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關(guān)于激素喂魚一說:黃顙魚“用激素養(yǎng)大”?“魚體被染色”?假的!
喜歡吃魚的小伙伴應(yīng)該對黃顙魚不會感到陌生。黃顙魚,又叫黃骨魚、黃鴨叫、黃辣丁、昂刺魚等。作為市場上常見的淡水魚類,黃顙魚因肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,無肌間刺,營養(yǎng)豐富,并且食用方便,清蒸、燉燜均可,成為不少人喜愛的家常菜之一。然而近來卻傳出了“黃顙魚養(yǎng)殖用激素”的謠言。
關(guān)于水產(chǎn)品的謠言總是層出不窮,每過一段時間就會來一波,從避孕藥到小龍蝦,從注膠蝦到塑料紫菜……
年初,又有一個號稱是醫(yī)生的抖音號,發(fā)布一條視頻,一個醫(yī)生一本正經(jīng)
該視頻引起業(yè)內(nèi)人士的極大憤怒,表示黃骨魚躺槍了。
關(guān)于激素喂魚一說,有業(yè)內(nèi)人士表示,珠三角養(yǎng)殖黃骨魚的主要特點(diǎn),放養(yǎng)密度大約3到5萬尾每畝。一種為5、6月份左右放養(yǎng)500-40尾一斤規(guī)格,次年清明節(jié)左右一次性出魚,當(dāng)?shù)胤Q為養(yǎng)殖新魚。還有一種為3、4月份直接放養(yǎng)40尾一斤規(guī)格的黃骨魚。養(yǎng)殖到中秋或者年底出魚,當(dāng)?shù)胤Q為養(yǎng)殖舊魚。
黃骨魚其養(yǎng)殖周期一般在8-12個月之間,變溫動物,它的生長速度取決于環(huán)境的溫度和食品蛋白質(zhì)的含量,要想黃骨魚長得好,只有四個字“吃飽穿暖”,沒有任何一種技術(shù)能讓黃骨魚快速的長大。如果長期投喂激素,只會加重肝膽的負(fù)荷,從而造成魚的死亡,而且激素價格不菲,養(yǎng)戶沒有必要去做這種損人不利己的事。
恰恰相反的是,黃骨魚的肉質(zhì)嫩白而且口感細(xì)膩,是一種營養(yǎng)全面、味道鮮美、骨少肉多、無肌間刺,有益健康的優(yōu)質(zhì)魚類;醫(yī)學(xué)界認(rèn)為黃骨魚有強(qiáng)身健體、防治疾病的功效。
其實,早在2016年就曾爆發(fā)過“黃顙魚養(yǎng)殖用激素”“黃顙魚染色掉色”的謠言,當(dāng)時有記者就這事件采訪了相關(guān)業(yè)內(nèi)人士,相關(guān)業(yè)內(nèi)人士表示,他養(yǎng)了十幾年魚,從來沒見過這種情況?!斑@絕對不可能?,F(xiàn)在打撈的是一年生的新口魚,去年5月份放的苗,重三到五兩。要長到七八兩,起碼還要再養(yǎng)一年。如果吃激素三個月就能長成,那我們也不用花錢買飼料了?!?/span>相關(guān)業(yè)內(nèi)人士解釋說,家養(yǎng)黃顙魚比野生黃顙魚長得快,主要是因為家養(yǎng)后,黃顙魚的食物豐富了,每天定時有人喂飼料,不像野生環(huán)境中,沒有豐富的食物供黃顙魚覓食。
此外大多數(shù)人會認(rèn)為黃顙魚當(dāng)然應(yīng)該是黃的,其實不然。
首先黃顙魚有多個品種,比如黃顙、江黃顙、叉尾黃顙等,不同品種的體型、體色有一些差異。其次,生長環(huán)境、養(yǎng)殖密度、飼料配方等因素也會影響黃顙魚的體色,因此單純看顏色是無法準(zhǔn)確判斷的。
在野生環(huán)境下(包括水庫和大湖養(yǎng)殖),黃顙魚吃小魚、小蝦、螺類、貝類和水生昆蟲幼蟲,從它們那兒吸收黃色素(比如蝦青素)并沉積在體內(nèi),形成側(cè)面和腹部的黃色。而高密度養(yǎng)殖的黃顙魚常常缺乏這些色素來源,因此體色較淡,腹部發(fā)白。
黃顙魚沒有鱗,背鰭和胸鰭又很尖銳,因此運(yùn)輸及銷售過程中常常出現(xiàn)表皮劃傷脫落的現(xiàn)象,消費(fèi)者的直觀感覺就是掉色,其實不必?fù)?dān)心。
再說,在2016年就有過相關(guān)報道,當(dāng)時的江蘇省淡水水產(chǎn)研究所病害防治研究室主任薛暉就曾表示:“現(xiàn)在大部分昂刺魚是人工養(yǎng)殖的,由于飼料比較清淡,所以魚體色淡,呈青黑色。但野生的昂刺魚是雜食的,比如玉米吃得多了,體色就會發(fā)黃。”
“現(xiàn)實中,養(yǎng)殖戶會在飼料中添加玉米粉,這樣養(yǎng)出來的魚體色鮮亮,更加好看?!毖熣J(rèn)為,如果添加玉米粉,對人體無害?!?/span>
那么,黃色的昂刺魚掉色正常嗎?薛暉表示,從生物學(xué)上來說,皮膚掉色是不正常的,“但昂刺魚的黏液也是黃的。簡單的測試,并不能排除這個可能性。”薛暉建議,市民購買昂刺魚時可挑些顏色淡,個頭小的,如果實在擔(dān)心,可以將其送往理化測試中心,得到最權(quán)威的檢測結(jié)果。
同年,為了驗證“黃顙魚被染色掉色”這個說法的真假,也曾有過漁民就地從筐里倒出十幾條魚,邀請記者做實驗。按照網(wǎng)上實驗的體例,記者拿出幾張紙巾輕擦魚肚,除了一些魚身外面的水和塵土外,什么也沒有擦掉。記者再大力一些去擦,仍然看不到黃色粘到紙上?!?/span>黃顙魚沒有魚鱗,身上只有一層粘膜。
待這些黃顙魚全數(shù)死去,記者拿紙再次擦拭魚的肚皮。二次實驗時,確實有一些淡黃色粘在紙上。不外,遠(yuǎn)沒有“把手都染黃”那么夸張?!棒~死了體表粘膜也沒原先那么緊繃,很容易破,破了紙巾上就粘上了黃色,這也不
而一位資深家庭主婦胡女士受訪后也曾表示:“太無知了,要是色素養(yǎng)大的,怎么可能顏色只沉積在表皮呢?”胡女士說,平時她弄昂刺魚時,手上也確實會沾上黃色,“那不是正常的嘛,就像抓蝴蝶手上會有粉一樣。”
胡女士認(rèn)為,如果是脂溶性的色素,應(yīng)該在肉里,或者至少在魚的脂肪里都有顏色。如果是水溶性的色素,那養(yǎng)魚的水就該是黃的。
胡女士覺得,昂刺魚表皮的黃色是品種的問題,“和魚長期生活的環(huán)境有關(guān)系吧?!敝劣谧ナ稚宵S,“應(yīng)該和昂刺魚外面的黏液有關(guān)系。
水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者養(yǎng)出一條魚不容易,除了風(fēng)吹日曬雨淋,還要承擔(dān)著天災(zāi)、病害和市場性風(fēng)險,請不要為了“流量”、“博眼球”,再妄自給它加上“人禍”,再者,造謠是要付法律責(zé)任的。
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