儲(chǔ)張杰教授把光唇魚從大別山“游”向長(zhǎng)三角……

大別山深處的板倉(cāng)自然保護(hù)區(qū)，擁有華東地區(qū)碩果僅存的天然闊葉林，擁有比“孤立擎霄,中天一柱”的天柱峰更高一籌的豬頭尖，擁有香果樹、大別山五針?biāo)?、香榧等珍稀植物和虎、豹、白頸長(zhǎng)尾雉、大鯢、穿山甲等瀕危動(dòng)物。這些大自然的珍奇，在高山密林的掩護(hù)下、飛瀑流泉的遮擋下、峭壁深溝的阻隔下，私享一片人類可遠(yuǎn)觀而不可褻玩的秘境。但有一種像手指那么粗細(xì)的小魚，順山澗而下，在溪石間嬉戲覓食，魚身的六七道深色斑紋，乍看就像石縫旁粼粼的水波。從板倉(cāng)自然保護(hù)區(qū)遷出并聚居在半山腰的潛山市塔畈鄉(xiāng)板倉(cāng)村的村民們，管它叫“石斑魚”。

▲板倉(cāng)自然保護(hù)區(qū)

這種淡水“石斑魚”，學(xué)名光唇魚，它和市場(chǎng)上常見的海水石斑魚，是完全不同的種類。光唇魚對(duì)生存環(huán)境異常挑剔，喜歡堿性、微涼、清澈見底的水，因此，它只屬于這片山林。名氣卻早就飛出了大別山，其肉質(zhì)細(xì)膩，鮮美無比，讓嘗過的人念念不忘，讓慕名的人垂涎欲滴。由潛山籍在滬作家、上海安徽經(jīng)濟(jì)文化促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼文化藝術(shù)專委會(huì)主任委員韓可勝領(lǐng)銜的作家采風(fēng)團(tuán)按“味”索驥來到板倉(cāng)的這天，就碰上了同樣執(zhí)此欲念的央視十套《味道》攝制組。攝制組問大家誰吃過光唇魚，面面相覷中唯有韓可勝喊道：“我吃過，只在塔畈吃過，人間美味啊！”

▲光唇魚出自板倉(cāng)山澗

量少而聲隆導(dǎo)致供不應(yīng)求，十多年來，光唇魚價(jià)格從每500克三四十元穩(wěn)步攀升至七八十元。為著既造福村民又造福食客的夢(mèng)想，科學(xué)家們和水產(chǎn)養(yǎng)殖戶們?cè)缭谑兰o(jì)之交就嘗試對(duì)大別山光唇魚進(jìn)行人工養(yǎng)殖，無奈屢試屢敗，猶如面對(duì)漁業(yè)科技領(lǐng)域的一道“哥德巴赫猜想”。

如何讓夢(mèng)想照進(jìn)現(xiàn)實(shí)？如何讓一條小魚在強(qiáng)農(nóng)富漁的潮頭騰躍起朵朵浪花？?jī)?chǔ)張杰，這位從大別山里走出來的教授，今天做到了！

綿延不絕的魚子魚孫

順著板倉(cāng)保護(hù)區(qū)的山澗，下至一片平坦地，赫見溪流旁建起一座座方方正正、連成一片的高臺(tái)水泥池，池子里竟是密密麻麻的光唇魚魚苗！

▲水泥池

這里是安徽板源漁業(yè)科技有限公司。占地7畝，含2座繁育車間、8個(gè)親魚池、20個(gè)苗種培育池、60個(gè)養(yǎng)殖網(wǎng)箱、1個(gè)藻類培養(yǎng)池……名稱的不同對(duì)應(yīng)了光唇魚從自然界、到人工養(yǎng)殖、再到出箱上市的所有環(huán)節(jié)，后文詳解。

▲儲(chǔ)張杰教授近照

初見浙江海洋大學(xué)水產(chǎn)養(yǎng)殖系主任儲(chǔ)張杰，難掩詫異。漁夫帽、齊腰雨褲、黑紅臉堂、風(fēng)霜雕刻的魚尾紋，這是漁民的“標(biāo)配”吧？轉(zhuǎn)念一想，儲(chǔ)教授不也干著漁民的活么？ 55歲的他，已連續(xù)10年擔(dān)任鄉(xiāng)鎮(zhèn)科技特派員。暑假，他帶著研究生們，在板源漁業(yè)展開實(shí)地教學(xué)，“把論文寫在田野大地上”。

▲儲(chǔ)張杰教授（圖左）將“課堂”搬到了養(yǎng)殖場(chǎng)

