魚鰾：魚肚子里的這個(gè)器官可滋陰養(yǎng)血，是冬令進(jìn)補(bǔ)的良品

喜歡煲湯的朋友們應(yīng)該知道花膠這味燉湯食材，它其實(shí)是魚的一個(gè)器官——魚鰾。

魚能在水中維持一定的深度，就是依賴魚鰾的功能，魚鰾不僅對(duì)魚意義重大，也是一味藥食兩用的補(bǔ)養(yǎng)佳品。

冬季適合適量吃魚鰾

冬季是精氣潛藏的時(shí)節(jié)，人們需要休養(yǎng)生息，蓄養(yǎng)陽(yáng)氣與陰精。此時(shí)，人體對(duì)能量和營(yíng)養(yǎng)的要求較高，消化吸收功能也相對(duì)較強(qiáng)。

魚鰾滋益溫通，是冬令進(jìn)補(bǔ)的良品。現(xiàn)代研究也證實(shí)，魚鰾是一種富含蛋白質(zhì)，脂肪含量較低，鈣、鋅、鐵、鎂等礦物質(zhì)含量較高，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合人體的健康食物。

魚鰾的挑法和烹飪有講究

常用的魚鰾烹制方法有炒、蒸、燉、煮和涼拌等，干品烹制前需泡發(fā)。

挑選時(shí)需注意

魚鰾的品質(zhì)應(yīng)以表面潔凈、干燥，少有血筋與蟲蛀，體大質(zhì)厚、色澤明亮者為上品，體小質(zhì)薄、色澤灰暗者為次品，而色澤發(fā)黑者多已變質(zhì)。

魚鰾也有公母之分

根據(jù)品質(zhì)，魚的魚鰾可分公母，公肚形似鞍狀，燉煮后不易融化，質(zhì)量更佳;母肚又稱肚姆，形狀較圓，燉煮后易融化，質(zhì)量較差。

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