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佳肴:軟燒黃辣丁
下面給大家推薦一道滋補(bǔ)的佳肴—軟燒黃辣丁。所謂"畜不如禽,禽不如魚(yú)",魚(yú)肉富含大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白,卵磷脂,維生素和礦物質(zhì)。有保護(hù)心腦血管、益智,提升免疫力的作用。又因?yàn)榈椭井a(chǎn)倍受減肥人士青睞。
主料:一斤黃辣丁
輔料:半斤青萵筍頭,一包涪榨菜,混合油,醬油,醋,鹽,姜,蔥,胡椒粉,料酒,泡姜,泡海椒,蒜,白糖,水淀粉
操作步驟
1黃辣丁殺好洗凈,加入適量鹽,姜片,胡椒粉,料酒碼味15分鐘去腥。
2鍋內(nèi)下混合油燒熱,下一勺豆瓣醬小火炒出紅油,再倒入泡姜,泡辣椒,蒜末涪陵榨菜炒香。倒入二碗清水燒開(kāi)加入醬油調(diào)味,白糖提鮮,下黃辣丁小火五分鐘燒熟。
3加入青筍頭燒五分鐘斷生,烹入一小勺香醋,勾入水淀粉起鍋,撒入蔥花。
此菜為正宗川式做法,香辣嫩滑,軟糯可口,有一定的滋補(bǔ)藥用。由于黃辣丁只有獨(dú)刺,沒(méi)有小刺,老少咸宜。
香辣可口又營(yíng)養(yǎng)豐富的軟燒黃辣丁
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