去年11月6—7日，第四屆中國(guó)國(guó)際現(xiàn)代漁業(yè)暨漁業(yè)科技博覽會(huì)在安徽合肥舉行，儲(chǔ)張杰教授團(tuán)隊(duì)歷經(jīng)5年在浙江基地攻關(guān)完成的《來自大山深處的光唇魚生態(tài)健康養(yǎng)殖技術(shù)》項(xiàng)目，獲博覽會(huì)金獎(jiǎng)。

攻關(guān)成功的儲(chǔ)教授，首先想到的便是將科研成果應(yīng)用于家鄉(xiāng)——安徽潛山的鄉(xiāng)村振興。由他擔(dān)任技術(shù)顧問的板源漁業(yè)于2020年春夏建成。板倉(cāng)山澗的光唇魚們一不留神，被請(qǐng)入漁場(chǎng)的親魚池。作為人工繁殖的第一代親本，它們將在親魚池度過整個(gè)秋冬。

“經(jīng)歷了寒冬的光唇魚，來年表現(xiàn)更優(yōu)秀。這類似于胎兒分娩要經(jīng)歷陣痛，有些植物播種或分株繁殖之前要經(jīng)歷鎮(zhèn)壓、晾曬?！闭f起本行，儲(chǔ)教授眼睛發(fā)亮，表情特別生動(dòng)。

在他繪聲繪色的描述里，光唇魚展現(xiàn)了一年來的歷程：冬天，親魚池的水溫基本在10攝氏度以下，魚們幾乎不吃不喝；今年2月至5月，天氣漸暖，它們進(jìn)入成長(zhǎng)發(fā)育期，親魚池里模擬的流水，使它們恍若置身山澗，它們顯然不必再饑一頓飽一頓地辛苦覓食，只需對(duì)人工投喂、營(yíng)養(yǎng)豐富的“配合飼料”飯來張口，公魚因?qū)Ｗ⑸L(zhǎng)而更加健壯，母魚更加大腹便便；5至7月，性腺陸續(xù)成熟的魚們分批來到繁育車間的孵化缸，得到無微不至的產(chǎn)前呵護(hù)，水溫被設(shè)定為最舒服的繁殖溫度——20至25攝氏度，公魚和母魚的狀態(tài)最好的精子、卵子經(jīng)人工授精，全部導(dǎo)入孵化缸，孵化成功率突破95%，比自然繁殖提高50%；3天后孵化出苗，這些嬌柔的稚魚將一動(dòng)不動(dòng)在缸底趴上3天，別擔(dān)心，它們自帶的卵黃會(huì)提供營(yíng)養(yǎng)，使它們攢夠力氣；3天后，它們張開“櫻桃小口”嗷嗷待哺，這時(shí)候須投喂體型極細(xì)微的晶囊輪蟲，3天后改投水蛛，投2天；這就11天過去了，魚苗長(zhǎng)到了每公斤3萬尾，脫離“嬰兒保暖箱”，移至室外的苗種培育池；再過一個(gè)月，它們能長(zhǎng)大10倍，達(dá)到每公斤3000尾，體長(zhǎng)約3厘米，此時(shí)的魚苗已安全度過從稚魚到幼魚的高風(fēng)險(xiǎn)階段，已足夠皮實(shí)，可以接受養(yǎng)殖戶們的認(rèn)領(lǐng)啦！為便于操作，可將它們安置在養(yǎng)殖網(wǎng)箱內(nèi)，按“傻瓜式”流程喂養(yǎng)即可，靜等它們慢慢地、慢慢地長(zhǎng)大。

▲學(xué)生們正在光唇魚繁育車間勞動(dòng)

待到明年初夏時(shí)節(jié)，它們體重達(dá)到每公斤20至30尾時(shí)，便可出箱啦。原居大別山的光唇魚們，將陸續(xù)“游”向長(zhǎng)三角乃至全國(guó)，美滋滋地成為人類的桌上賓盤中君。它們中最健壯的公魚、母魚則被挑選為下一代人工養(yǎng)殖的親本，誕下“魚”丁興旺、綿延不絕的魚子魚孫。

鄉(xiāng)村振興路上的成績(jī)單

養(yǎng)殖鯽魚、草魚等常見魚類，通常數(shù)月即可捕撈；光唇魚從魚苗到上市，則需整整一年，且身型袖珍，大的也就一二兩。為什么？?jī)?chǔ)教授解答：光唇魚是冷水魚，超過28攝氏度餌料飼養(yǎng)效率就會(huì)下降，微冷的環(huán)境讓它們生長(zhǎng)緩慢，肉質(zhì)因此更鮮滑；鯽魚、草魚等魚類，能耐受高溫，水溫即便超過35攝氏度仍舊無虞。

