貽貝、海虹、淡菜、青口貝……不管它叫什么，只要不影響吃就行

貽貝這個詞聽起來多少有些專業(yè)，但說到海虹、淡菜、殼菜或青口貝，估計不少人已經(jīng)垂涎欲滴了。正是因為其喜好扎堆生長在礁石豐富的潮間帶，易于被人類采集與利用，因此在很早以前便是世界各地人們采捕和食用的對象之一。早在唐朝陳芷器的《本草拾遺》中就介紹了貽貝的形態(tài)習性及利用，并稱之為東海夫人。

“咕?！薄D片：Pixabay

拿貽貝（Mytilus edulis）來說，這種原產(chǎn)于北大西洋的貽貝，被現(xiàn)代生物分類學之父林奈于1758年直接用“edulis”，即可食用的，作為它的種名，可以想象它到底有多受到食客們的歡迎。

連祖師爺都覺得好吃的貽貝。圖片：Andreas Trepte / Wikimedia Commons

經(jīng)典的法式貽貝先用白葡萄酒將貽貝煮熟，佐以用黃油香蔥及大蒜調(diào)配的醬汁食用。當然，“高端的食材往往只需要最簡單的烹飪方式”，新鮮的貽貝洗凈只需清水煮熟即可食用。貽貝的外殼呈長三角形，邊緣圓潤，不會像牡蠣那樣容易劃傷手。煮熟后的貽貝隨著閉殼肌的松馳，殼口打開，只需輕輕一掰，乳白色略帶黃色的貝肉毫無保留地展現(xiàn)在你的面前。

飯點到了，來一份熱騰騰的海鮮焗飯吧！圖片：Pixabay

足絲，貽貝的超能力

不過，想要變成一只肉肥的貽貝并沒有那么簡單。

從受精卵孵化出來的貽貝并不是你所吃到的貽貝的縮小版，而要經(jīng)歷包括擔輪幼蟲、面盤幼蟲等不同的發(fā)育階段，這個時候的貽貝隨著水流過著四處漂浮的生活，所謂趁著年青多看看世界嘛。

密密麻麻附著在礁石上的幼年貽貝。圖片：Mike Pennington / geograph.org

但好景不長，用不了一個月的時間，在發(fā)育到具足面盤幼蟲階段時，幼蟲的足可以自由的伸縮與爬行。這個時候它們就要為未來的“青春期、更年期和養(yǎng)老”早做打算：尋找一處合適的基底，并通過足絲腺分泌的足絲將自己牢牢地固定在基底上完成變態(tài)，開始余生的固著生活。

與牡蠣同樣屬于固著生物，但牡蠣是直接將自己的“半張臉”貼在了石頭上，顏值略高一籌的貽貝則是以足絲腺分泌的足絲把自己固定在礁石上。如果不借助工具，生硬地把貽貝從礁石上揪下來是極其費勁的。

紫貽貝的足絲。圖片：張小蜂

打開貽貝的殼，一團肉上有一顏色略深的棒狀體，這便是貽貝的足。相比其它雙殼動物，固著生活的貽貝的足并不發(fā)達。足的上面有足絲溝，基部有一開口，為足絲孔。足絲腺分泌出的足絲就從足絲孔中吐出，利用足絲將身體牢牢地固定住。

貽貝解剖圖。別的不說，這個jio真的很醒目……圖片：Eggermont et al. / Scientific Reports（2020）

足絲是包括貽貝在內(nèi)的很多雙殼類軟體動物，通過足絲腺分泌產(chǎn)生的一類蛋白纖維，這種物質(zhì)在水環(huán)境中非常穩(wěn)定。早在1711年，人們就發(fā)現(xiàn)了貽貝這種超強的附著能力，但對于其中的奧秘一直沒有答案。

受貽貝附著蛋白啟發(fā)，科學家們也在開發(fā)新的生物醫(yī)學材料，用以縫合傷口。圖片：Pohang University of Science & Technology

直到1981年，美國加利福尼亞大學圣巴巴拉分校的韋特（J. H. Waite）才分析出貽貝（M. edulis）足絲中的堿性蛋白，是富含L-多巴和羥脯氨酸的多酚蛋白。隨后，人們將其命名為貽貝附著蛋白（mussel adhesive protein， MAP）。這種蛋白不僅可以將玻璃、塑料、金屬、木材等物體粘合一起，且同時具備無毒、可分解及抗原性，作為一種潛在的生物醫(yī)學材料，已成為現(xiàn)今國內(nèi)外研究熱點之一。

