禾花鯉：中國稻魚生態(tài)農(nóng)耕文化孕育的特色品系

鯉?(Cyprinus carpio)?是人類最早馴化的魚類，早在殷商時代，中國便開始池塘養(yǎng)殖鯉魚。中國鯉魚種群和選育品系非常豐富，既有黃河鯉、黑龍江野鯉等野生種，又有建鯉、興國紅鯉、松浦鏡鯉等選育種。各地稻田生態(tài)系統(tǒng)中也保存了豐富的鯉魚養(yǎng)殖品系，如青田田鯉、全州禾花鯉、金邊鯉等。其中，全州禾花鯉，又稱禾花烏鯉，它的傳統(tǒng)養(yǎng)殖區(qū)域主要在桂林市全州縣、興安縣和灌陽縣，是當(dāng)?shù)匕l(fā)展稻漁綜合種養(yǎng)、提高稻田的單位產(chǎn)出和綜合效益的當(dāng)家養(yǎng)殖品種，也是當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)業(yè)的“名片”之一。

“禾花魚下酒，見者不走”、“見者入席，喝酒吃魚”、“魚仔好送飯，鼎鍋也刮爛”等民諺廣泛流傳，以“稻+禾花鯉共作”為主要模式的“桂西北山地稻魚復(fù)合系統(tǒng)”是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認(rèn)定的中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)之一，其稻魚農(nóng)耕、待客飲食、地方品牌等禾花鯉相關(guān)的特色產(chǎn)業(yè)和社會文化積淀深厚，具有重要的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)價值。

01生態(tài)種養(yǎng)——稻魚共生

稻魚共生是禾苗與魚共生于水田中的一種生態(tài)種養(yǎng)模式，主要分布在我國浙南、閩北、粵北、湘西南、桂西北和黔東南等南方山丘地區(qū)。這些田魚適應(yīng)了稻田淺水環(huán)境，與水稻互利互惠。一方面，田魚的攝食行為可減輕病、蟲、草等對水稻的危害；另一方面，水稻的生長也為田魚創(chuàng)造了良好的生存環(huán)境。

桂西北山地稻魚復(fù)合系統(tǒng)是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布的第六批中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，覆蓋了柳州市三江侗族自治縣、融水苗族自治縣，桂林市全州縣，百色市靖西市、那坡縣等5個縣（市）的59個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，面積近4萬公頃。

▲桂西北山地禾花鯉養(yǎng)殖稻田

02全州禾花鯉的種質(zhì)特征

禾花鯉因食用稻田的禾花而得名。全州禾花鯉，發(fā)源于桂林市全州縣，當(dāng)?shù)厝艘卜Q之“禾花魚”“烏鯉”，是桂西北山地稻魚復(fù)合系統(tǒng)長期馴化和保存下來的特色鯉魚養(yǎng)殖品系。與其他田鯉相比，其繁殖能力強(qiáng)、刺少肉多、肉質(zhì)細(xì)嫩、骨軟無腥味，曾作為宮廷貢品享有較高知名度。全州禾花鯉的特色性狀鮮明，種質(zhì)特征明顯。

體色：身披烏褐色“防曬服”

全州禾花鯉體表缺乏可反光的鳥嘌呤結(jié)晶，因此在魚苗階段通體晶瑩剔透，鰓蓋、腹部肌肉呈半透明，可謂是鯉魚家族的“小清新”。而在稻田淺水環(huán)境中，為了防止陽光對身體造成傷害，其體表色素細(xì)胞會產(chǎn)生更多的黑色素顆粒，使其體表呈烏褐色，由此成為當(dāng)?shù)厝藗黜灥摹盀貂帯薄?/span>

▲清水養(yǎng)殖的全州禾花鯉（陽光照射后黑色素增加）

▲ 普通鯉和全州禾花鯉的鱗片和皮膚結(jié)構(gòu)

體型：兼具優(yōu)美曲線和“啤酒肚”

