桂建芳院士：中國人每食用10條鯽魚，有7條出自他的團(tuán)隊(duì)

2021年，桂建芳獲聘“武漢自然教育大使”。桂建芳院士武漢科普工作室供圖

桂建芳（右）接受《中國科學(xué)報(bào)》記者專訪。孫慧/攝

他是魚類遺傳育種學(xué)家，40年專注研究“一條魚”，讓味美價(jià)廉的鯽魚躍上千家萬戶的餐桌。

他是享譽(yù)國際的“魚院士”，和同行科學(xué)家一道鼓與呼，改變社會(huì)偏見，促進(jìn)世界推廣中國的“藍(lán)色轉(zhuǎn)型”經(jīng)驗(yàn)。

他是科普達(dá)人，在他的倡導(dǎo)和帶動(dòng)下，一批各領(lǐng)域科學(xué)家熱情參與科普，拉近了自然科學(xué)和大眾的距離。

春節(jié)期間，《中國科學(xué)報(bào)》記者走進(jìn)了武漢東湖畔的中國科學(xué)院水生生物研究所（以下簡稱水生所）桂建芳院士的辦公室。室外雖是寒風(fēng)瑟瑟，室內(nèi)卻是一派生機(jī)勃勃：門口一個(gè)碩大的玻璃缸里，一群銀鯽正在追逐嬉戲；辦公沙發(fā)旁另一個(gè)略小的魚缸里，幾對光燦燦的金魚正在撒歡兒。

“金色的叫‘金兔’，白色的叫‘玉兔’，色彩非常純正?！?7歲的桂建芳說起魚就來了興致。他向記者介紹，不久前，他的團(tuán)隊(duì)成員把龍睛性狀和白化性狀精準(zhǔn)轉(zhuǎn)移到當(dāng)下流行的適合側(cè)視觀賞的百褶裙獅子頭金魚中，三者相互結(jié)合，研發(fā)出了十多個(gè)金魚新品系，讓金魚更具觀賞性和市場價(jià)值。

桂建芳說，他做科普也是從自己最熟悉的研究對象——“魚”開始。

扭轉(zhuǎn)外國人對中國水產(chǎn)養(yǎng)殖的偏見

中國是水產(chǎn)養(yǎng)殖第一大國。過去很長一段時(shí)間，社會(huì)普遍認(rèn)為水產(chǎn)養(yǎng)殖一定會(huì)污染水質(zhì)、破壞水體，帶來各種生態(tài)問題。桂建芳認(rèn)為“實(shí)際情況并非如此”。

他介紹，在中國，水產(chǎn)養(yǎng)殖歷史悠久，一直是人們獲取生存物質(zhì)的重要形式。考古學(xué)家曾在河南一個(gè)8000年前的遺址中發(fā)現(xiàn)了魚骨頭，經(jīng)檢測，這是養(yǎng)殖的魚遺存下來的?！斑@說明在8000多年前，中國就有水產(chǎn)養(yǎng)殖。”

上世紀(jì)80年代開始的20多年里，我國水產(chǎn)養(yǎng)殖的確出現(xiàn)了一些污染問題。比如利益驅(qū)動(dòng)下，不少地方一味追求高產(chǎn)，大量投肥養(yǎng)殖。那時(shí)候的流行說法是“三個(gè)屁股養(yǎng)殖”，即依賴向水中投放雞糞、豬糞、牛糞增肥的養(yǎng)殖。這導(dǎo)致很多地方水質(zhì)富營養(yǎng)化，帶來了比較明顯的污染問題。

“黨的十八大以后，這一情況發(fā)生了根本轉(zhuǎn)變?！惫鸾ǚ挤治?，黨的十八大以來，習(xí)近平總書記提出“生態(tài)優(yōu)先”“兩山論”等重要生態(tài)文明理論，整個(gè)國家把生態(tài)文明擺在前所未有的重要位置，并由此帶動(dòng)包括水產(chǎn)養(yǎng)殖在內(nèi)的中國傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型。經(jīng)過對眾多地區(qū)的考察和調(diào)研，桂建芳團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，今天我國的水產(chǎn)養(yǎng)殖與以往已大不相同。

一方面，現(xiàn)在走進(jìn)很多標(biāo)準(zhǔn)漁場，人們看到的已經(jīng)不是臟亂差的環(huán)境，聞到的也不是臭烘烘的味道——很多漁場都按規(guī)定拿出大約10%的面積，構(gòu)建人工濕地，采用植物吸收過濾進(jìn)行生物凈化，達(dá)標(biāo)后再循環(huán)利用或予以排放，避免造成污染。工廠化、設(shè)施化養(yǎng)殖，與過去截然不同。

