青魚最愛吃螺螄，螺螄殼很堅硬，青魚是怎么吃的呢？

青魚是我國的四大家魚之一，但養(yǎng)殖產(chǎn)量在四大家魚中是最低的（2019年的總產(chǎn)量只有67.9萬噸），青魚吃天然的螺螄長大，但也喜歡吃人工飼料。

青魚需要6~7年才能發(fā)育性成熟，青魚的體型往往都很大。2004年9月，南京金牛湖水庫捕獲上來一條巨型青魚，體長1.70米，重106公斤，是當(dāng)時已知的、國內(nèi)外最大的青魚。由于樣本非常珍惜，這條巨青最后還被制成了標(biāo)本。

青魚的食性構(gòu)成

青魚全身為青灰色，背部顏色較深，腹部顏色為灰白色，各個鰭條均是灰黑色，體型和草魚相似。但是和草魚不同，青魚生活在水體的底層，其食物構(gòu)成基本都是底棲的軟體動物，比如螺螄、河蚌、蜆等，至今沒見有青魚吃魚的現(xiàn)象。

在不同的生長時期，青魚的食物構(gòu)成還是有一定差異的。

1. 幼齡時期的青魚主要以水中的浮游動物為食，最特別是大型的枝角類和橈足類。
2. 當(dāng)青魚的體長達到15公分長時，就會開始攝食小一點的螺螄和蜆，但是要對付外殼硬度更高的大螺螄還是有些吃力的。
3. 成年以后，青魚的食物組成會進一步擴大，不僅會攝食螺類、河蚌等軟體動物，一些底棲性的蝦類、水生動物的幼蟲也在青魚的捕食范圍內(nèi)。
   

青魚的食性并不是一成不變的，在人工養(yǎng)殖條件下，經(jīng)過食性馴化后青魚也可以攝食人工配合飼料、玉米、糠麩等等。但有一點可以確定，青魚是個不知不扣的機會主義者，只要有螺螄存在，一般都不會對玉米、糠麩產(chǎn)生興趣。總之，青魚對“葷食”的偏愛是深深刻在基因里的，這一天性即便通過食性馴化也無法改變。

螺螄的殼那么堅硬，青魚是怎么吃螺螄的呢？

首先要指出一點，并不是所有螺類的外殼都是堅硬的，以我們最熟悉的田螺和福壽螺為例——福壽螺的外殼是非常脆的，用手就能夠輕松捏碎，如果摔在地上肯定會被摔碎，但是田螺螺殼的質(zhì)地是非常堅硬的，用手根本捏不碎。

但是，即便外殼強如田螺，在青魚面前也只是“小菜一碟”。青魚的咀嚼器官主要由咽齒和角質(zhì)墊構(gòu)成，在（咽齒）軋碎螺殼后，青魚會吐出外殼并吞食螺肉，技法相當(dāng)嫻熟。

▲▲青魚軋碎螺螄的利器——咽齒

▲青魚的第五代咽齒結(jié)構(gòu)圖

既然咽齒能軋碎螺殼，那么咽齒的硬度一定要高于螺殼的硬度。研究表明，當(dāng)青魚咽齒的長度為7.5毫米時，其硬度還不足以將螺殼壓碎，但是當(dāng)咽齒長度達到11.5毫米時，就能夠?qū)⒙菸嚨穆輾ぼ埶榱?/span>。因此，青魚咽齒的硬度是不斷增加的，體型越大的青魚咽齒硬度就越大，齒體更粗、釉質(zhì)和齒質(zhì)也更厚。

青魚咽齒的形狀為臼齒狀，這種構(gòu)造非常適用于碾壓螺殼。需要特別指出的是，由于青魚的咽齒不停地碾壓螺殼，所以磨損是在所難免的，因此青魚在一生中會更換多次咽齒。

老一代的咽齒會逐漸萎縮變細，直至脫落，新一代的咽齒則會逐漸發(fā)育并固著在咽齒骨上。當(dāng)老一代的咽齒脫落時，咽齒骨周圍的破骨細胞就會吸收掉殘留的硬骨組織，為新生的咽齒準(zhǔn)備好位置。

總結(jié)

青魚能吃多少螺絲、吃多大螺螄和青魚本身的體長密切相關(guān)。當(dāng)青魚的全長達到10公分以上時，咽齒骨的硬度就已經(jīng)接近小螺螄外殼的硬度了；當(dāng)青魚的全長超過12公分時，咽齒骨的硬度明顯超過螺類和蜆類的外殼，咀嚼能力更強。

青魚是吃螺螄的“行家”，在人工養(yǎng)殖時往往難以為青魚提供充足的螺螄餌料，因此目前主流的養(yǎng)殖方式是在湖泊、水庫中放養(yǎng)，利用天然的螺螄資源來養(yǎng)殖青魚。這種情況下青魚的生長速度也很快，省時省力省人工，青魚的個頭往往都很大，口感也更好。