海魚(yú)養(yǎng)殖對(duì)水環(huán)境的需求

魚(yú)類生活在水中，無(wú)論淡水或海水，水生環(huán)境影響魚(yú)類的生長(zhǎng)、繁殖，影響魚(yú)類的生理、生態(tài)平衡，水生環(huán)境存在多種多樣的可變因素，如果這些可變因素超過(guò)魚(yú)體所能忍受的限度，即可使魚(yú)體致病或危及其生存。

海洋的理化因素，如溫度、鹽度、酸堿度、溶解氧、水流、水壓等，了解這些因素的變化規(guī)律，是搞好海水魚(yú)養(yǎng)殖生產(chǎn)的科學(xué)依據(jù)。

（一）水溫

魚(yú)類是變溫動(dòng)物，其體溫隨周圍水溫的變化而變化，多數(shù)魚(yú)類的體溫與周圍水溫相差約0.1~1℃。各種魚(yú)類都有其耐熱的上、下限及最適溫度，在最適溫度范圍內(nèi)，魚(yú)類的攝食、呼吸、消化機(jī)能旺盛大、代謝作用增強(qiáng)、生長(zhǎng)迅速。超過(guò)了適溫范圍，可導(dǎo)致代謝作用失調(diào)，生長(zhǎng)受抑制，甚至死亡。

根據(jù)魚(yú)類對(duì)溫度的適應(yīng)情況，可分熱帶性魚(yú)類、溫水性魚(yú)類和冷水性魚(yú)類。熱帶性魚(yú)類適宜較高的水溫（25~30℃），但不耐低溫，15~30℃以下難以生存。如羅非魚(yú)、遮目魚(yú)、尖物吻鱸及一些珊瑚魚(yú)類。溫水性魚(yú)類適宜溫帶水域（15~25℃），如鯔魚(yú)、梭魚(yú)、斑魚(yú)祭等，而冷水性魚(yú)類適宜低溫生長(zhǎng)，如鮭鱒魚(yú)類適宜水溫10~18℃。飼養(yǎng)期間水溫不宜超過(guò)20℃。

石斑魚(yú)多棲息于熱帶和溫帶底質(zhì)多巖礁的海哉，其最適水溫為24~30℃，但各種石斑魚(yú)之間有差異，如鮭形石斑魚(yú)半數(shù)致死溫度的上限是38.5~39.5℃，下限是11.5~13.0℃。赤點(diǎn)石斑魚(yú)等的適溫是22~28.5℃，水溫超過(guò)32℃即失去平衡，赤點(diǎn)石斑魚(yú)32.2℃即易死亡。32℃是這些石斑魚(yú)的上限，其下限是15℃，15℃時(shí)魚(yú)體失去平衡，停止攝食，不活動(dòng)，水溫降到14℃時(shí)，體弱者和點(diǎn)帶石斑易死亡，尤其泰國(guó)和菲律賓產(chǎn)的點(diǎn)帶石斑不耐低溫。

羅非魚(yú)適溫為25~30℃，12℃以下、35℃以上均易死亡。12℃魚(yú)體處于低迷狀態(tài)，側(cè)臥水底，如溫度再下降即導(dǎo)致死亡；35℃以上，魚(yú)體呼吸頻率加快，導(dǎo)致死亡。

大黃魚(yú)水溫低于12℃不攝食，5.8~6℃死亡，高溫不能超過(guò)33℃。鰤?mèng)~的適宜水溫是18~29℃，13℃以下停止生長(zhǎng)，9℃以下難以生存，越冬水溫不能低于10℃。

真鯛的適宜水溫是20~28℃，攝食旺盛，夏季水溫達(dá)30℃尚能生存，水溫12℃時(shí)生長(zhǎng)停滯，低于10℃停止攝食，4℃以下即死亡。

尖吻鱸是熱帶性魚(yú)類，不耐低溫，17℃以下停止攝食，15℃時(shí)反應(yīng)遲鈍，14℃時(shí)失去平衡，并開(kāi)始有少量死亡。而鱸魚(yú)耐低溫，在氣溫低至9~9.5℃，水溫低至13.5~14℃均能忍受，不至死亡。

