鯽魚去刺

鯽魚性甘平，入脾 、胃、大腸，具有健脾利潤止咳的功效，鯽魚含有豐富的蛋白質(zhì)，容易消化吸收，經(jīng)常食用，可補(bǔ)充營養(yǎng)，增強(qiáng)抗病能力，家里有老人小孩的可以經(jīng)常燉來喝，非常滋補(bǔ)。今天分享一下如何去魚刺，學(xué)會后就再也不用擔(dān)心吃到魚刺了。

【去除全身魚刺】

第一步：清理魚身。

買鯽魚時可以讓老板幫忙把魚殺了，我們只要清理一些細(xì)節(jié)就可以，先用剪刀將魚鰭剪掉，因?yàn)轹a魚的魚鰭上面有毒素，接著把魚尾巴也剪短一些。剪干凈之后，再來檢查一下魚肚子里面是否有洗干凈，把魚內(nèi)層的黑膜去掉。接著把魚的牙齒拔掉，這些都是腥味是比較重的，所以我們一定要去除干凈，這樣子咱們做出來的魚湯才會更加的鮮美。

處理干凈后拿到水龍頭下面去清洗干凈，然后用干凈的毛巾擦干表面放水分，一會操作起來比較方便。

第二步：骨肉分離。

現(xiàn)在我們要將這條魚骨肉分離，從魚尾上來一個手指位的位置劃一個口子，用刀貼著魚骨往上給他推切，切到魚頭這里再切斷，這樣我們就能得到一塊完整的魚肉啦，另一邊我們也是用相同的方法。

大家在釣魚的時候一定要小心啊，鯽魚的骨頭還是比較硬的，不要劃傷到自己啦！魚肉片好之后的魚骨頭不要扔掉，魚骨和魚頭可以切成小塊，留著直接拿來燉湯。

第三步：魚排去刺

下面來處理魚肉，魚肉中的小刺是非常的多的，大家用手摸就能感覺得到。魚的尾部也有很多小刺，不同的地方有不同的方法。

首先我們要將這個魚排先給他處理一下，我們在處理魚排的時候，刀刃一定要緊貼著這個魚骨，一刀一刀慢慢地貼著魚骨劃到底部，一點(diǎn)一點(diǎn)的把魚排給它劃出來，薄薄的剩下的那一片就是魚肚子上面的肉啦！

第四步：魚背去刺

接著我們處理另外一邊的魚刺，這里的魚刺比較短，就是魚背上那一排，可以看到有一些小白點(diǎn)，那里就是魚刺了。

這里用刀斜45度角切下去，沿著小白點(diǎn)往下滑，滑到魚肉看到紅的地方就可以了，不要把魚皮切斷。然后我們用刀在這塊魚刺的頭部劃上一個小口，用手將這條連著魚刺的魚肉慢慢地給剝下來。

第五步：魚尾去刺

接下來我們再來看一下魚尾，這個部分也明顯地看到都是刺，用刀從有刺的地方直接切下去，切出來以后就可以看到這一塊魚肉基本上是已經(jīng)沒有小刺啦！

切下來的骨頭全部拿去燉湯，我們再將魚肉切成小塊，斜刀切成片就行了，切好后就可以拿來烹飪了。