對(duì)踐行“男人靠吃，女人靠睡”這句老話，全世界，我們排第一基本是毫無(wú)爭(zhēng)議的。而且對(duì)于吃，我們向來(lái)不分男女。以至于隨著國(guó)內(nèi)人口的增長(zhǎng)，地大物博的國(guó)土也被吃得越來(lái)越貧瘠。各種曾經(jīng)在國(guó)內(nèi)廣泛本分的魚(yú)類，除了繁殖能力超強(qiáng)的和肉質(zhì)相對(duì)來(lái)說(shuō)一般的還有一定的數(shù)量基礎(chǔ)，個(gè)別像鰣魚(yú)、松江鱸魚(yú)這類長(zhǎng)得太好吃的，都已經(jīng)早早就在野外絕跡了，而那些在民間有廣泛滋補(bǔ)傳統(tǒng)的魚(yú)類狀況也是岌岌可危。

吃貨并不可怕，他們對(duì)食物的要求無(wú)非就是好吃又大眾，牛蛙小龍蝦就能滿足80%以上的吃貨。怕就怕吃精老饕，他們既有經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，又懂點(diǎn)中醫(yī)養(yǎng)生，在追求味美的同時(shí)，更又食補(bǔ)的需求，而一旦被貼上食補(bǔ)的標(biāo)簽，這類魚(yú)的野外狀況肯定不樂(lè)觀。我們今天就來(lái)聊聊那些好吃又滋補(bǔ)，處境又不妙的魚(yú)類（水生生物）。

四川白甲魚(yú)

白甲魚(yú)，從字面上看很容易理解成白色的甲魚(yú)，甲魚(yú)中就有非常稀有的白化品種。白甲魚(yú)其實(shí)是鯉科魚(yú)類，長(zhǎng)得有點(diǎn)像鯪魚(yú)，但肉質(zhì)卻好上太多，是國(guó)內(nèi)名貴的經(jīng)濟(jì)魚(yú)種。白甲魚(yú)在我國(guó)有多個(gè)品種，其中生活在長(zhǎng)江中上游水域四川地區(qū)的白甲魚(yú)被稱為四川白甲魚(yú)更是白甲魚(yú)中的珍品。

稀少的白化甲魚(yú)

先來(lái)說(shuō)說(shuō)它的功效。它最主要的功效就是能治風(fēng)熱頭痛。搭配幾味中藥燉魚(yú)湯，吃魚(yú)喝湯，據(jù)說(shuō)吃上15-20天就能見(jiàn)到明顯效果。當(dāng)然還有治療便秘和補(bǔ)中益氣的功效。最主要的還是它魚(yú)肉脂肪含量比一般魚(yú)高出不少，作為名貴魚(yú)種，魚(yú)肉嫩滑入口效果極佳。，所以越吃越貴，越貴越少。

野生四川白甲魚(yú)連照片也很難找到了 圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)

長(zhǎng)江漁業(yè)資源的匱乏，除了像白鱘和白鰭豚這類旗艦品種我們比較熟悉外，其實(shí)還有很多我們并不熟悉的魚(yú)類都已經(jīng)漸漸消失了。在2017年的我國(guó)第二次長(zhǎng)江全流域科學(xué)考察中，初步結(jié)果顯示，已經(jīng)有140多種歷史上曾報(bào)告過(guò)的長(zhǎng)江魚(yú)類消失，其中就有四川白甲魚(yú)。雖然已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了人工養(yǎng)殖，但野生白甲魚(yú)被吃絕卻是不爭(zhēng)的事實(shí)。

花鰻鱺

我們平常吃到的養(yǎng)殖河鰻一般是美洲鰻鱺或者歐洲鰻鱺居多，花鰻鱺也跟它們一樣是鰻鱺科的。作為國(guó)內(nèi)本土的鰻鱺品種，最大的特色就是它的“花”。它的表皮有不規(guī)則的斑點(diǎn)或者花紋，它們的體色和紋路根據(jù)不同的生長(zhǎng)環(huán)境會(huì)有不同的變化，沒(méi)有特定的規(guī)律可循。因?yàn)殚L(zhǎng)得像黃鱔，而且最大能長(zhǎng)到30公斤，更是在民間被稱為鱔王。可如今，除了遠(yuǎn)在南半球的新西蘭還能見(jiàn)到手臂粗細(xì)的鰻魚(yú)，北半球怕是很難再找到當(dāng)初的“鱔王”了。

