魚和豆腐是最佳營養(yǎng)互補食品

     魚和豆腐都是人們喜歡的日常食物，二者搭配食用，不僅具有營養(yǎng)互補的作用，還具有一定的防病、治病功效。從營養(yǎng)成分上來說，魚肉的蛋白質(zhì)含量高達17.3%，脂溶性維生素、磷、鐵等營養(yǎng)素含量也很豐富。豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称?，鈣的含量相當高，研究表明，每100克豆腐含鈣量為140毫克—160毫克。魚和豆腐同食，有三點益處：

    首先，魚和豆腐中的蛋白質(zhì)都是不完全的。豆腐蛋白質(zhì)中缺乏蛋氨酸和賴氨酸，這兩種成分在魚肉中卻較為豐富，苯丙氨酸在魚肉中的含量較少，但在豆腐中含量較多，二者同食，可以保證人體攝入的蛋白質(zhì)更加全面、均衡。

    其次，魚和豆腐同食，補鈣作用更加突出。豆腐雖然含鈣多，但單獨吃卻并不利于人體吸收，魚肉中豐富的維生素D具有一定的生物活性，可將人體對鈣的吸收率提高20多倍，對于正值生長發(fā)育期的兒童和患有骨質(zhì)疏松癥的人群來說，魚和豆腐同食是一個很好的補鈣途徑。