遍存在，對(duì)宿主生物是必須的，也是有益的，只有在特殊狀態(tài)下，才表現(xiàn)出致病的作用。各種各樣的微生物是處在一種相抵相克，共生互利，生存競(jìng)爭(zhēng)，協(xié)調(diào)平衡的狀態(tài)中，他們與其相應(yīng)的生態(tài)環(huán)境構(gòu)成一種“動(dòng)態(tài)平衡"，我們稱(chēng)之為微生態(tài)系統(tǒng)。

水域微生態(tài)系統(tǒng)是指存在于水城養(yǎng)殖對(duì)象體內(nèi)利體外的由病原微生物，條件致病微生物以及非致病微生物(有益微生物)組成的微生物群與其相應(yīng)的生態(tài)環(huán)境所構(gòu)成的一個(gè)動(dòng)態(tài)平衡體系。在這一系統(tǒng)內(nèi)不同種類(lèi)的微生物群體是相互影響和相互制約的，一類(lèi)微生物群體的消漲會(huì)影響到另一類(lèi)微生物群體的數(shù)量變化。

二、水產(chǎn)養(yǎng)殖必須維持水域微生態(tài)系統(tǒng)的動(dòng)態(tài)平衡

平衡的水域微生態(tài)系統(tǒng)中的非致病微生物一般均保持著優(yōu)勢(shì)種群，它們參與著宿主生物的“生理系統(tǒng)”活動(dòng)，或抑制環(huán)境中致病微生物的增殖，或與其他微生物“合理共存"，形成一種十分和諧的穩(wěn)定狀態(tài)，一旦這種穩(wěn)定狀態(tài)被破壞，如水質(zhì)惡化，投喂變質(zhì)飼料，藥物的不合理使用等，會(huì)迅速導(dǎo)致養(yǎng)殖水產(chǎn)動(dòng)物體內(nèi)外非致病微生物種群的破壞，這時(shí)病原微生物數(shù)量會(huì)急劇增加，條件致病微生物的致病力也會(huì)增強(qiáng)，養(yǎng)殖水產(chǎn)動(dòng)物疾病就會(huì)發(fā)生。

正常的水域微生態(tài)系統(tǒng)一旦失去平衡， 重新修復(fù)很不容易，水產(chǎn)動(dòng)物養(yǎng)殖業(yè)者都有這樣的體會(huì)，水產(chǎn)動(dòng)物養(yǎng)殖池使用消毒劑后，會(huì)造成水質(zhì)發(fā)白，需要很長(zhǎng)時(shí)間水色才能恢復(fù)到理想狀態(tài)，這是因?yàn)橄緞┰跉绮≡⑸锏耐瑫r(shí)，也殺滅了大量有益微生物。所以長(zhǎng)期或大量使用藥物對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物生長(zhǎng)十分不利。

水產(chǎn)動(dòng)物養(yǎng)殖過(guò)程本身就是一個(gè)破壞水城微生態(tài)平衡的過(guò)程，如高密度養(yǎng)殖會(huì)在一定程度上抑制有益微生物的生長(zhǎng)，大量的殘餌、糞便底質(zhì)使有機(jī)物增多，為有害微生物提供滋生的條件導(dǎo)致有害微生物大量繁殖，我們可以通過(guò)不斷對(duì)水環(huán)境添加有益微生菌的方法來(lái)維持水域微生態(tài)系統(tǒng)的平衡。