體表的花紋使它區(qū)別于其他河鰻

鰻魚(yú)作為滋補(bǔ)品，在我國(guó)民間乃至整個(gè)東南亞地區(qū)很早就有廣泛的群眾基礎(chǔ)。它最著名的功效就是強(qiáng)精壯腎，因?yàn)楹幸环N名為西河洛克的稀有蛋白，對(duì)人體的腎臟有益，所以，野生鰻魚(yú)被用來(lái)食補(bǔ)是非常普遍的。另外它還富含維生素A、維生素E、維生素B、鈣、DHA等如今人們耳熟能詳?shù)臓I(yíng)養(yǎng)成分，更是讓人們對(duì)它趨之若鶩。

像圖中這樣的花鰻鱺在國(guó)內(nèi)已經(jīng)極為稀少

花鰻鱺雖然已經(jīng)能夠?qū)崿F(xiàn)人工養(yǎng)殖，但是跟其他品種的鰻魚(yú)一樣，僅僅只是實(shí)現(xiàn)人工養(yǎng)殖，而不是人工繁殖。幼苗還是得從野外環(huán)境中捕撈。鰻鱺作為典型的降河洄游性魚(yú)類，幼年在淡水環(huán)境中度過(guò)，繁殖過(guò)程卻是在海里進(jìn)行，而且是特殊的海洋環(huán)境中。比如日本鰻鱺會(huì)在在馬里亞納海溝附近繁殖，而花鰻鱺則是選在了位于菲律賓南、斯里蘭卡東和巴布亞新幾內(nèi)亞之間的深海溝中。

一碗普通的飯，正在將鰻魚(yú)逼上絕路

選擇這樣的繁殖場(chǎng)所，帶來(lái)的好處顯而易見(jiàn)：深海環(huán)境中掠食動(dòng)物少，鰻魚(yú)苗存活幾率高。所以在野生種群日漸稀少和人工過(guò)度捕撈鰻魚(yú)苗的雙重打擊下，幾個(gè)主要品種的鰻魚(yú)至今都還沒(méi)有被滅絕。雖然鰻魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)看似繁榮，野生鰻魚(yú)種群的拐點(diǎn)在哪里誰(shuí)也不清楚，如果不再做出補(bǔ)救措施，一旦到達(dá)拐點(diǎn)，野生鰻魚(yú)苗必將面對(duì)斷崖式的下跌，乃至枯竭，這是從業(yè)者達(dá)百萬(wàn)的鰻魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)無(wú)法承受的。

鯮魚(yú)

水老虎鳡魚(yú)的知名度還是很高的，其實(shí)還有個(gè)兄弟，當(dāng)然也是個(gè)狠角色——鯮魚(yú)。鱤魚(yú)稱霸于水面的中上層，而鯮魚(yú)則是中下層，這兩兄弟分層而治，堪稱水中的絕代雙驕。很多人只聞其名，就連很多老漁民也沒(méi)見(jiàn)過(guò)它的真容，因?yàn)樗谏鲜兰o(jì)70年代就已經(jīng)陷入種群枯竭，現(xiàn)如今更是一鯮難覓，估計(jì)怕是早已步了白鱘的后塵。

網(wǎng)上唯一的鯮魚(yú)圖片

鯮魚(yú)的功效，可以用一張截圖來(lái)說(shuō)明，總結(jié)一下就是補(bǔ)虛益脾胃，強(qiáng)筋健骨。

網(wǎng)絡(luò)截圖

鯮魚(yú)的消失，除了被用來(lái)吃，還有三個(gè)主要原因。第一，鯮魚(yú)作為掠食能力超強(qiáng)的水中猛獸，對(duì)于漁民和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)來(lái)說(shuō)都是喊打喊殺的對(duì)象，所以肯定免不了被漁民和養(yǎng)殖業(yè)者聯(lián)合絞殺；第二，作為繁殖要求的挑剔洄游性魚(yú)類，四通八達(dá)的水網(wǎng)被各種水利工程阻斷對(duì)鯮魚(yú)繁殖打擊是非常大的。第三：因?yàn)榉N種原因，鯮魚(yú)至今都沒(méi)有開(kāi)展人工養(yǎng)殖，也就失去了通過(guò)人工放流來(lái)補(bǔ)充野生種群的可能。

