“清明前魚(yú)骨軟如綿，清明后魚(yú)骨硬如鐵”
“清明節(jié)前的江刀，肉質(zhì)細(xì)嫩爽滑，鮮美不可方物，魚(yú)刺入口即化”
清代美食家李漁也有記述：“食鯽魚(yú)及鱘鰉魚(yú)有厭時(shí)，鱭則愈嚼愈甘，至果腹而不能釋乎?！?/span>
洄游性魚(yú)類(lèi)，生活于沿海，每年早春開(kāi)始由海入江河作生殖洄游，在長(zhǎng)江可上溯到洞庭湖。卵浮性。攝食浮游動(dòng)物、小蝦、小魚(yú)等。分布于渤海、黃海、東海及其相通的河流和湖泊。此外，在長(zhǎng)江下游的一些湖泊中，還有陸封型的小型刀鱭(太湖一帶稱(chēng)為梅鱭，巢湖稱(chēng)為毛刀魚(yú))，形成重要的漁業(yè)。刀鱭是長(zhǎng)江下游的一種主要經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)。
為淡水魚(yú)類(lèi)，分布于長(zhǎng)江中下游，尤以沿江湖泊中數(shù)量較多，在長(zhǎng)江口地區(qū)偶有出現(xiàn)。
短頜鱭Coilia brachygnathus Kreyenberg et Pappenneim
鱭魚(yú)以鱭屬Coilia常見(jiàn)。體長(zhǎng)形，尾部很長(zhǎng)而尖細(xì)。臀鰭基底長(zhǎng)，并與尾鰭相連。胸鰭上部有游離的絲狀鰭條。
本屬是一群經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的魚(yú)類(lèi)，肉嫩味美，產(chǎn)量不少。油炸后制成罐頭，風(fēng)味尤佳。我國(guó)產(chǎn)4種。
一盤(pán)清蒸刀魚(yú)價(jià)值上萬(wàn)，整個(gè)長(zhǎng)江生態(tài)買(mǎi)單
1(8) 上頜口緣常由前頜骨與上頜骨組成，無(wú)發(fā)光器
2(7) 無(wú)脂鰭
3(4) 頦部一般有喉板；發(fā)育過(guò)程有葉狀幼體………海鰱目
4(3) 頦部無(wú)喉板；發(fā)育過(guò)程無(wú)葉狀幼體
5(6) 體被圓鱗或櫛鱗，有側(cè)線；無(wú)輔上頜骨…..鼠鱚目
6(5) 體被圓鱗，無(wú)側(cè)線；有輔上頜骨…………..鯡形目
7(2) 一般有脂鰭；有側(cè)線……………………………鮭形目
8(1) 上頜口緣一般由前頜骨組成，有發(fā)光器………燈籠魚(yú)目
臀鰭條73—88?？v列鱗53—65。棱鱗1l～20+24～29。
鳳鱭Coilia mystus(Linnaeus)
臀鰭條95-123?？v列鱗70-83。稜鱗19～22+27～34。
刀鱭Coilia ectenes Jordan et Seale
七絲鱭Coilia grayi Richardson為洄游性魚(yú)類(lèi)，分布于南海、臺(tái)灣海峽和東海南部，每年春季溯河，珠江水系自梧州向上至南寧均可見(jiàn)到。
七絲鱭Coilia grayi Richardson