“目前，養(yǎng)殖光唇魚的收入更為可觀?！眱?chǔ)教授算了一筆賬：用靜水的土池子來養(yǎng)，每畝可產(chǎn)500公斤；用加了流水裝置的水泥池子養(yǎng)，因含氧量增高可加大養(yǎng)殖密度，畝產(chǎn)1000公斤。刨去每公斤的購(gòu)苗、飼料等成本約40元，出售單價(jià)按每公斤140元計(jì)算的話，每畝土池子年獲利約四五萬元人民幣，水泥池子約八九萬。這是相當(dāng)誘人的了！

▲光唇魚魚苗

板源漁業(yè)產(chǎn)出的首批魚苗，已進(jìn)入長(zhǎng)三角二十來家養(yǎng)殖戶的漁場(chǎng)。潛山市塔畈鄉(xiāng)的三四家養(yǎng)殖戶也躍躍欲試。塔畈鄉(xiāng)黨委書記程銀樓將這些養(yǎng)殖戶介紹給板倉(cāng)村的板源漁業(yè)時(shí)，“儲(chǔ)教授他們很慷慨?！背蹄y樓說，“他們堅(jiān)持第一批魚苗免費(fèi)送，技術(shù)免費(fèi)教，說這些魚本來就來自這片大山嘛，他們有責(zé)任讓這里的養(yǎng)殖戶多受益，放下‘包袱’去賺第一桶金?！背蹄y樓很“看好”這些光唇魚，“用科研成果發(fā)展高端魚產(chǎn)業(yè)，可望在保障人與自然和諧相處的大前提下強(qiáng)農(nóng)富漁，助力文旅，振興鄉(xiāng)村。”

儲(chǔ)教授的老家在潛山市源潭鎮(zhèn)雙林村，他深知鄉(xiāng)親們土里刨食、勤扒苦做的不容易。山區(qū)平地少，溪澗旁巴掌大點(diǎn)的地方常被拾掇出來種點(diǎn)什么，多一寸土地就意味著多一碗飯，多一盤菜。他小時(shí)候常和小伙伴們?cè)谏綕居螒?，要是能摸到像樣一點(diǎn)的魚，就會(huì)像小鹿一樣歡奔著回家。

▲光唇魚成魚

▲端上餐桌的光唇魚

昔日那份偶爾的驚喜，如今變成了攥在手里的穩(wěn)穩(wěn)的幸福。板源漁業(yè)銷售到長(zhǎng)三角地區(qū)及贈(zèng)送給養(yǎng)殖戶的第一批光唇魚魚苗已超過500萬尾，這意味著一年以后陸續(xù)擺上餐桌的商品魚將達(dá)到15萬公斤，約2000萬元銷售額；隨著第二批、第三批魚苗更大規(guī)模繁育出池，上面的數(shù)字將翻番。數(shù)字是鄉(xiāng)村振興路上的一項(xiàng)成績(jī)單，它像一面鏡子一樣，照見的是農(nóng)漁民越過越美的日子和青山綠水對(duì)人類的慷慨饋贈(zèng)。

足跡循著初心

誕生于人工養(yǎng)殖的光唇魚魚苗，凝結(jié)著儲(chǔ)教授團(tuán)隊(duì)的智慧和心血，把它們交給誰，儲(chǔ)教授可得好好考察一番，以確保這些魚寶寶們能長(zhǎng)大成“魚”。為此，他先后讓十多家前來尋求合作的養(yǎng)殖戶吃了“閉門羹”。

▲板源漁業(yè)漁場(chǎng)

“他那里的水質(zhì)偏酸性，不適合養(yǎng)這種魚。”在他看來，魚苗能不能賣出去反倒是次要的，保證養(yǎng)殖戶們的利益才是光唇魚人工養(yǎng)殖的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)。

此前在浙江基地的科技攻關(guān)中，數(shù)萬條光唇魚魚苗曾因水質(zhì)偏酸而感染卵甲藻病，一夜之間幾乎全池覆沒，僅幸存28尾。絕不能讓抗風(fēng)險(xiǎn)能力較弱的個(gè)體養(yǎng)殖戶承擔(dān)這樣的損失！儲(chǔ)教授對(duì)水質(zhì)設(shè)置了嚴(yán)格的PH值門檻：低于7不能養(yǎng)，高于7也得通過生態(tài)調(diào)控措施進(jìn)一步提高其堿性。

