網(wǎng)傳“醫(yī)生永遠(yuǎn)不吃5種食物” 專家批駁辟謠

網(wǎng)上有一篇文章稱：醫(yī)生永遠(yuǎn)不吃“圈養(yǎng)鮭魚、非有機(jī)土豆、罐裝番茄醬、玉米飼養(yǎng)牛肉、人工催熟牛奶”。醫(yī)生真的不吃這5種食物嗎？美國(guó)普度大學(xué)生物與食品工程專業(yè)云無(wú)心博士對(duì)此進(jìn)行了逐一批駁辟謠。

圈養(yǎng)的鮭魚，文中宣稱：“給它們喂食飼料及家禽糞便等，導(dǎo)致大量毒素在鮭魚體內(nèi)積聚。同時(shí)，圈養(yǎng)鮭魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值普遍比野生的差，經(jīng)常吃圈養(yǎng)鮭魚，癌癥的患病率會(huì)大大增加”。實(shí)際上，如果喂食的飼料含有大量毒素，那么首先影響的是魚的生長(zhǎng)，養(yǎng)殖者的損失會(huì)更大，得不償失。養(yǎng)殖魚類的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)與野生魚類相比互有上下，總體不會(huì)有“營(yíng)養(yǎng)價(jià)值普遍比野生的差”的結(jié)論。至于“經(jīng)常吃圈養(yǎng)鮭魚癌癥患病率大大增加”，純屬信口開河。

非有機(jī)土豆，文中說(shuō)“非有機(jī)土豆在生長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)吸收土壤中的除草劑、殺蟲劑和殺菌劑”。在農(nóng)業(yè)種植中，規(guī)范使用除草劑、殺蟲劑和殺菌劑其殘留量不會(huì)危害人類健康。而且已有大量檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示：有機(jī)產(chǎn)品和常規(guī)產(chǎn)品在安全和營(yíng)養(yǎng)方面沒(méi)有實(shí)質(zhì)上的差異。

罐裝番茄醬，文中說(shuō)不能吃它的理由是“罐子里襯中的樹脂含有雙酚A”。理論上，雙酚A可以遷移到食品中，不過(guò)迄今為止，尚沒(méi)有實(shí)驗(yàn)顯示通過(guò)這種途徑遷移的雙酚A能達(dá)到危害健康的量。FDA在2014年7月更新的雙酚A信息顯示：目前出現(xiàn)于食品中的雙酚A劑量是安全的。

玉米飼養(yǎng)的牛肉，文中說(shuō)“為了使牛長(zhǎng)得更快，農(nóng)民以玉米或大豆作為牛的飼料。這會(huì)導(dǎo)致牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變得更低，同時(shí)脂肪含量增加，導(dǎo)致人體更易患上心血管系統(tǒng)疾病”。牛跟其他禽畜一樣，營(yíng)養(yǎng)越豐富就生長(zhǎng)越快。玉米和大豆為基礎(chǔ)的飼料，保證了牛生長(zhǎng)所需要的全面營(yíng)養(yǎng)，只會(huì)使牛肉“營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高”。而脂肪攝入過(guò)多不利于心血管健康，真正原因在于人不夠節(jié)制，若把“心血管系統(tǒng)疾病”甩給“玉米飼養(yǎng)的牛肉”，實(shí)在太不講理了。

人工催熟的牛奶，文章稱“生長(zhǎng)激素會(huì)使牛奶中生出一種胰島素類似物，長(zhǎng)期喝高胰島素類似物的牛奶會(huì)使人體患癌風(fēng)險(xiǎn)增加”，這里的胰島素類似物其實(shí)是IGF-1。牛奶中本來(lái)就含有IGF-1。美國(guó)FDA對(duì)生長(zhǎng)激素用于催奶做過(guò)全面評(píng)估，結(jié)論是：使用生長(zhǎng)激素的牛奶中，IGF-1平均含量要稍微高一些，但在正常波動(dòng)范圍之內(nèi)，對(duì)于人體健康沒(méi)有影響。而且，中國(guó)并沒(méi)有批準(zhǔn)用生長(zhǎng)激素來(lái)增加牛奶產(chǎn)量。