1、有益微生物對(duì)水質(zhì)凈化的作用機(jī)理

水產(chǎn)養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境中的有益微生物(硝化細(xì)菌、光合細(xì)菌、硫化細(xì)菌、芽孢桿菌等凈水微生物)在池塘連續(xù)養(yǎng)殖情況下，能清除因池塘長(zhǎng)時(shí)間養(yǎng)殖水城底部，尤其是老池塘底積累的大量殘余飼料、排泄物、動(dòng)植物殘?bào)w以及有害氣體(氨、硫化氫等)，使之先分解為小分子(多肽、高級(jí)脂肪酸等),后為更小分子有機(jī)物(氨基酸、低級(jí)脂肪酸、單糖、環(huán)烴等),最終分解為CO2、碳酸鹽、硫酸鹽等物質(zhì),有效地降低了水中COD和BOD,使水體中的氨氮(NH4-N)與亞硝酸氮(NO2-N )降低，起到了凈化水質(zhì)的作用。并且能為單細(xì)胞藻類(lèi)為主的浮游植物提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)藻類(lèi)等浮游植物的繁殖;這些藻類(lèi)為主的浮游植物的光合作用，又為池塘內(nèi)底棲動(dòng)物、水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的呼吸和有機(jī)物的分解提供氧氣，從而形成一個(gè)良性的生態(tài)循環(huán)，有利于水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的迅速生長(zhǎng)。同時(shí)由于有益微生物的大量繁殖，在池內(nèi)形成優(yōu)勢(shì)種，可抑制病原微生物的繁殖，減少養(yǎng)殖動(dòng)物的疾病發(fā)生。

2、有益微生物對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境的生物修復(fù)功能

（1）去碳、去氮、解磷的功能

芽孢桿菌、堿桿菌屬、假單孢菌、黃桿菌等復(fù)合菌具有去除水中碳、氮、磷系化合物的能力，并能轉(zhuǎn)化硫、鐵、汞、砷等有害物質(zhì)。光合細(xì)菌能降解98%的含碳污水(BOD含量較高)，去除總氮的66.79%。

（2） 絮凝作用

如芽孢桿菌、不動(dòng)桿菌、專(zhuān)性厭氧的脫硫孤菌、假單孢菌、產(chǎn)堿桿菌、黃桿菌、無(wú)色桿菌、微球菌、動(dòng)膠菌等復(fù)合菌具有生物絮狀作用，它們能互相粘連在一起，構(gòu)成菌膠團(tuán)，擔(dān)負(fù)氧化分解的任務(wù)，將有機(jī)物結(jié)合成絮狀，使重金屬離子、磷元素沉淀，從而使水體得到凈化。

（3）硝化作用

硝化作用是微生物將水體中產(chǎn)生的NH3氧化成硝酸鹽，為藻類(lèi)生長(zhǎng)提供養(yǎng)料。主要分兩個(gè)過(guò)程:第一階段是在亞硝化菌(如亞硝化桿菌、亞硝化螺菌、亞硝化球菌等)作用下，氨被氧化為亞硝酸鹽;第二階段是在硝化菌(如硝化桿菌、硝化球菌、硝化刺菌等)作用下，亞硝酸鹽被氧化為硝酸鹽。

（4）反硝化作用

芽孢桿菌、短桿菌、假單桿菌等復(fù)合菌均為好氧和兼性厭氧菌，它們以分子氧為載體，在供氧不充分的時(shí)間與空間，可以利用硝酸鹽為最終載體產(chǎn)生NO2―、N和N2，而起反硝化作用，將硝酸鹽移出系統(tǒng)外，提高pH值。

（5）去除淤泥

活性碳除淤泥法是利用活性碳淤泥的微生物在好氧條件下，利用有機(jī)物開(kāi)始生長(zhǎng)，有機(jī)物部分被微生物降解，水體中的COD和BOD得到降低。例如，日本用氟石和火成巖砂吸附一種乳桿菌，用以分解蝦池底部有機(jī)淤泥，結(jié)果使有機(jī)淤泥發(fā)生量減少了1/2~1/3，H2S減少了1/3， 蝦的成活率提高了10%~20%間。

（6）固氮作用

固氮作用主要是一些固氮藻類(lèi)及細(xì)菌(如固氮單胞菌屬、腸桿菌、芽孢桿菌、梭狀芽孢桿菌、光合細(xì)菌、魚(yú)腥藍(lán)細(xì)菌、苜蓿根瘤菌等)將N2變?yōu)橛袡C(jī)氮，為水產(chǎn)養(yǎng)殖提供餌料和肥料。微生物的作用原理。

