通訊:13983250545
微信:ycsh638
QQ:469764481郵箱:ycsh6318@163.com
魚鰾魚泡:都是膠原蛋白,不光美味,還能用!
今天我們要做一道稍微冷門一點(diǎn)的菜,就是幾乎每次吃魚,都被扔掉的魚泡,說白了主要原因還是不會(huì)吃,所以咱們今天做一道鍋?zhàn)恤~泡,吃一次,就讓你以后不舍得再扔掉魚泡。
魚泡這個(gè)東西很神奇啊,20元一斤,其實(shí)比鯉魚、草魚貴多了,而且它滿含膠原蛋白營養(yǎng)豐富,不光好吃還能用,據(jù)說在古代可以用來“避孕”,看著它的造型,跑題了,其實(shí)我也不懂啊……
1.首先準(zhǔn)備1斤魚泡,用清水反復(fù)沖洗干凈
充分去除血水后用牙簽逐個(gè)戳破。
準(zhǔn)備輔料,大蒜拍扁后切碎、生姜切成片、大蔥切成圈放在同一個(gè)盆中。
兩個(gè)娃娃菜切成長條,幾根青紅椒切成圈備用。
2.魚泡焯一下水。
鍋內(nèi)燒水,放入料酒去腥,加入一勺食鹽入底味,水燒開以后放入魚泡汆煮一下去除腥味和雜質(zhì)。
魚泡煮至透明以后撈出來,再次用清水洗干凈瀝水備用。
3.開始烹飪。
鍋內(nèi)燒油,放入一小撮花椒,倒入蔥姜蒜一起翻炒出香味,再放入一小把干辣椒繼續(xù)爆香,加入豆瓣醬、辣妹子、火鍋底料,把醬料炒香炒出紅油。
然后倒入娃娃菜、白玉菇大火翻炒一分鐘,配菜斷生以后倒入適量的清水,加入食鹽、白糖、味精、雞粉、少許十三香,再淋入一點(diǎn)白酒去腥增香,翻炒化開調(diào)料。
湯汁燒開以后把配菜盛放在干鍋中墊底。
繼續(xù)把鍋中的湯汁燒開,倒入魚泡,加入一點(diǎn)老抽調(diào)底色把顏色炒均勻,湯汁再次燒開以后轉(zhuǎn)小火燒3分鐘。
讓魚泡充分吸收湯汁入味時(shí)間到了以后把魚泡盛放在配菜上等待激油。
鍋內(nèi)再燒油,放入青紅椒圈爆香,然后起鍋澆在魚泡上面美味即成!
我們家常吃的話,就和魚一直烹飪就好了,但是要注意清洗干凈,再焯水去腥。
聲明:本站未注明出處的轉(zhuǎn)載文章是出于傳遞更多信息之目的。若有未注明出處或標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請與本網(wǎng)站聯(lián)系,我們將及時(shí)更正、刪除,謝謝!
歡迎關(guān)注本站"養(yǎng)魚第一線"微信公眾帳號(hào)和養(yǎng)魚第一線劉文俊視頻號(hào)!將會(huì)定期向你推送本號(hào)信息!將為你精誠服務(wù)!