跌幅超過100%！加州鱸未來行情何去何從？

在構成水產(chǎn)養(yǎng)殖的傳統(tǒng)大宗品種主要是以草魚為主導的四大家魚以及羅非魚等，名優(yōu)新品種主要是加州鱸、鱖魚、烏斑雜交鱧、鰻魚、長吻鮠、黃顙魚、太陽魚等，特種水產(chǎn)品主要是中華草龜、中華鱉、青蛙、大鯢、鱷魚等，當下，距離2021年春節(jié)只有幾天，是市場需求高峰期，應該是魚、蝦、蟹、龜鱉之類水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品集中上市的時節(jié)，而能夠將三大類供求關系融為一體的是加州鱸。

加州鱸是一個引進的外來品種，目前，加州鱸已經(jīng)是一個具有專業(yè)化分工、區(qū)域性布局和擁有全國統(tǒng)一大市場的優(yōu)質魚類，它由廣東發(fā)起，例如該魚種苗主要產(chǎn)自廣東，廣東已經(jīng)構建起一個加州鱸原種保有、良種選育、種苗繁育、苗種培育和商品魚養(yǎng)殖體系，由此發(fā)軔，逐步席卷全國，在全國形成了七大主產(chǎn)區(qū)，而且廣東佛山、浙江湖州、江蘇吳江、四川成都、湖南華容、湖北武漢是其中心批發(fā)市場，其中廣東佛山水產(chǎn)品市場的產(chǎn)品標準和報價更是該魚質量的標桿和價格行情的風向標。

當下，恰逢年底，因為需要回籠資金，以支付飼料、塘租和工資、獎金款，廣東加州鱸主產(chǎn)區(qū)的養(yǎng)殖企業(yè)和漁農戶起捕上市的積極性很高，扎堆賣魚，這樣就造成該魚價格比較低。2021年2月4日，廣東佛山市場報價，該魚塘頭收購價格是尾體重6兩上新魚9.1-9.3元/斤，7兩上9.5元/斤，8兩上9.8元/斤，而全國其他地區(qū)的價格是9—10元/斤。而且賣漲不賣跌，該價格還影響到銷量，價量一起走低。根據(jù)加州鱸市場行情走勢年曲線，每年6—8月是該魚價格高峰期，例如廣東該魚塘頭收購價格最高達20元/斤，1月末至2月初往往是該魚走勢最弱的時期，同時，它正在積蓄走強的動能，在春節(jié)前兩三天，它可能還有一個脈沖行情。

加州鱸主要是通過池塘養(yǎng)殖生產(chǎn)出來的，主產(chǎn)區(qū)是廣東省的珠三角地區(qū)，其中以順德、南海和中山為其核心區(qū)，同時，加州鱸養(yǎng)殖生產(chǎn)是一個以市場供求為導向的商品生產(chǎn)。根據(jù)全國加州鱸市場供求態(tài)勢，近年來，因為該魚市場價格一直處于高位運行且人們都看好該魚后市行情走勢，廣東加大了該魚種苗生產(chǎn)能力，集中表現(xiàn)在該魚親本保有量，種苗繁育量即受精卵、水花等和培育量即魚苗、大規(guī)格魚種產(chǎn)量逐年大幅增長，人們在優(yōu)化調整養(yǎng)殖品種結構、區(qū)域布局過程中加大了該魚苗種投放量，擴大了養(yǎng)殖規(guī)模，以此推動了該魚養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。通常該魚每年養(yǎng)三造，投放頭苗、中苗和尾苗，一年產(chǎn)頭魚、中魚和尾魚。根據(jù)一年四季，春種秋收，現(xiàn)正是需求高峰期，應該是市場價格、出塘量、經(jīng)濟收入齊飛，而實際情況是三者齊降，尤其是經(jīng)濟收入。該現(xiàn)象值得我們尤其該魚養(yǎng)殖業(yè)者認真思考。

