魚鰾魚泡：都是膠原蛋白，不光美味，還能用！

今天我們要做一道稍微冷門一點(diǎn)的菜，就是幾乎每次吃魚，都被扔掉的魚泡，說白了主要原因還是不會(huì)吃，所以咱們今天做一道鍋?zhàn)恤~泡，吃一次，就讓你以后不舍得再扔掉魚泡。

魚泡這個(gè)東西很神奇啊，20元一斤，其實(shí)比鯉魚、草魚貴多了，而且它滿含膠原蛋白營養(yǎng)豐富，不光好吃還能用，據(jù)說在古代可以用來“避孕”，看著它的造型，跑題了，其實(shí)我也不懂啊……

1.首先準(zhǔn)備1斤魚泡，用清水反復(fù)沖洗干凈

充分去除血水后用牙簽逐個(gè)戳破。

準(zhǔn)備輔料，大蒜拍扁后切碎、生姜切成片、大蔥切成圈放在同一個(gè)盆中。

兩個(gè)娃娃菜切成長條，幾根青紅椒切成圈備用。

2.魚泡焯一下水。

鍋內(nèi)燒水，放入料酒去腥，加入一勺食鹽入底味，水燒開以后放入魚泡汆煮一下去除腥味和雜質(zhì)。

魚泡煮至透明以后撈出來，再次用清水洗干凈瀝水備用。

3.開始烹飪。

鍋內(nèi)燒油，放入一小撮花椒，倒入蔥姜蒜一起翻炒出香味，再放入一小把干辣椒繼續(xù)爆香，加入豆瓣醬、辣妹子、火鍋底料，把醬料炒香炒出紅油。

然后倒入娃娃菜、白玉菇大火翻炒一分鐘，配菜斷生以后倒入適量的清水，加入食鹽、白糖、味精、雞粉、少許十三香，再淋入一點(diǎn)白酒去腥增香，翻炒化開調(diào)料。

湯汁燒開以后把配菜盛放在干鍋中墊底。

繼續(xù)把鍋中的湯汁燒開，倒入魚泡，加入一點(diǎn)老抽調(diào)底色把顏色炒均勻，湯汁再次燒開以后轉(zhuǎn)小火燒3分鐘。

讓魚泡充分吸收湯汁入味時(shí)間到了以后把魚泡盛放在配菜上等待激油。

鍋內(nèi)再燒油，放入青紅椒圈爆香，然后起鍋澆在魚泡上面美味即成！

我們家常吃的話，就和魚一直烹飪就好了，但是要注意清洗干凈，再焯水去腥。