鱉的三大家族成員——黿?山瑞?中華鱉

鱉是一類(lèi)古老的爬行類(lèi)動(dòng)物，開(kāi)發(fā)利用歷史悠久，最初是捕捉，逐步過(guò)渡為養(yǎng)殖，該類(lèi)動(dòng)物具有多元價(jià)值功能，寓意健康長(zhǎng)壽、吉祥如意。鱉家族成員很多，這在其俗名、地方名中得到體現(xiàn)，例如水魚(yú)、甲魚(yú)、團(tuán)魚(yú)、腳魚(yú)等，按照品種珍稀度至上而下排列，應(yīng)該是黿、山瑞和中華鱉。筆者曾長(zhǎng)期跟蹤研究該類(lèi)動(dòng)物，那就讓我們自上而下地走進(jìn)這個(gè)神秘的鱉類(lèi)家族，一睹其神韻、風(fēng)采。

黿

黿是爬行綱龜鱉目鱉科鱉黿屬類(lèi)動(dòng)物，黿非常古老，在地球上存在的時(shí)間非常長(zhǎng)，在地球上，黿主要分布在中國(guó)東部、南部以及東南半島、南亞次大陸等地區(qū)。例如太湖有一處名勝就叫作黿頭渚，目前，黿在東南亞極為常見(jiàn)，在其江河湖泊常見(jiàn)到其蹤影。

黿與鱉同類(lèi)，是鱉類(lèi)中體型最大的一種。在其幼年即苗種期，兩者基本相同、類(lèi)似，但是到了亞成體尤其是成體期，它們之間的不同就突顯出來(lái)。與鱉相比，黿的吻部呈弧形，而鱉呈尖狀，黿的脖子短，頭部只能向前伸展，只能供給位置在前方的東西。與鱉相比，黿的背部更圓，皮膚光滑，伸展四肢露出的指甲數(shù)量也不一樣。黿產(chǎn)的蛋比龜、鱉類(lèi)的蛋要大，成年的黿體型也比龜、鱉類(lèi)大。

黿主要棲息于內(nèi)陸、流動(dòng)緩慢的淡水河流和溪流中，也生活在沿海地區(qū)，一年四季都生活在水底。不常遷移， 喜歡棲息在水底。白天隱于水中，常浮出水面呼吸，夜間在淺灘處覓食。喜群居，壽命長(zhǎng)。盛夏喜上岸乘涼；寒冬伏水底冬眠。黿最大的本能是，不僅能用肺呼吸，而且能用皮膚呼吸；甚至能通過(guò)咽喉吸取氧氣，在水中長(zhǎng)時(shí)間生活。黿是一種伏擊捕食者，肉食性，主要以甲殼類(lèi)、軟體動(dòng)物和魚(yú)類(lèi)為食。

過(guò)去，黿主要棲息在我國(guó)南部的長(zhǎng)江、珠江等江河及其湖泊中，近年來(lái)，由于生態(tài)環(huán)境惡化、變化更由于人類(lèi)的捕殺，黿種質(zhì)資源急劇衰退，種群數(shù)量銳減，以中國(guó)為例，全國(guó)十年以上的成年親本種黿僅存活15只，是一種高度珍稀、瀕臨滅絕的動(dòng)物，被國(guó)家列為一級(jí)重點(diǎn)保護(hù)水生野生動(dòng)物，因此，黿有“水中大熊貓”之稱(chēng)。

黿在自然科學(xué)研究、社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、生態(tài)環(huán)境保護(hù)和宗教文化方面都具有極高的價(jià)值功能，例如黿是活化石，是一個(gè)亟待開(kāi)發(fā)利用的寶藏，是道觀(guān)寺廟放生池里的吉祥物。因此，近年來(lái)，國(guó)家開(kāi)始研究保護(hù)性開(kāi)發(fā)這一瀕臨滅絕的古老動(dòng)物，例如肇慶市廣寧縣就在黿棲息地建了一個(gè)縣級(jí)黿自然保護(hù)區(qū)，目前，該保護(hù)區(qū)保有超過(guò)百只黿，在以國(guó)家為主導(dǎo)的由社會(huì)力量參與的黿類(lèi)搶救性保護(hù)行動(dòng)中，民間人士發(fā)揮了重要的推動(dòng)作用。