另一方面，在包括湖北潛江在內(nèi)的很多地方，農(nóng)民開展大面積漁稻綜合種養(yǎng)。為了保證農(nóng)田中的水產(chǎn)品安全，稻田不施或少施化肥、不打農(nóng)藥，開展綠色無公害種植、養(yǎng)殖。這種做法在大幅提高農(nóng)民收入的同時(shí)，也在很大程度上減少了土壤污染，對生態(tài)修復(fù)大為有利。

過去一些地方官員認(rèn)為，水產(chǎn)養(yǎng)殖會(huì)破壞水體，把水產(chǎn)養(yǎng)殖等同于污染，還有的地方出現(xiàn)對水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)“一刀切”的傾向。對此，桂建芳不厭其煩地對其進(jìn)行科普——水產(chǎn)養(yǎng)殖不造成污染?？茖W(xué)養(yǎng)殖不僅不會(huì)破壞水體，還有凈化水質(zhì)的作用；不僅能保護(hù)生態(tài)環(huán)境，還能給百姓帶來經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

“比如千島湖，上世紀(jì)90年代也出現(xiàn)了水體污染。經(jīng)過科學(xué)論證，往湖中投入喜食水藻的鰱魚、喜食浮游動(dòng)物的鳙魚，起到了凈化水質(zhì)的效果，成為‘綠水青山就是金山銀山’的典型案例。”桂建芳說。

1995年，美國學(xué)者萊斯特·布朗出版了《誰來養(yǎng)活中國》一書。作者在書中認(rèn)為，隨著中國人口的增加和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化，中國在新世紀(jì)到來時(shí)將面臨巨大的糧食缺口，屆時(shí)中國將無法養(yǎng)活自己，世界也養(yǎng)活不了中國。此書出版后，一石激起千層浪，引起了政府、學(xué)者、媒體的廣泛關(guān)注。2008年，他親臨中國時(shí)感嘆中國的淡水養(yǎng)殖做得好，認(rèn)為水產(chǎn)養(yǎng)殖作為最有效率的動(dòng)物蛋白生產(chǎn)方式，為保障中國和世界的食物安全作了重要貢獻(xiàn)。

十幾年時(shí)間內(nèi)，他完成了從“誰來養(yǎng)活中國” 到 “水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)對世界是一個(gè)重大貢獻(xiàn)”的思想跨越。今天，中國以糧食“十九連豐”、水產(chǎn)畜牧養(yǎng)殖走向規(guī)?；同F(xiàn)代化等事實(shí)，為其提供了強(qiáng)有力的證據(jù)。

現(xiàn)在，中國水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量約占全世界的60%左右，為中國消費(fèi)者提供了近1/3的動(dòng)物蛋白來源，是中國人重要的食物來源。桂建芳認(rèn)為，科學(xué)化、現(xiàn)代化、規(guī)范化做大做優(yōu)水產(chǎn)養(yǎng)殖，高度符合習(xí)近平總書記提出的糧食安全戰(zhàn)略和“大食物觀”。

針對國際社會(huì)對中國水產(chǎn)養(yǎng)殖的不了解，桂建芳坐不住了。他認(rèn)為，應(yīng)該向國際社會(huì)進(jìn)行一系列科普，告訴他們中國水產(chǎn)養(yǎng)殖的現(xiàn)狀、中國科學(xué)家在做什么，以及水產(chǎn)養(yǎng)殖對人類的貢獻(xiàn)。

2018年，他和中國工程院院士唐啟升等一起，率領(lǐng)100多位中國水產(chǎn)養(yǎng)殖科技工作者歷經(jīng)3年完成一本英文著作Aquaculture in China:Success Stories and Modern Trends（《中國水產(chǎn)養(yǎng)殖：成功故事與現(xiàn)代趨勢》）。這本700余頁的著作系統(tǒng)講述了中國水產(chǎn)養(yǎng)殖的成功故事，在國際社會(huì)引發(fā)強(qiáng)烈關(guān)注。包括桂建芳在內(nèi)的中國科學(xué)家的國際化科普，扭轉(zhuǎn)了很多外國人士對中國水產(chǎn)養(yǎng)殖的偏見。

桂建芳曾在多個(gè)場合呼吁加快漁業(yè)“藍(lán)色轉(zhuǎn)型”，即從江河湖海打撈為主到以人工養(yǎng)殖為主的水產(chǎn)品獲取方式轉(zhuǎn)型。