稻田養(yǎng)殖的全州禾花鯉，多為體型短肥的“小胖墩兒”。腹部的凸起膨大和頭背間緩緩上升的弧形讓它看起來具有一種柔美而豐腴的曲線美。圓潤的“啤酒肚”也是其獨(dú)特風(fēng)味品質(zhì)形成的關(guān)鍵因素之一。

▲ 擁有“啤酒肚”的全州禾花鯉

▲ 普通鯉魚外觀

消費(fèi)特點：唯一的小型化食用鯉

稻田里較長的光周期和較高溫度使禾花鯉性腺發(fā)達(dá)、性成熟較早。黃燜禾花魚、老友禾花鯉等廣西特色的傳統(tǒng)美食均是選取30~70 g的個體作為食材，全州禾花鯉也因此成為我國唯一的小型化食用鯉。

03全州禾花鯉的種質(zhì)改良

全州禾花鯉生長速度緩慢，1齡魚平均體質(zhì)量為4.0~13.5 g，2齡魚為665~1250 g，想要稻、鯉同期收獲上市，亟需對該群體的生長性狀進(jìn)行改良。

2017年，廣西水產(chǎn)科學(xué)研究院在桂林綠淼生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司的幫助下從全州縣13個農(nóng)戶的稻田中收集了321尾雄性和251尾雌性禾花鯉，采用家系選育的方法對其生長速度進(jìn)行了G0—G2代的改良選育，根據(jù)2017—2020年的改良數(shù)據(jù)分析了其體質(zhì)量和體長性狀的表型參數(shù)，估算了相關(guān)遺傳參數(shù)的選育進(jìn)展。

體質(zhì)量和體長性狀的表型參數(shù)

養(yǎng)殖160日齡的全州禾花鯉體質(zhì)量變異系數(shù)最低為0.50、最高達(dá)0.72，體長變異系數(shù)最低為0.19、最高為0.22，與目前的養(yǎng)殖品種相比均處于最高水平。該種群均勻度極低，生產(chǎn)上要分階段過篩來獲得規(guī)格一致的個體出售，勞動力成本高。因此，提高群體均勻度是全州禾花鯉種質(zhì)改良的重要目標(biāo)之一。

▲ 禾花鯉體質(zhì)量和體長性狀的數(shù)據(jù)分布

選育性狀的遺傳評估

采用混合線性模型評估得出其體質(zhì)量性狀遺傳力較低?(h2<0.15)，體質(zhì)量與體長性狀的表型相關(guān)為0.99，遺傳相關(guān)為0.92，所獲的遺傳參數(shù)在合理區(qū)間內(nèi)。但每個世代構(gòu)建的選育家系和對照家系數(shù)量偏少，選育世代也較少，可能造成較大誤差；另外受年份和養(yǎng)殖環(huán)境的影響較大，環(huán)境方差可能比真實值小。

▲ 禾花鯉體質(zhì)量和體長的冪相關(guān)圖

選育進(jìn)展

通過測量G0、G1和G2代全州禾花鯉121個家系共3 699尾個體的體質(zhì)量和體長指標(biāo)，利用混合線性模型進(jìn)行選育進(jìn)展評估，結(jié)果顯示，采用目標(biāo)性狀最小二乘值和目標(biāo)性狀育種值估計的體質(zhì)量性狀遺傳進(jìn)展為12.82%和15.45%，體長性狀遺傳進(jìn)展為2.76%和6.60%，選育群體生長速度明顯提高。

結(jié)合全州禾花鯉群體遺傳多樣較高、1齡即性成熟的特點，選擇操作簡便、選擇強(qiáng)度大的技術(shù)路線開展選育，有望在短期內(nèi)獲得可觀的改良效果。

來源：南方水產(chǎn)科學(xué)2023年第1期。作者：杜雪松。

本文部份圖片由西南漁業(yè)網(wǎng)提供。

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