帶魚：明明是深海“富貴魚”，為啥卻被中國人吃成了“平民魚”？

提起海鮮，我們首先想到的大多都是鮑魚，海參，大蝦，螃蟹，等等這類比較貴的東西，一般很難會第一時間想到帶魚。可以說，帶魚是完全被我們忽視的一種海鮮。

走入海鮮市場，到處都是一堆堆的帶魚在售賣。再打聽打聽價格，原來也不貴?！芭叮∑鋵崕~也就是一種非常大眾的平民魚而已。”這是我們對帶魚的又一種認(rèn)識。

其實，帶魚并不是一種可以被忽視的平價“平民魚”，它是一種真正的深?！案毁F魚”！

下面，就聽老于細細說來：

一，關(guān)于帶魚。

帶魚和大黃魚，小黃魚，以及烏賊魚并列，被稱之為我國的四大海產(chǎn)。它生活在60——100米的深海處，是一種地地道道的野生深海魚。

雖然現(xiàn)在也有人工養(yǎng)殖的，但數(shù)量非常的少，僅在舟山地區(qū)有少量。所以，你吃到的帶魚，基本上全都是野生的。

眾所周知，這種野生的帶魚，營養(yǎng)價值是極高的。蛋白質(zhì)，不飽和脂肪酸，各種維生素，以及鈣磷鐵等各種微量元素，含量都是非常高的。

同時，帶魚的魚刺很少，只有中間的一條主刺骨。所以吃起來很方便，對于老人和孩子來說，非常的方便。

二，帶魚為什么會成了“平民魚”？

既然帶魚有著諸多的優(yōu)點，按理說應(yīng)該是“富貴魚”的，但為什么卻被認(rèn)定為是“平民魚”呢？

1，捕撈量。

帶魚在深海中是一種很兇猛的魚類，在深海中的生存能力很強。所以，這也就造成了帶魚的數(shù)量非常多，從而每年的捕撈量也就非常多。

另外，我國地域遼闊，海洋資源豐富。這樣就為帶魚的生長提供了更為廣闊的地域與環(huán)境，從而使得帶魚在我國的產(chǎn)量非常大。像我們的黃海，東海，渤海水域，甚至一直到南海水域，都有帶魚的分布。

所以，帶魚肯定是要成為我們餐桌上的?？土恕５梢匀绱瞬毁M力氣地頻繁出現(xiàn)，自然讓我們會覺得習(xí)以為常了，并沒有什么特殊之處。

2，飲食習(xí)慣。

在很多地區(qū)，都有著“無雞不成宴”，或者是“無魚不成宴”的說法。而這里所說的“魚”，按照飲食習(xí)慣來說，大多指的是一條完整魚。

而帶魚的體型很長，長度一般在50cm—70cm之間。甚至還有更長的，會達到100cm以上。所以，這種長度是無法整條烹飪的。同時，帶魚又很扁?？瓷先?，與鱸魚等魚類相比，并不是那樣的壯觀。

所以，這就使我們養(yǎng)成了吃帶魚的時候，一定要切段烹飪的習(xí)慣。但這樣出鍋后，無論如何擺盤，始終都無法像單獨的一條大魚放在盤子中間那樣顯得壯觀好看。即使再是“富貴魚”，也就被認(rèn)為是“平民魚”了。

3，烹飪方式。

據(jù)說，中國人吃帶魚已經(jīng)吃成習(xí)慣了，吃掉了全球五分之四的帶魚量。既然如此愛吃，那么在吃帶魚這件事情上，肯定是非常有講究的。

沒錯，我們愛吃帶魚，但更愛吃新鮮的帶魚。但對于新鮮的帶魚來說，如何能吃出其鮮美的味道，烹飪方式是至關(guān)重要的。

我們認(rèn)為，對于新鮮帶魚來說，清燉，油炸，這是對它最尊重的吃法。因為這兩種烹飪方式，是最能體現(xiàn)出新鮮帶魚的鮮美的。

清燉：

清燉也是燉著吃，但卻有別于紅燒。因為在清燉的過程中，是不能添加紅燒時候需要的醬油，糖等調(diào)味品的。

用蔥姜蒜爆鍋，直接將新鮮帶魚放入鍋中，不需要翻炒，直接倒入水和食鹽，蓋上鍋蓋即可。

出鍋后，帶魚的魚肉細嫩，且鮮美，原汁原味的深海味道。這種簡單的烹飪方式，是對新鮮帶魚最美的展示，也是海邊人最引以為傲的吃法。

只不過，這樣出鍋的帶魚是白色的，沒有進行調(diào)色，看上去比較平凡，并不能讓人眼前一亮。同時，由于新鮮的帶魚魚肉比較松軟，這樣直接清燉出鍋后，魚肉很容易就會散開。由于看上去比較碎，所以賣相自然也就無法與“富貴魚”相提并論了。

油炸：

帶魚油炸，并不是像一些炸小魚那樣，將其炸透，或者是炸至酥脆。只是在新鮮的帶魚外面裹上一層面糊，然后讓在油鍋里炸。

一般炸至表層金黃的時候，里面的帶魚也就熟了。吃的時候，撕開面糊，里面的帶魚一點沒有受到高溫油炸的影響而變得干干的，反而非常的鮮嫩多汁。

只不過油炸的帶魚塊，還是長著一股平凡的樣子，感覺難登大雅之堂。所以，也就很自然地將它當(dāng)成是“平民魚”了。

算了，管它是什么魚，好吃就是好魚！