關(guān)于激素喂魚一說：黃顙魚“用激素養(yǎng)大”？“魚體被染色”？假的！

喜歡吃魚的小伙伴應(yīng)該對黃顙魚不會感到陌生。黃顙魚，又叫黃骨魚、黃鴨叫、黃辣丁、昂刺魚等。作為市場上常見的淡水魚類，黃顙魚因肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，無肌間刺，營養(yǎng)豐富，并且食用方便，清蒸、燉燜均可，成為不少人喜愛的家常菜之一。然而近來卻傳出了“黃顙魚養(yǎng)殖用激素”的謠言。

關(guān)于水產(chǎn)品的謠言總是層出不窮，每過一段時間就會來一波，從避孕藥到小龍蝦，從注膠蝦到塑料紫菜……

年初，又有一個號稱是醫(yī)生的抖音號，發(fā)布一條視頻，一個醫(yī)生一本正經(jīng)的和看病的人說不建議小朋友吃黃骨魚，因為黃骨魚是加了激素在養(yǎng)的。

該視頻引起業(yè)內(nèi)人士的極大憤怒，表示黃骨魚躺槍了。

關(guān)于激素喂魚一說，有業(yè)內(nèi)人士表示，珠三角養(yǎng)殖黃骨魚的主要特點(diǎn)，放養(yǎng)密度大約3到5萬尾每畝。一種為5、6月份左右放養(yǎng)500-40尾一斤規(guī)格，次年清明節(jié)左右一次性出魚，當(dāng)?shù)胤Q為養(yǎng)殖新魚。還有一種為3、4月份直接放養(yǎng)40尾一斤規(guī)格的黃骨魚。養(yǎng)殖到中秋或者年底出魚，當(dāng)?shù)胤Q為養(yǎng)殖舊魚。

黃骨魚其養(yǎng)殖周期一般在8-12個月之間，變溫動物，它的生長速度取決于環(huán)境的溫度和食品蛋白質(zhì)的含量，要想黃骨魚長得好，只有四個字“吃飽穿暖”，沒有任何一種技術(shù)能讓黃骨魚快速的長大。如果長期投喂激素，只會加重肝膽的負(fù)荷，從而造成魚的死亡，而且激素價格不菲，養(yǎng)戶沒有必要去做這種損人不利己的事。

恰恰相反的是，黃骨魚的肉質(zhì)嫩白而且口感細(xì)膩，是一種營養(yǎng)全面、味道鮮美、骨少肉多、無肌間刺，有益健康的優(yōu)質(zhì)魚類；醫(yī)學(xué)界認(rèn)為黃骨魚有強(qiáng)身健體、防治疾病的功效。

其實，早在2016年就曾爆發(fā)過“黃顙魚養(yǎng)殖用激素”“黃顙魚染色掉色”的謠言，當(dāng)時有記者就這事件采訪了相關(guān)業(yè)內(nèi)人士，相關(guān)業(yè)內(nèi)人士表示，他養(yǎng)了十幾年魚，從來沒見過這種情況?！斑@絕對不可能?，F(xiàn)在打撈的是一年生的新口魚，去年5月份放的苗，重三到五兩。要長到七八兩，起碼還要再養(yǎng)一年。如果吃激素三個月就能長成，那我們也不用花錢買飼料了?！?/span>相關(guān)業(yè)內(nèi)人士解釋說，家養(yǎng)黃顙魚比野生黃顙魚長得快，主要是因為家養(yǎng)后，黃顙魚的食物豐富了，每天定時有人喂飼料，不像野生環(huán)境中，沒有豐富的食物供黃顙魚覓食。

此外大多數(shù)人會認(rèn)為黃顙魚當(dāng)然應(yīng)該是黃的，其實不然。

首先黃顙魚有多個品種，比如黃顙、江黃顙、叉尾黃顙等，不同品種的體型、體色有一些差異。其次，生長環(huán)境、養(yǎng)殖密度、飼料配方等因素也會影響黃顙魚的體色，因此單純看顏色是無法準(zhǔn)確判斷的。

