常吃魚肉可以提高智商的真相

吃什么食物可以變聰明？大多數(shù)人在第一時(shí)間可能會(huì)想到核桃，因?yàn)椤敖?jīng)常用腦，多喝六個(gè)核桃”的廣告語已經(jīng)深入人心。而今天，這里介紹的使人變聰明的食物并不是核桃，而是魚肉。

為什么是魚肉而不是畜肉、禽肉呢？

關(guān)于食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有這樣一句俗語：“四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如沒有腿的”。言外之意就是，豬牛羊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如雞鴨鵝，而雞鴨鵝又不如魚類。這聽起來感覺好像有點(diǎn)“不靠譜”，其實(shí)，關(guān)于畜肉和魚肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很早就有人研究過。

最初，英國(guó)的幾位營(yíng)養(yǎng)學(xué)家關(guān)于畜肉和魚肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行了研究，結(jié)果表明多吃魚肉比多吃畜肉好，多吃魚肉有利大腦發(fā)育。

他們認(rèn)為，目前歐美國(guó)家的菜肴偏重于牛豬等畜肉，結(jié)果加速了人體的“巨型化”，而且更可怕的是，吃畜肉過多會(huì)導(dǎo)致大腦體積縮小，這將可能影響今后高智商的發(fā)展。因此他們提出，從現(xiàn)在起應(yīng)該糾正這一不良習(xí)慣。

魚肉富含不飽和脂肪酸，而不飽和脂肪酸是形成腦細(xì)胞原生質(zhì)的基礎(chǔ)物質(zhì)，它對(duì)大腦的發(fā)育十分有利。嬰幼兒時(shí)期是大腦發(fā)育的重要時(shí)期，奶粉中有充足的不飽和脂肪酸含量的是十分重要的。

科學(xué)家們進(jìn)一步的研究發(fā)現(xiàn)，DHA（二十二碳六烯酸）在人類腦細(xì)胞中所占的比重為6％-10％，其主要營(yíng)養(yǎng)功能是促進(jìn)腦細(xì)胞生長(zhǎng)發(fā)育。如果缺乏DHA，腦細(xì)胞的形成就發(fā)生障礙，這將影響到腦細(xì)胞網(wǎng)狀組織的發(fā)育，進(jìn)而導(dǎo)致信息傳遞困難，智商下降。

DHA對(duì)母腹中的胎兒、剛出生的嬰兒兒童、青少年、成年和老年人，都是必不可少的營(yíng)養(yǎng)素。例如胎兒，若DHA供應(yīng)不足，輕則發(fā)育為低能兒，重則停止發(fā)育而流產(chǎn)。

除此之外，DHA還具有增強(qiáng)血管彈性，降低血液中膽固醇含量，防止血栓形成，預(yù)防中風(fēng)和心肌梗塞的功能。據(jù)調(diào)查，生活在北極圈的愛斯基摩人長(zhǎng)年吃魚，因此成了世界冠心病發(fā)病率最低的民族。

那么吃哪些魚最益腦呢？據(jù)測(cè)定，海水魚的DHA含量高于淡水魚的，而海水魚中的深海魚，其含量又高于淺海魚的。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究的結(jié)果，海水魚中DHA含量的大小依次為:金槍魚、鮪魚、鰤?mèng)~、鮭魚、竹莢魚、脂眼鯡魚、帶魚，其中金槍魚所含DHA最多，為“魚類之冠”。