金萬昆與“黑鯽魚”

“黑鯽魚”，其通體烏黑，十分特別。這款實(shí)力與顏值兼具的新品種，來自國家級天津市換新水產(chǎn)良種場，是淡水魚育種專家金萬昆花費(fèi)18年培育出的津新烏鯽，該魚種曾獲“天津市科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎”。經(jīng)北京市營養(yǎng)源研究所檢測，津新烏鯽蛋白含量達(dá)到 18.8%，氨基酸含量達(dá) 17.7%，并含5 種飽和脂肪酸，11 種不飽和脂肪酸，肉厚刺少湯白，是非常優(yōu)質(zhì)的高蛋白食材。

（圖：津新烏鯽）

然而，很多人不知道的是，這款營養(yǎng)豐富、口感細(xì)密的津新烏鯽現(xiàn)在能夠通過叮咚買菜走向千家萬戶的餐桌，背后是一位養(yǎng)魚老人長達(dá)半世紀(jì)的堅(jiān)守。

1932年，金萬昆出生在一個(gè)貧苦的漁民家庭。解放后，他帶領(lǐng)全社搞起家魚養(yǎng)殖，取名“蘆臺鎮(zhèn)換新水產(chǎn)良種場”。他一直記得自己1957年出席省勞模會的場景，時(shí)任省水產(chǎn)局局長的楊扶清對他說：“中國水產(chǎn)事業(yè)要發(fā)展，光靠捕撈是不行的，要養(yǎng)殖，要有好種啊。小金子，你就把‘種’搞起來吧?！蹦翘焖@得了3000尾“四大家魚”魚苗的物質(zhì)獎勵，心潮澎湃，也有些恍惚，他沒念過書，搞育種豈不是比登天還難？

（圖：上世紀(jì)50年代，金萬昆在漁船上）

他當(dāng)然沒想到，五六十年后，只上過18天學(xué)的自己真的能走進(jìn)上海水產(chǎn)大學(xué)深造，培養(yǎng)出10個(gè)經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)在全國推廣養(yǎng)殖的新品種，在國家級水產(chǎn)刊物發(fā)表逾50篇論文、擁有12項(xiàng)國家專利，并總結(jié)出版多部淡水魚育種專著，從一個(gè)土漁民變成“天津市優(yōu)秀科技工作者”。

在上世紀(jì)90年代，水產(chǎn)育種不及養(yǎng)殖成魚收益高已成為行業(yè)共識，金萬昆和他的換新場也面臨嚴(yán)峻考驗(yàn)。企業(yè)收益變低，他本人卻多次收到養(yǎng)殖場的高薪邀約，對此他很堅(jiān)定：“我們寧可下地獄，也要讓祖國的水產(chǎn)事業(yè)上天堂?！?/span>

（圖：金萬昆在魚池）

“弄出一條魚來，養(yǎng)魚的人說好養(yǎng)，賣魚的人說好賣，吃魚的人說好吃，這是一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，好多人因此可以改變生活，勤勞致富，這是一件多么有意義的事兒啊。”堅(jiān)持育種的金萬昆還有著自己的新目標(biāo)——培育一款黑色的高品質(zhì)魚種。這又是一次漫長的種魚培育，不斷實(shí)驗(yàn)，這次經(jīng)歷了18年。2009年，第一條通體烏黑、抗病能力強(qiáng)，養(yǎng)殖全程無需用藥的津新烏鯽終于誕生了。

2011年，5000尾試養(yǎng)成魚上市，那年，金萬昆已經(jīng)79歲。2017年年底，第一批40萬尾成魚分批上市，贏得廣泛好評，同年津新烏鯽獲得“天津市科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎”。

然而，津新烏鯽的成長周期需要3年，對大部分養(yǎng)殖戶來說，成本過高、周期過長、十分不經(jīng)濟(jì)，在試養(yǎng)第一批后，他們決定不再養(yǎng)這個(gè)品種。津新烏鯽的市場化遭遇困境。沒有人愿意養(yǎng)就沒人吃得到，沒人喜歡吃就更沒人養(yǎng)，18年嘔心瀝血孵化的品種無人問津。

金萬昆堅(jiān)持要養(yǎng)，他認(rèn)定津新烏鯽有價(jià)值，這個(gè)節(jié)骨眼放棄就等于永遠(yuǎn)放棄。2018年，換新場孵化了第二批魚苗，量很少，拋去成本，這是樁虧本買賣，這300萬尾魚苗投放在天津本地，引爾王莊水庫的水資源養(yǎng)殖。

（圖：津新烏鯽養(yǎng)殖基地）

2020年年底，這批“津新烏鯽”準(zhǔn)備上市，叮咚買菜的水產(chǎn)采購?fù)蹙晜サ弥@一消息，認(rèn)為其營養(yǎng)豐富、口感優(yōu)越的特征十分符合線上用戶對于品質(zhì)的需求，于是第一時(shí)間和養(yǎng)殖基地聯(lián)系直采合作，將其上架華北區(qū)域售賣。叮咚買菜也成為目前國內(nèi)唯一在售“津新烏鯽”的生鮮電商。

（圖：叮咚買菜APP上的津新烏鯽宣傳圖）