在野生環(huán)境下（包括水庫和大湖養(yǎng)殖），黃顙魚吃小魚、小蝦、螺類、貝類和水生昆蟲幼蟲，從它們那兒吸收黃色素（比如蝦青素）并沉積在體內(nèi)，形成側(cè)面和腹部的黃色。而高密度養(yǎng)殖的黃顙魚常常缺乏這些色素來源，因此體色較淡，腹部發(fā)白。

黃顙魚沒有鱗，背鰭和胸鰭又很尖銳，因此運(yùn)輸及銷售過程中常常出現(xiàn)表皮劃傷脫落的現(xiàn)象，消費(fèi)者的直觀感覺就是掉色，其實不必?fù)?dān)心。

再說，在2016年就有過相關(guān)報道，當(dāng)時的江蘇省淡水水產(chǎn)研究所病害防治研究室主任薛暉就曾表示：“現(xiàn)在大部分昂刺魚是人工養(yǎng)殖的，由于飼料比較清淡，所以魚體色淡，呈青黑色。但野生的昂刺魚是雜食的，比如玉米吃得多了，體色就會發(fā)黃。”

“現(xiàn)實中，養(yǎng)殖戶會在飼料中添加玉米粉，這樣養(yǎng)出來的魚體色鮮亮，更加好看?！毖熣J(rèn)為，如果添加玉米粉，對人體無害?！?/span>

那么，黃色的昂刺魚掉色正常嗎？薛暉表示，從生物學(xué)上來說，皮膚掉色是不正常的，“但昂刺魚的黏液也是黃的。簡單的測試，并不能排除這個可能性。”薛暉建議，市民購買昂刺魚時可挑些顏色淡，個頭小的，如果實在擔(dān)心，可以將其送往理化測試中心，得到最權(quán)威的檢測結(jié)果。

同年，為了驗證“黃顙魚被染色掉色”這個說法的真假，也曾有過漁民就地從筐里倒出十幾條魚，邀請記者做實驗。按照網(wǎng)上實驗的體例，記者拿出幾張紙巾輕擦魚肚，除了一些魚身外面的水和塵土外，什么也沒有擦掉。記者再大力一些去擦，仍然看不到黃色粘到紙上?！?/span>黃顙魚沒有魚鱗，身上只有一層粘膜。黃是長在肉里，怎么可能一擦就掉色？如果把粘膜擦破了，倒是有可能。”漁民介紹說，黃顙魚的黃原于其身體本身，還會隨情況變化而變化，并非從外面染上去?！安恍诺脑?，你就等一會再看看黃顙魚的顏色?！倍蠹s半個小時后，記者查看那十幾條黃顙魚，身上的青色確實變淡了，魚身顯得更黃了。“缺氧的時候黃顙魚的體色就會變黃?！睗O民說。

待這些黃顙魚全數(shù)死去，記者拿紙再次擦拭魚的肚皮。二次實驗時，確實有一些淡黃色粘在紙上。不外，遠(yuǎn)沒有“把手都染黃”那么夸張?！棒~死了體表粘膜也沒原先那么緊繃，很容易破，破了紙巾上就粘上了黃色，這也不奇異?！比缓?，再把這些魚裝進(jìn)放水的塑料袋察看，水依然清亮，沒有出現(xiàn)水被染黃的情況。

而一位資深家庭主婦胡女士受訪后也曾表示：“太無知了，要是色素養(yǎng)大的，怎么可能顏色只沉積在表皮呢？”胡女士說，平時她弄昂刺魚時，手上也確實會沾上黃色，“那不是正常的嘛，就像抓蝴蝶手上會有粉一樣。”

胡女士認(rèn)為，如果是脂溶性的色素，應(yīng)該在肉里，或者至少在魚的脂肪里都有顏色。如果是水溶性的色素，那養(yǎng)魚的水就該是黃的。

胡女士覺得，昂刺魚表皮的黃色是品種的問題，“和魚長期生活的環(huán)境有關(guān)系吧?！敝劣谧ナ稚宵S，“應(yīng)該和昂刺魚外面的黏液有關(guān)系。

水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者養(yǎng)出一條魚不容易，除了風(fēng)吹日曬雨淋，還要承擔(dān)著天災(zāi)、病害和市場性風(fēng)險，請不要為了“流量”、“博眼球”，再妄自給它加上“人禍”，再者，造謠是要付法律責(zé)任的。