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“吃魚不用吐骨頭“的鴨嘴魚
鴨嘴魚學(xué)名:美國匙吻鱘(又名鴨嘴鱘)英文名:Polyodonspathala匙吻鱘,學(xué)名“美國匙吻鱘”原產(chǎn)美國密西西比河流域,是一種大型淡水經(jīng)濟(jì)魚類,屬鱘形目匙吻白鱘科。是從3億年之前(即恐龍時(shí)期)就在地球上生活,并存留下來的一種珍稀鱘魚類,是世界上匙吻鱘科中僅有的兩個(gè)品種之一。它與中華鱘以及長江水域中的白鱘同屬鱘形目白鱘科。
基本介紹
看其外觀,魚嘴扁平酷似鴨嘴,卻比鴨嘴長幾倍,50多厘米長的身子,又長又扁的嘴巴已經(jīng)占了一大半。周身光滑,深灰色的魚身,沒有鱗片;嘗其味道,肉質(zhì)非常細(xì)嫩,鮮美無比,而且刺少肉多,幾乎就是一根龍骨直連鴨嘴。另外,吃過鴨嘴魚的食客不知是否注意到,鴨嘴魚的骨頭是透明的,而且很脆,可以咬碎了吃掉。
鴨嘴魚珍貴的品質(zhì)再加上廚師精工廚藝的融合,無論是水煮還是紅燒或是清蒸,不但魚肉同樣口感細(xì)嫩、魚骨同樣軟脆,而且香甜且汁多潤口,真正體驗(yàn)了一回吃魚不用吐骨頭的美味經(jīng)歷。鴨嘴魚因其獨(dú)特鮮美的口味,名貴稀有的數(shù)量,讓眾多食客都想一嘗為快,食魚風(fēng)潮由此刮起,但鴨嘴魚的皮上有許多的寄生蟲,食客要吃的話還是小心為主。
生活習(xí)性:
鴨嘴魚的食性與花鰱(即四大家魚中的鳙魚,各地叫法不一樣,也有的叫大頭魚)相似,是一種濾食性魚類,主食浮游動(dòng)物、枝角類動(dòng)物,特別喜食水蚤,也偶爾攝食搖蚊幼蟲等小型水生昆蟲。魚體長在12厘米以下的匙吻鱘魚,能逐個(gè)蠶食浮游動(dòng)物,也蠶食小魚、小蝦;魚體長超過12厘米,其攝食器官發(fā)育完善,轉(zhuǎn)為濾食方式,能捕捉游泳很快的橈足類動(dòng)物。隨著匙吻鱘個(gè)體的長大,也攝食顆粒飼料。幼魚階段,因其有一種長吻,形體奇特,攝食商品配合顆粒飼料時(shí),腹部向上,動(dòng)作獨(dú)特,逗人喜愛,具有較高的觀賞價(jià)值,可作為一種高檔觀賞魚類飼養(yǎng)。
外形特征:
鴨嘴魚(匙吻鱘)為軟骨魚類,體表裸露,澤潤無鱗,吻呈湯匙狀,形似鴨嘴,故又名鴨嘴鱘。它的吻特別長,呈扁平,如漿狀;體表光滑無鱗,背部黑藍(lán)灰色,常有一些斑點(diǎn)間在其中;體側(cè)有點(diǎn)狀赭色,腹部白色;口大眼小,前額高于口部;鰓耙密而細(xì)長,鰓蓋骨大而向后延至腹鰭,尾鰭分叉,尾柄披有梗節(jié)狀的甲鱗。 匙吻鱘的個(gè)體較大,壽命在30年以上。匙吻鱘的性腺成熟較晚,一般要在8齡以上才性成熟。 匙吻鱘的食性類似我國的鳙魚,是以攝食浮游動(dòng)物為餌料的,是濾食性魚類。
營養(yǎng)價(jià)值:
鴨嘴魚全身都是寶。據(jù)專業(yè)養(yǎng)殖人員介紹,鴨嘴魚,富含有豐富的膠蛋白、多種維生素和氨基酸,具有藥理保健作用,要保障鴨嘴魚的營養(yǎng)得到最好的保留并且被人體充分吸收,其烹膳要求就非常考究。鴨嘴魚烹膳,正是以溫火慢煮的方法,搭配最新鮮的蔬菜,保證最大程度保留鴨嘴魚的營養(yǎng)。
鴨嘴魚成魚肉多刺少,鴨嘴魚的魚刺咬碎后可以吞下,真正實(shí)現(xiàn)了“吃魚不吐骨”的奇特現(xiàn)象。鴨嘴魚質(zhì)細(xì)味鮮,屬高蛋白低脂肪肉類。魚卵加工成魚子醬被稱為黑色金塊,因此,具有很高的食用價(jià)值。 另外,匙吻鱘的藥用價(jià)值極高?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明:其軟骨及脊軟骨含有的抗癌因子(生物有效活性成分-硫酸軟骨素)具有一定的抗癌強(qiáng)化免疫效果。食用匙吻鱘魚,具有延年益壽、滋陰壯陽、強(qiáng)身健體、益腦明目和清熱解毒等作用,還可治療腰痛、胃病和脫發(fā)等。
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