盤點(diǎn)：小龍蝦在中國(guó)不同地方的不同吃法

小龍蝦上位史

在中國(guó)如此得寵的小龍蝦其實(shí)是地地道道的舶來品。關(guān)于它的原產(chǎn)地，目前有兩種說法。一種是說來自歐洲，據(jù)傳16世紀(jì)以來，瑞典人就有吃小龍蝦的傳統(tǒng)，還誕生了具有幾百年歷史的龍蝦節(jié)。

另一種說法則是，小龍蝦原產(chǎn)于北美。主要棲息地在密西西比河口附近的區(qū)域，也就是現(xiàn)在美國(guó)路易斯安那州，所以小龍蝦也俗稱路易斯安那鰲蝦。早在100多年前，這里的美洲原住民就已經(jīng)開始廣泛的食用小龍蝦了。

1929年左右，日本人又將小龍蝦作為飼料帶到了我國(guó)江蘇南京一帶。小龍蝦正式登錄中國(guó)，隨后便憑借著超強(qiáng)的環(huán)境適應(yīng)能力和繁殖能力迅速制霸夜宵界。

中國(guó)小龍蝦哪家強(qiáng)

北京麻小

對(duì)于生活在北京的很多年輕人來說，夏天最鐘愛的事情，無非就是喝冰啤、吃麻小兒。麻小是麻辣小龍蝦的簡(jiǎn)稱，帶著濃濃的京味兒。

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在北京，吃麻小最有名的地兒就是簋街，這里是北京最早火起來的食街，也是北京“刷夜”的鼻祖打卡地點(diǎn)。如今，簋街和簋街的麻小兒，早已變成了北京的一個(gè)飲食符號(hào)。

盱眙十三香小龍蝦

有著“中國(guó)龍蝦之都”稱謂的盱眙，絕對(duì)是江浙人民心中的小龍蝦第一出產(chǎn)勝地，地位不可動(dòng)搖。盱眙位于江蘇省淮安市，這里的小龍蝦主要產(chǎn)自水質(zhì)清新的洪澤湖，個(gè)頭比一般的小龍蝦個(gè)頭更大。

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想要炒制出完美的盱眙十三香小龍蝦，既要善用香料，火候也很重要。所謂“十三香”是指至少十三種各具香味與特色的中草藥物，肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、白芷、紫蔻、良姜等等。

猛火爆炒使得蝦肉的清甜完全釋放，待小龍蝦變色后加入十三香悶煮，開鍋前加入半瓶啤酒，十幾分鐘后便可出鍋。和其他“麻小”不同，盱眙小龍蝦蝦肉飽滿清甜，是一種富含麻辣香的綜合滋味。

湖北油燜大蝦

俗話說：“中國(guó)小龍蝦看湖北，湖北小龍蝦看潛江。” 上世紀(jì)80年代，湖北潛江人開創(chuàng)了油燜的吃法，后來傳到武漢，繼而火遍大江南北。

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湖北潛江，有著“中國(guó)小龍蝦之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。地道的油燜大蝦有著“麻辣香、甜咸鮮”的口味特征。味覺層次鮮明而豐富，絕非能被輕易模仿。武漢人對(duì)小龍蝦對(duì)小龍蝦也是尤為寵愛，一年可以吃掉約1500噸。

長(zhǎng)沙口味蝦

對(duì)于老長(zhǎng)沙人來說，最偏愛的永遠(yuǎn)是口味蝦。上世紀(jì)90年代初，口味蝦在長(zhǎng)沙教育街、南門口等地出現(xiàn)，從此登上長(zhǎng)沙夜宵餐飲的頭把交椅。

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口味蝦好吃的先決條件，是一鍋用豬筒骨、黃豆、豆瓣醬、剁椒醬、茴香等十余種配料共同熬制而成的蝦子湯。紫蘇、桂皮、肉末、大蒜、干辣椒、姜等各種配料再和小龍蝦一起放入鍋中爆香，最后倒入蝦子湯，那壓倒性的誘人氣息實(shí)在讓人難以抗拒。