▲儲(chǔ)教授的學(xué)生正在給光唇魚投喂魚苗

什么生態(tài)調(diào)控措施？又得倚仗神奇的藻類。咱再來聽聽儲(chǔ)教授如何科普：對(duì)光唇魚而言，卵甲藻是有害藻類，小球藻、貼壁藻是有益藻類。PH值低于7的水質(zhì)很容易滋生卵甲藻，感染這種藻的光唇魚會(huì)大片死亡，甚至整個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)面臨滅頂之災(zāi)。光唇魚養(yǎng)殖過程中會(huì)產(chǎn)生排泄物，使水中的亞硝酸鹽、氨氮等成分增加，這樣的水很適合培植小球藻、貼壁藻，將這兩樣有益藻類引入培育池可提高池水的堿性，PH值一旦達(dá)到8.5，光唇魚就很難再感染致病菌，叫人非常省心。

▲儲(chǔ)教授技術(shù)下鄉(xiāng)

疾病防控、懷卵量提高、規(guī)模化繁育……回想幾度春秋換得一個(gè)又一個(gè)科技瓶頸被突破，儲(chǔ)教授從不言苦，樂在其中：我就喜歡干這個(gè)嘛！

“我小時(shí)候，一下到水里，就高興得不行?！彼髞淼淖阚E，正是循著初心：1984年，18歲的他考入浙江水產(chǎn)學(xué)院，1989年，大學(xué)畢業(yè)后分配到安徽九成畈農(nóng)場(chǎng)當(dāng)水產(chǎn)技術(shù)員；在工作中深感知識(shí)的不足，于2000年考取華中農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士研究生，2005年考取華中農(nóng)大的水產(chǎn)養(yǎng)殖博士研究生；畢業(yè)后來到浙江海洋大學(xué)當(dāng)教師，無論寒暑，將“課堂”搬到一個(gè)個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)，在日曬雨淋中培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力；2012年前往美國(guó)圣地亞哥州立大學(xué)做訪問學(xué)者，交流、學(xué)習(xí)水產(chǎn)養(yǎng)殖生態(tài)調(diào)控理念和措施；在攻關(guān)光唇魚人工養(yǎng)殖之前，他已在泥鰍、黃鱔、南美白對(duì)蝦、小龍蝦、河蟹等養(yǎng)殖方面積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，指導(dǎo)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽獲多項(xiàng)國(guó)家級(jí)金獎(jiǎng)和發(fā)明專利……

▲儲(chǔ)教授的學(xué)生們?cè)诎鍌}(cāng)山澗旁合影

這一路走來，只有起點(diǎn)沒有終點(diǎn)，又一個(gè)設(shè)想已在他頭腦中漸漸成型——光唇魚是雌雄異體的魚類，光唇魚母魚的食用口感明顯優(yōu)于公魚、母魚的體型也遠(yuǎn)大于公魚。儲(chǔ)教授琢磨：有沒有可能，讓人工養(yǎng)殖的光唇魚的后代全部是母魚呢？在實(shí)驗(yàn)階段，他已經(jīng)得到了想要的結(jié)果：以雌核發(fā)育的母魚做親本，將其中一部分母魚通過人工干預(yù)轉(zhuǎn)為“假公”，即基因上仍屬母魚，但生理性狀表現(xiàn)為公魚。未經(jīng)干預(yù)的母魚和被干預(yù)的“假公”經(jīng)人工繁殖，產(chǎn)下的下一代全部是母魚寶寶，經(jīng)測(cè)試，這些下一代和自然界的母魚在基因序列、激素水平等方面是一致的，也就是說，對(duì)食用者而言是安全的……

因?yàn)槁殬I(yè)習(xí)慣，儲(chǔ)教授常常把公魚、母魚、精子、卵子等詞掛在嘴邊，在他眼里，這些詞就是術(shù)語，攜帶的是純粹的科學(xué)之義。“儲(chǔ)公母”，采風(fēng)團(tuán)的韓可勝作家腦回路清奇，居然送給儲(chǔ)教授這樣一個(gè)謔稱。韓之所以這般大喇喇，竟是因?yàn)轫n儲(chǔ)二人是40年前求學(xué)于潛山野寨中學(xué)的同班同學(xué)，此次偶遇是他們40年后第一次再見。面對(duì)老同學(xué)強(qiáng)塞的綽號(hào)，儲(chǔ)教授完全沒脾氣。人類、魚類等生命的繁衍繞不開公母精卵，生物的多樣化與和諧共生繞不開對(duì)生命奧秘的探索。探索無止境，最美的山林，最美的生活，一樣也不能少。