據(jù)說(shuō)是僅存的鯮魚(yú)標(biāo)本 圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)

中國(guó)鱟

中國(guó)鱟，其實(shí)并不是魚(yú)類，可名字里帶魚(yú)，本文也就強(qiáng)行將它帶入。在現(xiàn)有生物中，古老的鱟非常特別，獨(dú)占了肢口綱，劍尾目。鱟曾在我國(guó)東南沿海非常常見(jiàn)，種群數(shù)量龐大。福建金門有句俗話：“水頭鱟，古崗臭?！彼^（金門島附近地名）盛產(chǎn)鱟，繁殖季節(jié)的時(shí)候，數(shù)量多到3公里外的古崗地區(qū)都聞得到鱟的獨(dú)特味道。不只是福建，廣西的鱟數(shù)量也曾非常繁盛。

這樣大規(guī)模的鱟交配場(chǎng)景在國(guó)內(nèi)已絕跡 圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)

鱟從頭到腳都是藥，具有很高的藥用價(jià)值。肉——辛、咸、平，清熱解毒，可明目；殼——咸、平，有活血祛瘀、解毒作用；體液含溴、鐵、鋅、銅等各類金屬元素，主治跌打損傷、創(chuàng)傷出血等等；現(xiàn)代社會(huì)最為重要的利用，就是由鱟的血液制造的鱟血制劑，鱟血液中的特殊凝固蛋白，在遇到細(xì)菌毒素時(shí)會(huì)發(fā)生反應(yīng)，這一特性使得鱟血制劑廣泛應(yīng)用于檢測(cè)藥品和醫(yī)療器具是否被細(xì)菌污染。

鱟血制劑工廠 圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)

在上世紀(jì)80年代還是非常常見(jiàn)的鱟，現(xiàn)如今卻只能在廣西北海還能看到少量種群分布。一方面是棲息地和繁殖地的破壞，當(dāng)然，最主要的原因還是人為的過(guò)度捕撈。早些年前，不愛(ài)吃它的廣西人也不放過(guò)滿沙灘爬的鱟，居然拿它們來(lái)漚肥，再后來(lái)拿它的殼用來(lái)提煉甲殼素，用火車?yán)?，高峰期的時(shí)候，每年得消耗掉幾百萬(wàn)只。

煮熟的鱟，黃色顆粒是鱟的卵 圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)

到如今，連用來(lái)制作鱟血制劑的鱟都供應(yīng)不足，只能進(jìn)口美洲鱟的鱟血制劑來(lái)滿足醫(yī)療領(lǐng)域的需要。其實(shí)制作鱟血制劑工廠的采血技術(shù)已經(jīng)非常成熟，不會(huì)傷害到鱟的性命，采血之后，略加休整即可放生。雖然數(shù)量岌岌可危，各類媒體也喜歡把中國(guó)鱟宣傳成國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物，其實(shí)它只是區(qū)區(qū)的省級(jí)保護(hù)動(dòng)物而已

結(jié)語(yǔ)

對(duì)于滋補(bǔ)的爭(zhēng)議，眾說(shuō)紛紜。推崇派認(rèn)為民間的傳承自有它的道理，很多現(xiàn)身說(shuō)法的老饕們更是對(duì)此深信不疑。但隨著科技的進(jìn)步，我們對(duì)于營(yíng)養(yǎng)這塊的研究已經(jīng)非常深入和系統(tǒng)化，維持我們?nèi)梭w健康的必需營(yíng)養(yǎng)素都可以從常規(guī)食物中獲取，不夠的也可以通過(guò)食品添加劑來(lái)實(shí)現(xiàn)，大可不必再向已經(jīng)脆弱不堪的自然環(huán)境索取那些為數(shù)不多的生物。