山瑞

山瑞是山瑞鱉的簡(jiǎn)稱(chēng)，在生物分類(lèi)學(xué)上，它是爬行綱龜鱉目鱉科山瑞屬類(lèi)動(dòng)物，山瑞也很古老，在地球上，它主要分布在中國(guó)和越南等地，隨著山瑞鱉價(jià)值被人們逐步認(rèn)可，它被引進(jìn)到世界上許多國(guó)家和地區(qū)。

山瑞的外形特征與俗稱(chēng)“甲魚(yú)”的中華鱉十分相似，呈圓形，但體形稍大，而且較為肥厚。山瑞鱉頭部較大，呈圓錐形，為烏黑色或黑綠色，吻部向前突出，并形成管狀吻突，鼻孔開(kāi)口于吻突端，常見(jiàn)它露出水面進(jìn)行呼吸，眼睛在頭部的側(cè)上緣。皮膚柔軟而粗糙，沒(méi)有龜那樣的角質(zhì)盾片。頸部較長(zhǎng)，頸的基部?jī)蓚?cè)和背甲的前沿各有一團(tuán)肉質(zhì)鼓釘狀突起的大瘰粒，背盤(pán)前緣有一排粗大的凸粒，可以與中華鱉相區(qū)別。身體較厚，背、腹兩面是由骨板包著的，左右兩側(cè)連結(jié)起來(lái)，形成一副特別的“鎧甲”，背面深綠色，上有黑斑；身體腹面白色，布滿(mǎn)黑斑。甲的周?chē)袑挾屎竦母镔|(zhì)皮膜，恰似短裙，所以叫做裙邊。四肢扁平，后緣薄，似槳狀，也是烏黑色或黑綠色，趾間有發(fā)達(dá)的蹼，都具3爪，適于在水中游泳和潛水。雄性的尾巴狹而長(zhǎng)，可超出裙邊，雌性尾寬而短，據(jù)此可以區(qū)分它的性別。

山瑞鱉主要生活于山區(qū)的江河、山澗、溪流和水塘中，尤喜棲于清澈流動(dòng)的山澗溪流中。常到岸邊和濕地覓食，肉食性，以軟體動(dòng)物、蛙類(lèi)、甲殼動(dòng)物和魚(yú)蝦等為食，也吃動(dòng)物尸體和水草等。

山瑞的最為突出的價(jià)值是食用營(yíng)養(yǎng)、藥用保健價(jià)值，是優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品、高檔食材和滋補(bǔ)保健品，在該需求引導(dǎo)下，山瑞鱉人工養(yǎng)殖應(yīng)運(yùn)而生，而且迅速發(fā)展壯大。山瑞鱉的養(yǎng)殖是跟隨著龜類(lèi)尤其是池塘龜類(lèi)養(yǎng)殖熱興起的，人們?cè)诎l(fā)展龜類(lèi)養(yǎng)殖時(shí)搭配混養(yǎng)山瑞鱉、魚(yú)類(lèi)獲得龜鱉魚(yú)三豐收。目前，華南是全國(guó)山瑞鱉養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)，其中廣東是山瑞鱉養(yǎng)殖中心區(qū)，且集中分布在粵西的湛江、茂名和陽(yáng)江等地。

中華鱉

中華鱉是一類(lèi)原產(chǎn)于長(zhǎng)江和黃河流域的爬行類(lèi)經(jīng)濟(jì)動(dòng)物，寓意吉祥、健康、長(zhǎng)壽，具有較高的食用營(yíng)養(yǎng)和藥用保健價(jià)值，是優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品，高檔食材。尤其是當(dāng)下，許多中華鱉養(yǎng)殖企業(yè)或者大會(huì)網(wǎng)絡(luò)電商開(kāi)展中華鱉營(yíng)銷(xiāo)，更參與了中華鱉宰殺加工處理，生產(chǎn)半成品、制成品主要是中華鱉預(yù)制菜在市場(chǎng)上營(yíng)銷(xiāo)，在新的發(fā)展平臺(tái)上獲得新生。

鱉家族三個(gè)成員中，黿最為珍稀、瀕危，是亟待保護(hù)的鱉類(lèi)品種，山瑞是融保護(hù)與開(kāi)發(fā)于一體的鱉類(lèi)品種的典型，而中華鱉是商業(yè)性開(kāi)發(fā)最為成功的鱉類(lèi)品種，通過(guò)透視這個(gè)三個(gè)鱉家族成員，讓我們對(duì)鱉類(lèi)品種保護(hù)、開(kāi)發(fā)利用以及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展前景充滿(mǎn)希望。

(作者：鐘小慶，廣東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心。修改：西南漁業(yè)網(wǎng))

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