麻辣味的小龍蝦，鮮香美味，好吃到吮手指，但其實(shí)是有訣竅的，在步驟中一一說明，下面是具體的做法。

【材料準(zhǔn)備】

【主要材料】：小龍蝦4斤多（你根據(jù)自家人口增減）

【輔助材料】：小米辣、二荊條、泡仔姜、泡辣椒、大蒜3到5個、香菜3根、小蔥3根、大蔥1根、芹菜2根

【調(diào)味作料】：啤酒1.5罐、生抽、白糖、鹽、郫縣豆瓣醬兩勺、花椒適量、冰糖

【具體做法】

第一步：在市場上購買小龍蝦，請老板幫忙處理干凈，他們的做法是先殺整好，然后再用高壓水槍反復(fù)噴洗，回家后只需要抽出蝦線，然后在清水里面浸泡半小時，再清洗一次就很干凈了。

tips：這次買的4個人的量，4斤多一點(diǎn)。若你人少，也可以拿回家自己用牙刷來刷，自己處理。

第二步：準(zhǔn)備材料，泡仔姜和辣椒切小，大蒜切顆粒，小米辣和二荊條切圈，大蔥也切小，香菜和小蔥切小，全部準(zhǔn)備好備用。

tips：吃小龍蝦調(diào)料得下功夫，準(zhǔn)備了三碗，必須舍得放，這是訣竅一。當(dāng)然4斤小龍蝦，也必須多才夠味。

第三步：鍋熱油，先放蒜顆粒，小火炒出香味，所有材料中，小蔥和香菜不放，二荊條和大蔥放一半量，剩下的全部倒入，再加入幾粒冰糖繼續(xù)翻炒。

第四步：加入兩勺郫縣豆瓣醬，再翻炒到出油。

第五步：倒入小龍蝦，大火翻炒到變成紅色。

第六步：倒入啤酒，快要沒過小龍蝦的位置，我的量多，加了一整罐以及一個半罐就合適了，若你量少，加入一罐即可。

tips：去腥必須加啤酒更更好的壓住腥味，這是訣竅二。

第七步：大火煮開，轉(zhuǎn)小火悶煮到水分剩一半不到點(diǎn)時，加入生抽，嘗下味道看是否需加鹽，翻伴均勻。再加入剩下的二荊條、大蔥、香菜、小蔥，再次翻伴均勻。

tips：辣椒和大蔥分兩次加入，這樣出鍋可以看到清新的綠色，菜品更好看；還有后放一部分也是提鮮，有它們的鮮香味。

第八步：湯汁一定不要燒干，上一步翻伴均勻就關(guān)火出鍋，趕快嘗一嘗吧，味道鮮美。

【小貼士】

一、清理小龍蝦比較麻煩，可以請店老板，幫忙做，若要自己做得才放心，就拿回家自己用牙刷一個一個自己刷，只是注意不要傷到手了。

二、小龍蝦味道材料就要足，若材料少壓不了腥味就不好吃。

三、小龍蝦一定要煮熟透，但是根據(jù)量的多少全程加入啤酒即可，不要加清水。四、要留一定湯汁才好吃，不要燒干了。