他介紹，1986年《漁業(yè)法》確立的“以養(yǎng)為主”方針，推動(dòng)了中國漁業(yè)的藍(lán)色轉(zhuǎn)型，使養(yǎng)殖漁業(yè)產(chǎn)量遠(yuǎn)超捕撈漁業(yè)產(chǎn)量。2021年，養(yǎng)殖產(chǎn)量已超過水產(chǎn)品總量的80%。2022年6月，聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織發(fā)布的2022年《世界漁業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖狀況》研究報(bào)告提出，要努力實(shí)現(xiàn)藍(lán)色轉(zhuǎn)型，通過藍(lán)色轉(zhuǎn)型助力實(shí)現(xiàn)《2030年可持續(xù)發(fā)展議程》，在解決糧食安全問題的同時(shí)保護(hù)自然資源。這意味著中國水產(chǎn)養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)在世界范圍內(nèi)被倡導(dǎo)和推廣。

院士做科普絕不是大材小用

過去40多年，桂建芳一直有一個(gè)心愿——“讓更多人吃上鮮美的魚”。

據(jù)湖北省一位漁業(yè)市場資深人士分析，30年前，居民每月工資60元就已經(jīng)算是高收入了，當(dāng)時(shí)市面上的大鯽魚每斤賣8至10元，對于一般家庭來說是奢侈品，而現(xiàn)在市場上鯽魚更大，但依舊是老價(jià)格，幾乎所有家庭都能消費(fèi)得起。這種變化和科學(xué)家的艱苦研究密不可分。

自1985年，29歲的桂建芳開始專注研究銀鯽，在全國大江、大河、大湖50多個(gè)樣點(diǎn)調(diào)研，餐風(fēng)飲露、不辭辛苦，取樣近5000條，用分子標(biāo)記進(jìn)行遺傳評價(jià)。在包括桂建芳在內(nèi)的水生所三代科學(xué)家的科研攻關(guān)下，他們連續(xù)培育出異育銀鯽、高體型異育銀鯽、異育銀鯽“中科3號”和異育銀鯽“中科5號”等新品種，大大提高了鯽魚養(yǎng)殖的產(chǎn)量和品質(zhì)，讓美味的鯽魚躍上百姓桌。

目前，在我國鯽魚養(yǎng)殖中，桂建芳團(tuán)隊(duì)培育的“中科3號”和“中科5號”占鯽魚主養(yǎng)區(qū)產(chǎn)量的70%左右。這意味著中國人食用的每10條鯽魚中，就有7條出自水生所桂建芳團(tuán)隊(duì)。

2013年，桂建芳當(dāng)選為中國科學(xué)院院士，2015年又當(dāng)選為發(fā)展中國家科學(xué)院院士。他是業(yè)內(nèi)公認(rèn)的魚類細(xì)胞工程學(xué)術(shù)帶頭人。在帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)深入開展科研攻關(guān)的同時(shí)，他也更加頻繁地參加各類科普活動(dòng)。

“實(shí)施十年禁漁，那老百姓吃魚怎么辦？”面對公眾疑問，桂建芳在“濕地公約第十四屆締約方大會(huì)”系列邊會(huì)上答疑解惑：中國水產(chǎn)養(yǎng)殖能夠保證足夠的食用魚供應(yīng)，大家保護(hù)長江可以從“不吃野生魚，吃好養(yǎng)殖魚”做起。

在異育銀鯽“中科3號”新品種培育成功后，桂建芳將其免費(fèi)贈(zèng)送給湖北、廣東、江蘇等地的苗種繁殖場，還上門進(jìn)行苗種繁育技術(shù)指導(dǎo)。他每年奔赴全國各地開展養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)，2008年以來開展養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)超過百場，培訓(xùn)漁民5000多人次。他還在全國大規(guī)模推廣異育銀鯽系列品種，加快了鯽魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展。目前，全國鯽魚產(chǎn)量已從1983年的4.8萬噸增至2020年的274.9萬噸。

“桂爺爺，我爸爸很喜歡釣魚，每次都會(huì)釣到很多鯽魚，請問這對鯽魚有什么不好的影響嗎？”面對五年級小學(xué)生的提問，桂建芳耐心地回答：“一條雌鯽魚一年可以產(chǎn)1萬到2萬顆卵。只要不過度、不在鯽魚繁殖季節(jié)4至5月份垂釣，在漁政部門許可的地方垂釣，對鯽魚的生存和繁衍影響不大?！?/span>

