新冠疫情管控放開，請多吃魚蝦提高免疫力！“好好活著，就是贏家”

水產(chǎn)品是自然生產(chǎn)力的充分體現(xiàn)

水產(chǎn)品是大自然饋贈給人類的禮物，是最便宜、最豐富、最優(yōu)質(zhì)、也最安全的動物蛋白質(zhì)來源。2018年全國水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量為4991萬噸，而同期水產(chǎn)飼料產(chǎn)量為2211萬噸。水產(chǎn)飼料對于水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展起到了重要的作用，營養(yǎng)與飼料的科技貢獻(xiàn)率穩(wěn)步增長。水產(chǎn)飼料使得水產(chǎn)養(yǎng)殖營養(yǎng)可控、投喂更加精準(zhǔn)，水產(chǎn)品的質(zhì)量也更加安全。同時，我們也發(fā)現(xiàn)，單純從飼料和養(yǎng)殖產(chǎn)量來看，平均0.44千克的飼料就可以養(yǎng)出1.0千克的魚。

為什么這么少的飼料能生產(chǎn)出這么多的魚呢？眾所周知，陽光、水、空氣構(gòu)成生命的三大要素，是自然的生產(chǎn)力，它們?yōu)樗a(chǎn)品的生產(chǎn)提供了重要的天然生物餌料來源。所以，即使在不投餌的情況下，依靠天然餌料也能生產(chǎn)一定數(shù)量的水產(chǎn)品；對于投喂餌料的種類而言，天然餌料以減少人工投餌量，有效降低生產(chǎn)成本，減少漁業(yè)生產(chǎn)造成的環(huán)境壓力。

在1990年以前，天然水域養(yǎng)殖的魚以濾食性和草食性種類為主，養(yǎng)殖過程不投餌率為100%。隨著肉食性和雜食性魚類養(yǎng)殖的增加，不投餌率在2014年降為34.5%。甲殼類以投餌養(yǎng)殖為主，不投餌率在20%左右，貝類養(yǎng)殖基本不投餌，不投餌率為98%，藻類可以利用水和陽光，所以不投餌率達(dá)100%。

水生生物位于更低的營養(yǎng)級，食物轉(zhuǎn)換效率更高，產(chǎn)量更高。例如：淡水漁業(yè)中的鰱和鳙為濾食性魚類，分別以浮游植物和浮游動物為食，草魚為草食性魚類，這些魚由于食物鏈短，營養(yǎng)級別低，飼料報酬高。一方面可在不投喂人工飼料的情況下生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)動物蛋白，另一方面可直接消耗水體中過剩的藻類，降低水體的氮、磷含量，起到消除水體富營養(yǎng)化的效果。因此，在一定程度上可以說水產(chǎn)品很大一部分是非常天然的產(chǎn)物，是大自然的饋贈。

我國是世界上水產(chǎn)種質(zhì)資源最為豐富的國家之一，有近2萬種野生水生生物，遺傳多樣性極為豐富。據(jù)不完全統(tǒng)計，我國有魚類3685種、兩棲類250種、蝦蟹類2351種、貝類3914種、棘皮動物245種、藻類7002種，已經(jīng)開發(fā)利用水產(chǎn)種類將近200種，約占世界主要養(yǎng)殖種類的1/4。截止2019年，利用豐富的水產(chǎn)種質(zhì)遺傳資源培育出審定新品種215個。這些豐富的淡海水、捕撈和和養(yǎng)殖水產(chǎn)品極大地滿足了不同地域、飲食習(xí)慣和營養(yǎng)物質(zhì)需求的廣大消費群體，豐富了城鄉(xiāng)人民的菜籃子。

水產(chǎn)品是優(yōu)質(zhì)安全的動物蛋白質(zhì)來源

水產(chǎn)品作為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要組成部分，是保障優(yōu)質(zhì)蛋白供給和食物安全的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)在過去30年以年平均8％的速度增長，成為全球食物生產(chǎn)增長最快的部分。水產(chǎn)品已成為繼谷類、牛奶之后的第三大蛋白來源，全球70億人口的動物蛋白攝入，15%以上來源于水產(chǎn)品。中國擁有世界上最為豐富的水生種質(zhì)遺傳資源，是當(dāng)之無愧的世界水產(chǎn)第一大國。我國水產(chǎn)品總量連續(xù)30年位居世界第一，是世界第一大水產(chǎn)養(yǎng)殖國，第一大水產(chǎn)品出口國，也是世界上唯一一個漁業(yè)養(yǎng)殖產(chǎn)量超過捕撈產(chǎn)量的國家。2018年全國水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量4991.06萬噸，捕撈產(chǎn)量1466.60萬噸，養(yǎng)殖產(chǎn)量占水產(chǎn)品總量的77.3%，因而消費者食用的水產(chǎn)品絕大部分來自于養(yǎng)殖對象。

水產(chǎn)品味道鮮美，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)元素。水產(chǎn)品的營養(yǎng)組成與畜禽類動物組成有較大差別，具有高蛋白低脂肪的優(yōu)點。魚類等水產(chǎn)品含有豐富的不飽和脂肪酸，對于增強(qiáng)人體免疫力，提高身體素質(zhì)具有重要作用。魚類蛋白質(zhì)含量一般為15～25%，易于消化吸收，其營養(yǎng)價值與畜肉、禽肉相似，但更利于人體消化吸收。魚類脂肪含量一般為1～3%，主要分布在皮下和內(nèi)臟周圍，脂肪多由不飽和脂肪酸組成，魚類脂肪中的二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）具有降血脂、防止動脈粥樣硬化的作用。魚類體內(nèi)的礦物質(zhì)含量為1～2%，富含磷、鈣、鈉、鉀、鎂、氯等元素，是鈣的良好來源。

同時魚類也是良好的維生素來源，海魚的肝臟是維生素A和維生素D富集的食物?！吨袊用裆攀持改稀罚?016版）推薦，動物性的食物應(yīng)優(yōu)先選擇魚類，每日攝入的推薦量為40-75克。另外，自古以來，有些水產(chǎn)品還具有良好的藥用價值，例如中國古代的《神農(nóng)本草經(jīng)》和《本草綱目》等醫(yī)學(xué)專著中都有詳細(xì)的記載。近年來，大量研究表明多吃水產(chǎn)品確實對人體有益。譬如，魚類脂肪酸中的omega-3長鏈不飽和脂肪酸對預(yù)防心血管系統(tǒng)疾病非常有益。多種魚類都有的小清蛋白（Parvalbumin）能阻止與帕金森病密切相關(guān)的有害蛋白形成，防止腦部神經(jīng)退行性疾病。在懷孕期孕婦多吃魚類，有利于胎兒的發(fā)育，尤其是胎兒的腦和視覺神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。每周至少吃魚一次的兒童睡眠更好，通過改善睡眠提高可以提高智商（IQ)，平均智商分?jǐn)?shù)高出四分之一。