對(duì)蝦養(yǎng)殖中肝胰臟的養(yǎng)護(hù)工作

                      (正常對(duì)面肝臟圖，大蝦剛過轉(zhuǎn)肝期，白膜已轉(zhuǎn)換顏色，稍顯腫大但不明顯)

對(duì)蝦的肝臟問題是很多人都非常關(guān)注的，筆者針對(duì)對(duì)蝦肝臟進(jìn)行詳細(xì)分析，并提出一些個(gè)人見解，供業(yè)者參考和交流。

首先我們要知道什么是正常的對(duì)蝦肝胰臟，圖1所示為正常南美白對(duì)蝦的肝胰臟（稍有腫大）。正常蝦的肝胰臟顏色正常，一般呈黃褐色，會(huì)比餌料的顏色偏深一些，健康的肝臟下端有白色的薄膜，通過白膜與胃相連，肝胰臟與胃及腸道的接口處明朗清晰，胡須顏色正常，腸道較粗，攝食能力較強(qiáng)。而非正常南美白對(duì)蝦肝胰臟的癥狀包括顏色變紅或變白，腫大或萎縮糜爛，組織柔軟，缺乏彈性。

                  (肝胰臟和腸道解剖圖，此為肝胰臟的正常形狀)

一、對(duì)蝦的肝胰臟萎縮或腫大的原因

對(duì)蝦和螃蟹這類甲殼類動(dòng)物，和陸生動(dòng)物有很大的區(qū)別，這里的區(qū)別是指消化方式上區(qū)別很大。陸地上的動(dòng)物主要攝食的能量來源于糖類，比如我們?nèi)祟愃鶖z食的主食里面的主要成分就是糖類，如果人類生病，首先可能會(huì)補(bǔ)充葡萄糖為主的物質(zhì)來增強(qiáng)體能。但是蝦類對(duì)糖的利用率比較低，它們主要利用的是脂肪酸，尤其是不飽和脂肪酸，脂肪酸主要由池塘中的藻類、浮游動(dòng)物以及人工配合顆粒飼料來提供。但這些油脂一旦出現(xiàn)氧化酸?。ㄖ颈┞对诳諝庵?，經(jīng)光、熱、濕、空氣或經(jīng)微生物的作用，可產(chǎn)生一種特有的臭味氣體，此過程稱為酸?。?，如蝦腸道內(nèi)氧氣過多時(shí)就容易導(dǎo)致油脂氧化酸敗，酸敗之后就會(huì)引發(fā)對(duì)蝦肝細(xì)胞萎縮或腫大，這也就是為什么對(duì)蝦的肝胰臟會(huì)出現(xiàn)萎縮和腫大的原因之一。

                   (對(duì)蝦轉(zhuǎn)肝期開始，白膜形成)

二、對(duì)蝦“轉(zhuǎn)肝期”的出現(xiàn)及發(fā)生的三種變化

“轉(zhuǎn)肝期”這個(gè)名詞也是近幾年才有的，以前養(yǎng)殖對(duì)蝦并沒有如此嚴(yán)格的界限劃分，但這個(gè)時(shí)期一直存在，一般在養(yǎng)殖30天左右時(shí)或者對(duì)蝦達(dá)到4.5公分左右時(shí)就開始進(jìn)入“轉(zhuǎn)肝期”。對(duì)蝦的生長(zhǎng)周期短，體內(nèi)各個(gè)器官形成得比較快，各器官雖然形成了，但是功能相對(duì)比較低級(jí)，肝胰臟從未成熟到達(dá)成熟的這個(gè)時(shí)間段我們稱之為“轉(zhuǎn)肝期”，此期間也會(huì)發(fā)生較為明顯的三種變化。

1、食性的轉(zhuǎn)變，“轉(zhuǎn)肝期”的對(duì)蝦開始能夠消化一些不同品質(zhì)的成品料，也就是養(yǎng)殖戶口中的轉(zhuǎn)料，從零號(hào)料轉(zhuǎn)到1號(hào)料，肝胰臟的功能開始逐漸完善。

2、顏色的轉(zhuǎn)變，肝胰臟下方開始出現(xiàn)包膜，這個(gè)包膜大多為白色，從轉(zhuǎn)肝期開始的時(shí)候就會(huì)緩慢出現(xiàn)，待白膜轉(zhuǎn)化成黃膜或消退，則轉(zhuǎn)肝期安全度過。

3、功能的轉(zhuǎn)變，成熟的肝胰臟的功能比較完善，在解毒、幫助消化和蛻殼等三方面的功效更強(qiáng)。

                  (發(fā)病對(duì)蝦，肝胰臟已明顯變色，萎縮變形，腸道與胃皆空)

