大閘蟹怎么吃？哪些部位不能吃？超實(shí)用圖解來(lái)了！

素有“食中珍味”美譽(yù)的大閘蟹，不僅肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高。吃大閘蟹最好的時(shí)節(jié)是啥時(shí)候？大閘蟹又該如何選得肥美、吃得過(guò)癮呢？

民間有句俗語(yǔ)：“九雌十雄”，這里的“九”和“十”分別指農(nóng)歷九月和農(nóng)歷十月。

由此可見，人們普遍認(rèn)為農(nóng)歷九月是食用母蟹的最佳時(shí)間，農(nóng)歷十月是食用公蟹的最佳時(shí)間。
這是因?yàn)?/span>農(nóng)歷九、十月，螃蟹處于繁殖期，蟹黃和蟹膏最為飽滿，口感最佳。
大家看今天的圖就能發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的蟹還不夠飽滿，買的公蟹甚至都沒啥白膏。
建議給大閘蟹點(diǎn)時(shí)間再長(zhǎng)長(zhǎng)哦~

二、大閘蟹怎么選？

1. 選鮮活的

大閘蟹在死的那刻開始就會(huì)產(chǎn)生毒素和組胺物質(zhì)，吃了會(huì)有中毒風(fēng)險(xiǎn)。
那怎么辨別大閘蟹是不是活的呢？
1）看眼睛動(dòng)不動(dòng)：碰一下螃蟹的眼睛，活的大閘蟹眼睛會(huì)動(dòng)。
2）看吐不吐泡泡：活的大閘蟹在水中會(huì)吐泡泡。
3）翻身試驗(yàn)：將大閘蟹背殼朝下仰置后，觀察是否會(huì)翻身。能迅速翻身的就是新鮮肥美充滿活力的好蟹；而無(wú)法翻身或者翻身較慢的就是死蟹或者將死之蟹，不太新鮮。
2. 辨雌雄
公蟹和母蟹都有蟹黃，區(qū)別在于公蟹肉稍多，有白膏；母蟹個(gè)頭稍小，有紅膏。

三、哪些部位不能吃？

蟹腮呈條狀，是大閘蟹呼吸的器官，起到過(guò)濾的作用，累積了很多污染物和微生物，非常臟，不能吃。
2. 蟹胃
蟹胃通常藏在蟹殼的蟹黃中，呈三角形硬塊狀。其中一般含有未消化完全的食物或者泥沙，不能吃。
3. 蟹心
一般位于大閘蟹最中心部位，隱藏在蟹黃中，呈白色六邊形。中醫(yī)認(rèn)為蟹心極寒，易導(dǎo)致腹瀉，不建議吃。
4. 肛腸
肛腸藏在臍蓋后，里面是螃蟹的排泄物，不能吃。
5、蟹嘴
蟹嘴都是骨頭和蟹毛，吃不了。

大閘蟹怎么吃得

干凈又過(guò)癮？

特別鳴謝

攝影師：刀刀，三十號(hào)