3、有益菌維持動(dòng)物體內(nèi)外微生態(tài)系統(tǒng)平衡

（1）微生菌動(dòng)態(tài)平衡

動(dòng)物腸道內(nèi)天生存有一定數(shù)量的微生物種群，并處于一定的動(dòng)態(tài)平衡之中，當(dāng)機(jī)體受到各種不良因素如飼料變化，環(huán)境溫度變化以及長(zhǎng)期使用抗生素等的影響，這種平衡就會(huì)失去，原有優(yōu)勢(shì)種群發(fā)生變化，造成動(dòng)物機(jī)體抵抗力下降。這時(shí)，使用微生菌，讓有益微生物在腸道內(nèi)大量增殖，通過(guò)產(chǎn)生代謝產(chǎn)物和類(lèi)抗生素物質(zhì)，降低腸道pH值以及與有害微生物競(jìng)爭(zhēng)養(yǎng)分，起到抵御致病微生物產(chǎn)生和繁衍的作用，從而保持和恢復(fù)腸道內(nèi)微生態(tài)系統(tǒng)的平衡。

（2）合成酶和維生素

某些微生菌在動(dòng)物體內(nèi)可產(chǎn)生各種消化酶并合成多種維生素、氨基酸、促生長(zhǎng)因子等，分泌活性物質(zhì)(有機(jī)酸、醇、脂類(lèi)、卟啉結(jié)構(gòu)化合物)，參與能量和維生素代謝，促進(jìn)動(dòng)物對(duì)飼料的利用。有些酶類(lèi)在動(dòng)物腸道內(nèi)含量較少，甚至根本無(wú)法合成，產(chǎn)生這些酶類(lèi)的有益微生物對(duì)保證動(dòng)物的生命健康起著重要作用。

（3）抑制病原微生物

有些有益微生物在動(dòng)物腸內(nèi)迅速繁殖，能和病原微生物競(jìng)爭(zhēng)腸內(nèi)的定居部位，抑制病原微生物附著到腸細(xì)胞壁上，與病原微生物發(fā)生競(jìng)爭(zhēng)性拮抗作用，從而保護(hù)腸道微生態(tài)系統(tǒng)的平衡。

（4）增強(qiáng)機(jī)體免疫力

某些有益微生物能使機(jī)體免疫器官的發(fā)育加快，TB淋巴細(xì)胞的數(shù)量增多，從而提高動(dòng)物體液免疫與細(xì)胞免疫水平。

（5）生物奪氧競(jìng)爭(zhēng)

動(dòng)物腸道內(nèi)的正常微生物菌群以厭氧微生物為主，當(dāng)某些好氧性有益微生物以孢子狀態(tài)進(jìn)入消化道后，迅速增殖，消耗腸內(nèi)大量氧氣，使腸內(nèi)氧氣濃度下降，造成有助于厭氧微生物生長(zhǎng)，不利于好氧致病微生物生長(zhǎng)的環(huán)境，同時(shí)恢復(fù)正常的體內(nèi)微生態(tài)平衡，達(dá)到防病治病和促進(jìn)生長(zhǎng)的目的。

（6）降低有害物質(zhì)的產(chǎn)生

動(dòng)物腸道內(nèi)大腸桿菌等有害微生物活動(dòng)增強(qiáng)時(shí)會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為氨、胺和其他有害物質(zhì)，由于微生菌能明顯降低腸道中大腸桿菌、沙門(mén)氏菌等有害微生物的數(shù)量，從而減少氨及其它腐敗物質(zhì)的過(guò)多產(chǎn)生，使糞便臭氣減少。另外，有益微生物能利用環(huán)境中過(guò)多的有機(jī)物合成菌體物質(zhì)，從而降低環(huán)境中氨氮、亞硝酸氮、硫化氫等有害物質(zhì)含量，凈化環(huán)境。

三、微生菌常用菌種及特性

1乳酸菌

乳酸菌應(yīng)用最早最廣泛，種類(lèi)繁多。厭氧或兼性厭氧生長(zhǎng)，在pH3.0-4.5酸性條件下仍能生存，能夠分解碳水化合物，主要代謝產(chǎn)物為乳酸，可增加腸道酸度，從而抑制腸道不耐酸厭氧病原菌繁殖;乳酸菌能產(chǎn)生氨基氧化酶和分解硫化物的酶類(lèi)，可將臭源——吲哚化合物完全氧化成無(wú)毒害、無(wú)臭、無(wú)污染的物質(zhì)，還可合成短鏈脂肪酸和B族維生素，能中和毒性產(chǎn)物，抑制氨和胺的合成，增強(qiáng)免疫力。