到飯點了？張嘴就行！

成年貽貝過著“衣來伸手飯來張口”的日子。它們只需將殼略微打開，讓海水直接流進體內(nèi)，然后通過鰓纖毛將海水中的食物顆粒（包括浮游性單胞藻及其他有機碎屑等）經(jīng)唇瓣送到口中便能填飽肚子。雖然飯來只需張口，但多少有“嗟來之食”之味，吃多吃少全靠運氣。

但要想長得快，就得多吃還不運動，所以只有那些最初固著在海流通暢地方的貽貝才能獲得更加豐富的食物。正常情況下，一只5~6厘米的貽貝每小時就能過濾3.5升海水，難怪貽貝也被尊稱為天然海水凈化器。當然，這也是為什么貽貝通常都是扎堆生活的原因，誰不想在好地段“買房扎根”？

張開嘴過濾海水的貽貝，能看到它小觸手一般的唇瓣。圖片：chloe_and_trevor / inaturalist

凡事都有利弊。雖然貽貝對于凈化海水做出了卓越貢獻，但隨著人類的發(fā)展建設，更多可以被利用的地段被貽貝相中，如船底、海上浮標等。當大量的貽貝附著在這些物體上堆積生長后，嚴重影響船只的航行能力及浮標本身的浮力。

密 恐 慎 點。圖片：Pixabay

最夸張的要屬沿海建設的一些發(fā)電廠，人們需要通過海水來給設備冷卻降溫，而冷卻水管中豐富的水流成了貽貝最適宜生長的場所，當別處的貽貝為了吃到更多食物需要時刻冒險打開殼不斷濾食時，這里的貽貝或許反倒要通過閉殼來防止自己被撐死吧。

當然這是玩笑話，不過如此豐富的食物讓幼貝們可以短時間迅速成長，以至于可以將水管完全堵塞。

張嘴吃飯。圖片：Hans Hillewaert / wikimedia

貽貝還是紫貽貝？

講到這里，有沒有眼尖的小伙伴注意到，全篇在講貽貝而沒有講紫貽貝？

紫貽貝是個中文名，如果以這三個字作為關鍵詞進行搜索，你能找到至少兩個物種，它們的名字都叫紫貽貝：一是Mytilus edulis，英文名是藍貽貝（Blue mussel），二是Mytilus galloprovincialis，英文名是地中海貽貝（Mediterranean mussel）。那么，這個紫貽貝到底應該是哪種呢？

林奈在1758年命名的Mytilus edulis依據(jù)的是大西洋的標本，由于這種貽貝分布范圍廣，外部形態(tài)變化大，以致于許多貝類學家后來又依據(jù)不同地區(qū)的標本命名了許多新種，這其中就包括拉馬克于1819年依據(jù)地中海標本命名的M. galloprovincialis。

原產(chǎn)地中海地區(qū)的是紫貽貝，而北大西洋多為貽貝。圖片：Janne Kim Gitmark / NIVA

隨著分類學的發(fā)展，這些后續(xù)被發(fā)表的許多物種最終被認為都是林奈命名的M. edulis的同物異名。這種原本不分布于我國的貽貝大約在上世紀50年代初在我國北部沿海發(fā)現(xiàn)，隨后隨著海上運輸?shù)陌l(fā)展逐漸擴散到我國各地。在1983年出版的《貽貝養(yǎng)殖技術》一書中，作者將M. edulis的中文名稱為紫貽貝。

你以為事情就這樣簡單結(jié)束了嗎？

Wilkins等人在1983年通過電泳實驗、Zhirmunsky在1988年通過生理（細胞耐溫性）實驗，解決了M. edulis與M. galloprovincialis長期混淆的問題，證據(jù)后者為有效種。而之前我國海域發(fā)現(xiàn)的紫貽貝（M. edulis）經(jīng)過對比，實則為M. galloprovincialis。于是在《中國動物志》中，紫貽貝這個名字被重新賦予給了M. galloprovincialis，而M. edulis為貽貝屬的模式種，因此書中將其中文名直稱貽貝。

屬長貽貝（M. edulis）。圖片：Pallbo / wikimedia

真正的紫貽貝（M. galloprovincialis）。圖片：Andrew Butko / wikimedia

無論是叫它紫貽貝也好，還是叫貽貝也罷，這些原本屬于分類學家的事就交給分類學家好了。

但這種沒有大腦、我們甚至無法用智商與之衡量的生物，不僅滿足了我們舌尖上的欲望，更是早于人類幾百萬年便獲得了足絲這種超能力。貽貝如此，其他物種亦如此，我認為，這就是我們?yōu)槭裁匆Ｗo生物多樣性的原因之一吧。

先別管分類學家怎么說，吃飽飯比較重要。圖片：Charles Haynes / wikimedia