一是養(yǎng)殖技術。加州鱸是一個引進的外來經(jīng)濟魚類品種。首先該魚原本是肉食性魚類而且主要攝食冰鮮海水魚、鮮活淡水魚，人們通過馴化讓其能夠攝食人工配合飼料，而飼料中比例過高的淀粉讓該魚肝膽遭到傷害，該魚肝膽綜合癥發(fā)生日益頻繁和嚴重，養(yǎng)殖發(fā)病率、死亡率高，養(yǎng)殖成功率低；其次是該魚是暖水性魚類，一年就可以達到性成熟，如果到年底不賣出，第二年春它就會繁殖，一旦排精產(chǎn)卵它的機體就會虛弱，就會給水霉病、小瓜蟲病等流行性疫病的爆發(fā)創(chuàng)造了條件，就會給養(yǎng)殖企業(yè)和漁農戶增收帶來更大壓力。

二是市場營銷。過去，人們都將注意力集中在生產(chǎn)上，忽視了加工流通的作用，而這一點在加州鱸市場波動上表現(xiàn)得尤為充分。許多加工流通商參與該魚的市場營銷，他們深諳該魚市場價格運行規(guī)律，他們根據(jù)每年6—8月份是該魚市場青黃不接即缺魚而市場價格處于最高峰這一實際，在每年春冬季該魚市場價格最低的時候開展大量收儲和加工。例如通過速凍、冷凍將其儲存在冷庫里，在市場價格走高時投向市場，賺差價，或者將其加工成為冰鮮、鹽鮮魚或者是魚干、咸魚、罐頭魚等，延長了其保鮮期、保存期，能夠將其賣到更遠的地方，通過加工增值賺取更大的差價。

危機是矛盾統(tǒng)一體，是商品經(jīng)濟的常態(tài)，機會往往存在于危險中。要把握該機會就應該做功課、下功夫。根據(jù)當下的市場行情，在2020年基礎上，2021年加州鱸將演繹一個更加輝煌燦爛的市場行情。一是苗種下跌。根據(jù)水產(chǎn)養(yǎng)殖第一線信息，2021年2月4日加州鱸水花價格是30—50元/萬尾，8朝魚苗價格0.3元/尾、9朝魚苗價格0.48元/尾，三者價格一周內分別下跌了50元/萬尾、0.03—0.06元/尾、0.02—0.07元/尾，跌幅超過100%。二是供求緩和。春播一顆粟，秋收萬粒籽。以當下的苗種價格表明人們購買和投苗的積極性不高，與2020年相比，2021年苗種投放的數(shù)量和質量都達不到2020年的水平，這就意味著2021年商品魚供過于求的狀況得到緩解。三是創(chuàng)新，主要是投喂，控制投苗密度和投喂強度，在投喂人工配合飼料基礎上添加保護肝膽的產(chǎn)品，或者投喂一定量的冰鮮魚、小雜魚，以養(yǎng)出品質更優(yōu)、規(guī)格更大的加州鱸。四是波動，主要是價格會出現(xiàn)規(guī)律性波動。全國加州鱸市場供求平衡甚至供過于求，市場價格上漲空間小。該信號將會傳導給該魚養(yǎng)殖生產(chǎn)環(huán)節(jié)，如果許多養(yǎng)殖龍頭企業(yè)和大戶都會按照減產(chǎn)增收、提質增效來開展他們的養(yǎng)殖生產(chǎn)，即繼續(xù)降低投苗量，縮小養(yǎng)殖面積，按照生態(tài)健康養(yǎng)殖模式及技術開展該魚養(yǎng)殖生產(chǎn)，預計2021年下半年該魚市場價格會走穩(wěn)且逐步形成走高的趨勢。

全國鱸魚批發(fā)價格

(來源：科學養(yǎng)魚 作者：廣東漁業(yè)技術推廣總站 鐘小慶)