有毒還是劇毒，為什么東南亞人喜歡吃蟾蜍肉？

蟾蜍是亞洲很多地方都很常見(jiàn)的有毒兩棲動(dòng)物，在中國(guó)我們喜歡叫它們瘌蛤蟆，它們經(jīng)常出入在每家每戶的后院，可以說(shuō)凡是有水洼的地方就有它們的身影。雖然蟾蜍因?yàn)橄嗝渤舐槐淮蠹宜矚g，在很多人心目中認(rèn)為蟾蜍是無(wú)毒的，在東南亞的甚至很多國(guó)家的當(dāng)?shù)剞r(nóng)民就喜歡把蟾蜍作為一種菜肴，事實(shí)上這種小小的生靈會(huì)危及人的生命。

在老撾鄉(xiāng)村，蟾蜍是重要的肉質(zhì)來(lái)源，在老撾鄉(xiāng)村是蟾蜍理想的棲息地，這里水源充沛，植被茂盛。每年稻谷收割季節(jié)后，蟾蜍的數(shù)量出現(xiàn)井噴現(xiàn)象，而當(dāng)?shù)厝嗣癫妥郎弦捕嗔艘晃睹牢丁Ｔ诘咎锢锖苋菀渍业襟蛤?，雖然蟾蜍有著黃色的皮膚容易和周?chē)牡静輦窝b在一起，但是它們通常躲在稻草底下，這讓當(dāng)?shù)厝撕芎貌蹲?。蟾蜍還會(huì)在潮濕的地里挖一個(gè)洞，白天躲在洞里休息。蟾蜍在白天不像在夜晚那么活躍，被捉住的蟾蜍也不會(huì)拼命反抗，這就給捕蟾人帶來(lái)了機(jī)會(huì)。蟾蜍和它們親戚青蛙一樣通常喜歡把棲息地選擇在水塘，水洼和沼澤地，但是和青蛙不同的是，蟾蜍在長(zhǎng)出4條腿后會(huì)離開(kāi)有水的地方，它們會(huì)跑到干燥隱蔽的棲息之所。即使是幼年的蟾蜍蝌蚪和成年蟾蜍一樣有毒，大多數(shù)捕食者都會(huì)對(duì)它們敬而遠(yuǎn)之。

菲律賓的甘蔗蟾蜍

而在菲律賓當(dāng)?shù)厝讼矚g毒性更強(qiáng)的甘蔗蟾蜍，甘蔗蟾蜍最早來(lái)源于中美洲，在19世紀(jì)末20世紀(jì)初被引進(jìn)到菲律賓用來(lái)對(duì)付當(dāng)?shù)馗收岱N植園的蟲(chóng)害，后來(lái)甘蔗蟾蜍在菲律賓因在當(dāng)?shù)貨](méi)有天敵便開(kāi)始泛濫成災(zāi)。在甘蔗蟾蜍老家中美洲的數(shù)量卻在合理水平的，因?yàn)楫?dāng)?shù)赜懈收狍蛤艿奶鞌常m然甘蔗蟾蜍身帶劇毒，但是中美洲的天敵們經(jīng)過(guò)多年進(jìn)化，早就對(duì)甘蔗蟾蜍的毒液免疫了。甘蔗蟾蜍屬于外來(lái)物種，不管在澳大利亞還是菲律賓，當(dāng)?shù)氐纳哳惡网B(niǎo)類對(duì)它們毒液毫無(wú)抵抗力，這些捕食者捕食甘蔗蟾蜍之后無(wú)一不是毒發(fā)身亡。

為了控制甘蔗蟾蜍的數(shù)量，菲律賓政府絞盡腦汁來(lái)處理這些外來(lái)入侵者。當(dāng)?shù)卣?jīng)把整只蟾蜍連皮帶肉烘干做成肉干來(lái)喂養(yǎng)家畜，還希望甘蔗蟾蜍的毒液能夠毒死老鼠，菲律賓農(nóng)業(yè)深受鼠患困擾，政府希望老鼠捕食蟾蜍的同時(shí)也能控制老鼠的數(shù)量，讓人最不可思議的做法就是把甘蔗蟾蜍作為菲律賓人的食物的做法。