2021年4月，桂建芳應(yīng)武漢市有關(guān)部門邀請，在武漢市解放公園成立了我國首個(gè)“院士自然科普工作室”，用自己的影響力，吸引更多科學(xué)家一起給公眾做自然科學(xué)普及，講魚類、講濕地、講生態(tài)保護(hù)，也講花鳥草蟲、講怎么吃更有營養(yǎng)……門類眾多，廣受歡迎。

有人認(rèn)為，院士做科普特別是給小學(xué)生做科普是“大材小用”“不值當(dāng)”。桂建芳認(rèn)為事實(shí)恰恰相反。

“評上了院士，影響更大了，說的話更多人愿意聽了，做科普也有了更大優(yōu)勢?！惫鸾ǚ几嬖V《中國科學(xué)報(bào)》記者，“院士往往被認(rèn)為更權(quán)威、懂得的東西更多、媒體和社會(huì)的關(guān)注更多。越是這樣，院士越應(yīng)該憑借這種影響力，澄清謬誤、反對偽科學(xué)，傳播真正的科學(xué)技術(shù)，提高公眾的科學(xué)素養(yǎng)，讓更多人相信科學(xué)、使用科學(xué)、熱愛科學(xué)?！?/span>

即便是院士，做好科普也不容易

“科技創(chuàng)新、科學(xué)普及是實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展的兩翼，要把科學(xué)普及放在與科技創(chuàng)新同等重要的位置?！苯陙恚h和國家出臺(tái)一系列政策、措施推動(dòng)科普工作，取得一定成效，然而科學(xué)家參與科普積極性不高的問題依然存在。對此，桂建芳認(rèn)為，關(guān)鍵是要培養(yǎng)科學(xué)家的科普熱情，讓更多科學(xué)家看到做科普的樂趣。

因?yàn)榻?jīng)常到各地做水產(chǎn)養(yǎng)殖方面的技術(shù)推廣、科學(xué)普及，聽眾眾多，桂建芳不經(jīng)意間促成了很多人創(chuàng)業(yè)。“這兩年就遇到好幾位年輕人專門找到我表達(dá)感謝，而我并不認(rèn)識他們。后來才知道，他們都是我到各地做科普時(shí)的聽眾。影響一些官員優(yōu)化產(chǎn)業(yè)政策，促進(jìn)一些年輕人找準(zhǔn)職業(yè)方向，激發(fā)一些青少年產(chǎn)生科學(xué)探索興趣，這本身就是一種收獲，會(huì)有一種科普的成就感?！?/span>

對于一些科研人員關(guān)于“加大激勵(lì)，在考核上將科普成績折抵科研論文”的呼聲，桂建芳不太認(rèn)同。他認(rèn)為，從本質(zhì)上講，科普應(yīng)該是一種愛好，需要一種內(nèi)在的熱情，不能太過功利。同時(shí)，他也認(rèn)為，不論是院士、教授、研究員，還是其他科研工作者，每個(gè)人的研究領(lǐng)域不同、個(gè)人性格不同、社會(huì)活動(dòng)能力不同，參與科普的程度也會(huì)有所差異。鼓勵(lì)科學(xué)家做科普，并不等于要求所有科學(xué)家都整齊劃一地完成科普任務(wù)。

“即便是院士，做好科普也不是一件容易的事情?！惫鸾ǚ嫉碾娔X里密密麻麻排列著各種科普PPT，有的主題相同內(nèi)容卻大不相同，因?yàn)椤氨仨毟鶕?jù)科普對象的不同，進(jìn)行有針對性的修改”。

多年來，桂建芳一直堅(jiān)持自己動(dòng)手，不斷修改完善PPT，用于不同科普對象。比如同樣講藍(lán)色轉(zhuǎn)型，給專家講，題目為《藍(lán)色轉(zhuǎn)型加速水產(chǎn)遺傳育種與水產(chǎn)種業(yè)的競爭和發(fā)展》；給小學(xué)生講，就必須從濕地內(nèi)的花鳥魚蟲開始講起。

說起科普“技巧”，桂建芳有很多心得。在此前接受當(dāng)?shù)孛襟w采訪時(shí)，他概括為這樣一段話——

要講得讓人家感興趣、愿意聽，就需要見什么人說什么話。要研究如何說話更吸引人，還需要察言觀色、隨機(jī)應(yīng)變，及時(shí)把聽眾的注意力拉回來；如果發(fā)現(xiàn)聽的人都在玩手機(jī)，那就完蛋了。