三、“轉(zhuǎn)肝期”對(duì)蝦容易發(fā)病的原因

南美白對(duì)蝦的循環(huán)系統(tǒng)為開放式系統(tǒng)，比如副溶血弧菌這類有害菌雖然原本是在腸道內(nèi)積聚的，但是產(chǎn)生的毒素會(huì)通過對(duì)蝦的開放式循環(huán)系統(tǒng)直接傳達(dá)到肝胰臟處，導(dǎo)致對(duì)蝦肝胰臟的萎縮、變形、發(fā)炎直至糜爛。所以，我們看到的很多空腸空胃的對(duì)蝦在最后瀕臨死亡的時(shí)候肝胰臟都是嚴(yán)重變形的。

當(dāng)對(duì)蝦開始進(jìn)行轉(zhuǎn)肝時(shí)，自身的防御能力開始下降，這就好像是一次蛻變，艱難且危險(xiǎn)，這時(shí)會(huì)受到來自身體內(nèi)部腸道內(nèi)菌群的影響，腸道菌群較復(fù)雜，原本來自腸道菌群的毒素可以通過對(duì)蝦自身的免疫機(jī)制來抵抗，使有益菌和有害菌處于一種平衡的臨界點(diǎn)，哪怕是腸道內(nèi)有弧菌也一般不會(huì)引發(fā)疾病，而“轉(zhuǎn)肝期”受到的應(yīng)激將成為壓死駱駝的最后一根稻草，應(yīng)激給了弧菌最大的助力，讓弧菌在腸道快速繁殖并建立種群優(yōu)勢(shì)，自身產(chǎn)生的毒素會(huì)直擊肝臟，這也是對(duì)蝦為何在“轉(zhuǎn)肝期”容易發(fā)病的主要原因。

                    (顯微鏡下幼蝦肝胰臟圖，腸道與胃無料，無寄生蟲)

四、對(duì)蝦肝胰臟所承載的功能

（1）協(xié)助消化。肝胰臟承載的主要功能就是分泌多種酶來幫助腸道來對(duì)餌料進(jìn)行消化吸收，并貯存營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

（2）解毒。可以通過自身的酶類來解除來自外界的毒素。

（3）協(xié)助蛻殼。對(duì)蝦肝胰臟在對(duì)蝦蛻殼期間可以為對(duì)蝦儲(chǔ)備能量和鈣，在對(duì)蝦蛻殼后將這些能量和鈣再釋放出去，幫助對(duì)蝦完成蛻殼。

對(duì)蝦的這三方面功能在同一時(shí)間內(nèi)，大多時(shí)候發(fā)揮其中一種功能的時(shí)候，另外兩種功能較難協(xié)同使用，如對(duì)蝦在蛻殼時(shí)，協(xié)助消化和解毒功能就會(huì)變?nèi)?，主要表現(xiàn)為不吃料，易中毒等現(xiàn)象。

五、保護(hù)肝胰臟的一些小細(xì)節(jié)

筆者在2013年撰寫的《控好弧菌養(yǎng)好蝦》曾提過這些相關(guān)的注意事項(xiàng)，但目前許多養(yǎng)殖戶仍在犯同樣的錯(cuò)誤，筆者在此重新加以強(qiáng)調(diào)。

（1）維生素是肝胰臟的必須營(yíng)養(yǎng)品之一，但不是喂得越多越好，維生素易氧化，吸收和代謝也都存在一些問題，最好是全池潑灑，不要以內(nèi)服拌料的方式進(jìn)行投喂。

（2）中藥對(duì)對(duì)蝦肝胰臟來說也并非都是有益的，比如中藥中的黃柏，平時(shí)治病時(shí)可以用，但如果每天都內(nèi)服黃柏會(huì)對(duì)肝胰臟造成損傷。

（3）抗生素對(duì)肝胰臟造成的負(fù)擔(dān)是最大的，一旦某種有害菌沒有被抗生素消滅，就有可能催生超級(jí)細(xì)菌，它所產(chǎn)生的毒素則會(huì)加倍，肝胰臟很可能就會(huì)呈中毒狀態(tài)。

（4）長(zhǎng)期的饑餓會(huì)造成肝胰臟功能損傷，所以適當(dāng)?shù)耐Ａ峡梢?，但是最好不要長(zhǎng)期停料，長(zhǎng)期停料的方法只是一些口口相傳的塘口經(jīng)驗(yàn)而已，這沒有任何依據(jù)。

六、結(jié)語(yǔ)

養(yǎng)殖最主要的是看細(xì)節(jié)，觀察養(yǎng)殖對(duì)象和養(yǎng)殖環(huán)境的變化，經(jīng)驗(yàn)雖然能幫助解決很多問題，但是大家可能已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在養(yǎng)殖動(dòng)物的疾病幾乎每年都在更新，很多經(jīng)驗(yàn)很快就會(huì)落伍，而注重細(xì)節(jié)卻永不會(huì)過時(shí)，愿大家能夠養(yǎng)殖成功。

(文/圖 南京仕必得生物技術(shù)有限公司 李晶雨)