甘蔗蟾蜍

曾經(jīng)在菲律賓有一種職業(yè)就是捕蟾人，曾經(jīng)一只甘蔗蟾蜍的價(jià)格在1美元左右，后來(lái)隨著甘蔗蟾蜍的泛濫，甘蔗蟾蜍也賣(mài)不起價(jià)格了，但是對(duì)于生活在貧困縣以下的菲律賓農(nóng)民來(lái)說(shuō)，甘蔗蟾蜍的肉卻是很好食物來(lái)源。它們通常在夜晚捕捉甘蔗蟾蜍，可以根據(jù)蟾蜍的叫聲來(lái)判斷蟾蜍的位置，徒手捕捉無(wú)疑是最便捷的方法，但是捕捉后手上會(huì)沾染上甘蔗蟾蜍的毒液，這種毒液很難被清洗掉，如果手上有傷口還容易中毒。

在蟾蜍入鍋前要認(rèn)真清理蟾蜍身上的毒腺，要徹底去除蟾蜍的有毒部位，這需要熟練的技術(shù)和耐心。蟾蜍除了眼睛后面的毒腺外，它們的內(nèi)臟，皮膚，血管和卵都存在毒素，在宰殺蟾蜍時(shí)要特別注意它們的毒腺，在砍掉整個(gè)蟾蜍頭時(shí)，像牛奶般的白色毒液很容易射到眼睛里，這種毒液射入眼睛會(huì)導(dǎo)致失明。如果不清理干凈蟾蜍的有毒部位，食用后會(huì)導(dǎo)致人中毒，到達(dá)一定劑量還會(huì)致人死亡，就算是小蟾蜍也是毒性劇烈。

蟾蜍肉的用處

在東南亞很多國(guó)家都有捕食蟾蜍的傳統(tǒng)，只要合理處理好蟾蜍身上的有毒的位置，蟾蜍肉對(duì)于當(dāng)?shù)厝硕允遣诲e(cuò)的美味。很多人認(rèn)為蟾蜍肉可以提高人體的免疫力，對(duì)男人還有壯陽(yáng)的效果，甚至有些人認(rèn)為蟾蜍肉還有延年益壽的好處?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明蟾蜍體內(nèi)含有大量的蟾素，可以有效地清熱解毒、利水消腫、強(qiáng)心，可以增強(qiáng)人體的免疫力。對(duì)于其咽喉腫痛有一定的輔助治療作用。而且這種蟾蜍肉里面還有一定的蛋白質(zhì)、氨基酸可以增強(qiáng)人體的免疫力，還可以起到利水消腫，預(yù)防心腦血管疾病的作用。在東南亞食用蟾蜍肉的人基本都是生活在貧困線以下的農(nóng)民，在食物匱乏季節(jié)，像老鼠，蛇和蟾蜍這些野味都是重要的蛋白質(zhì)來(lái)源。對(duì)于生活貧困的農(nóng)民家庭來(lái)說(shuō)，蟾蜍肉就是上帝對(duì)他們的恩賜，也是一種詛咒。即使偶爾有食用蟾蜍肉而喪命的事情發(fā)生，但是這些農(nóng)民沒(méi)有任何選擇可言。

蟾蜍的毒素

蟾蜍的毒素主要是生物堿，吃了沒(méi)有處理干凈的蟾蜍肉，它們的毒液會(huì)直接作用于心臟，導(dǎo)致血壓升高，呼吸紊亂，呼吸困難甚至麻痹，即使輕微的中毒也會(huì)出現(xiàn)口腔和咽喉腫脹，惡心和嘔吐。蟾蜍這些毒素主要集中在頭部的毒腺，皮膚，內(nèi)臟器官，血管和蟾蜍卵。

在中國(guó)也有多地方也有食用蟾蜍肉的傳統(tǒng)，很多地方是用中藥和蟾蜍肉一起煲湯，尤其在廣東這個(gè)傳統(tǒng)一直流傳很久了。