乳酸菌能夠分解在常態(tài)下不易分解的木質(zhì)素和纖維素，并使有機(jī)物發(fā)酵分解。乳酸菌還能夠抑制連作障礙產(chǎn)生的致病菌增殖。致病菌活躍，有害線蟲(chóng)會(huì)急劇增加，植物就會(huì)衰弱，乳酸菌抑制了致病菌，有害線蟲(chóng)便會(huì)逐漸消失。

2芽孢菌

芽孢菌是屬于需氧芽孢菌中的非致病菌，是以?xún)?nèi)孢子的形式零星存在于動(dòng)物腸道的微生物群落中，可耐堿、耐高溫及耐擠壓，在腸道酸性環(huán)境中具有高度的穩(wěn)定性，同時(shí)可使空腸道pH值及氨濃度降低，丙酸和乙酸量提高。有些芽孢菌如枯草芽孢桿菌和地衣芽孢桿菌能產(chǎn)生較強(qiáng)活性的蛋白酶及淀粉酶。

3酵母菌

酵母菌還可通過(guò)菌體在體內(nèi)大量繁殖來(lái)有效地改善胃腸內(nèi)環(huán)境和菌群的結(jié)構(gòu)，促進(jìn)乳酸菌、纖維素菌等有益菌群的繁殖和活力，加強(qiáng)整個(gè)胃腸對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分解、合成、吸收和利用，從而加大了攝食量，可提高飼料的利用率和生產(chǎn)性能，同時(shí)參與病原微生物菌群的生存性競(jìng)爭(zhēng)，有效地抑制病原微生物的繁殖，而且酵母還可提供豐富的維生素和蛋白質(zhì)。同時(shí)還是雙歧桿菌和乳酸桿菌等有益菌的營(yíng)養(yǎng)源，可促進(jìn)它們大量繁殖;增進(jìn)和保護(hù)腸道健康。

4弧菌

弧菌在魚(yú)幼體的培養(yǎng)中起雙重作用:有害和有益。如從廟貝中分離出的一株弧菌是有益菌，它可抑制鰻弧菌

5光合細(xì)菌

光合細(xì)菌是一類(lèi)有光合作用能力的異養(yǎng)微生物，主要利用小分子有機(jī)物合成自身生長(zhǎng)繁殖所需要的各種養(yǎng)分。富含蛋白質(zhì)，B族維生素，輔酶Q抗活性病毒因子等多種生物活性物質(zhì)及類(lèi)胡蘿卜色素，番茄紅色素等具有抗氧化作用的天然色素。光合細(xì)菌通過(guò)這種作用阻止厭氧層下部生成的有毒有害物質(zhì)移向好氧層，起著生物濾器的作用，使生活于好氧層中的水生生物（水生動(dòng)物和水生植物）得以正常生長(zhǎng)繁殖。光合菌群的代謝物質(zhì)可以被植物直接吸收，還可以成為其它微生物繁殖的養(yǎng)分。光合細(xì)菌如果增殖，其它的有益微生物也會(huì)增殖。

利用微生物高新技術(shù)手段，生產(chǎn)并應(yīng)用微生菌來(lái)快速、徹底降解養(yǎng)殖水體生態(tài)環(huán)境中的有害物質(zhì)，消除致病微生物因子的滋生，保持水域和土壤微生態(tài)平衡，同時(shí)，將微生菌添加到水產(chǎn)動(dòng)物飼料內(nèi)，來(lái)有效調(diào)節(jié)水產(chǎn)動(dòng)物腸道內(nèi)微生態(tài)菌群平衡，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，提高水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)飼料的利用率和對(duì)病毒、細(xì)菌性疾病的抗病能力，替代水產(chǎn)動(dòng)物養(yǎng)殖過(guò)程中對(duì)化學(xué)消毒劑及抗生素藥物的依靠。這無(wú)疑是找到了一條珍惜水和生命，全面修復(fù)水域和農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，發(fā)展健康養(yǎng)殖，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的綠色之路。