根據(jù)上述情況，各地養(yǎng)殖者需要了解本地的常年氣溫、水溫變化情況，放養(yǎng)適宜的養(yǎng)殖品種，以免投產(chǎn)后造成損失。

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（二）鹽度

水中的溶解鹽類因水體而異，其分類標(biāo)準(zhǔn)也不一致，一般把鹽度31~41‰的水稱為海水或堿水，而∠0.5‰的水為淡水。

魚(yú)類對(duì)于不同鹽度的水哉，具有一定的生理調(diào)節(jié)機(jī)制，但只局限于一定范圍內(nèi)，超越此范圍即可影響其生存。根據(jù)魚(yú)類對(duì)鹽度變化的適應(yīng)能力，可分廣鹽性和狹鹽性兩類，赤點(diǎn)石斑、黑鯛等屬于廣鹽性魚(yú)類，耐受鹽度的變化較大。

石斑魚(yú)生活在淺海港灣，鹽度在11~41‰均可適應(yīng)。尖吻鱸、黃鰭鯛等對(duì)10‰以下低鹽度能適應(yīng)，生長(zhǎng)良好，無(wú)不良反應(yīng)，而真鯛、鰤?mèng)~屬狹鹽性魚(yú)類，要求水中鹽度在16‰以上，對(duì)低鹽度8‰可導(dǎo)致死亡。這些狹鹽性魚(yú)類適宜鹽度在25~32‰，仔魚(yú)以20‰的存活率最高。

鹽度的突變，往往造成魚(yú)類不能適應(yīng)而導(dǎo)致大量死亡，造成生產(chǎn)上損失，因此在河口淺海設(shè)置網(wǎng)箱時(shí)要特別注意。

（三）溶解氧

環(huán)境中的溶解量，直接影響到養(yǎng)殖魚(yú)的生長(zhǎng)、食物轉(zhuǎn)化以及養(yǎng)殖場(chǎng)的養(yǎng)殖容量。大多數(shù)魚(yú)類不能直接吸收大氣中的氧，而適應(yīng)用鰓來(lái)吸收水中的溶解氧，進(jìn)行氣體交換。

海水中的溶氧量與水溫、鹽度有關(guān)，大氣中氧的溶入速度，一般與水溫、鹽度反比，與大氣壓成正比。海水中一般都含有飽和的溶解氧，魚(yú)類不致缺氧，但在局部特定情況下，水層也可以發(fā)生缺氧，如魚(yú)排太密集、水流不暢或滯流（平潮）時(shí)，天氣悶熱，陰天密云或雷雨前，網(wǎng)箱孔被附著物堵塞，放養(yǎng)密度又高，有可能造成養(yǎng)殖區(qū)局部缺氧。場(chǎng)地老化，底層有機(jī)物沉積，也可造成底層缺氧，使底棲動(dòng)物和底層魚(yú)類窒息死亡。一般溶氧量在3毫克/升時(shí)魚(yú)攝食量下降，2毫克/升時(shí)停止攝食，呼吸困難，魚(yú)群浮頭或有嘔餌現(xiàn)象。

表1.幾種海水魚(yú)的窒息點(diǎn)

注:mg/dm3(毫米/立方分米）、mg（毫克/升）

充足的氧量是魚(yú)類生活所必須，在養(yǎng)殖生產(chǎn)過(guò)程中，要經(jīng)常注意網(wǎng)箱內(nèi)外水域的溶氧量，魚(yú)類如長(zhǎng)期處于低氧狀態(tài)，便會(huì)出現(xiàn)攝食減少，代謝率降低，生活機(jī)能減弱，溶氧量應(yīng)保持在4毫克/升以上為宜。

（四）氫離子濃度

水的氫離子濃度即水的酸堿度，以PH值來(lái)表示，分成14等級(jí)，[H+]濃度為100納摩/升（nml/L）=pH7為中性，[H*]濃度大于100納摩/升即pH小于7為酸性，[H+]濃度小于100納摩/升即pH7大于7為堿性。PH值的變化，受水中二氧化碳、溶解氧、溶解鹽類和鹽度等水質(zhì)因子的影響，主要由于水中的游離二氧化碳和碳酸鹽、碳酸氫鹽的比例而定，一般二氧化碳越多，pH值越低，相反，二氧化碳越少，pH值增高。

氫離子濃度對(duì)水質(zhì)、水生動(dòng)植物都有很重要的影響，各種魚(yú)類有其最適的pH值范圍，多數(shù)魚(yú)類適應(yīng)pH值為7.0~8.5范圍內(nèi)，偏向弱堿性環(huán)境，石斑魚(yú)\真鯛的適宜范圍pH值為6.8~8.0，pH值小于5或大于9.5使魚(yú)致死。酸性水體，可使魚(yú)體血液中pH值下降[H+]濃度上升），使一部分血紅蛋白與氧的結(jié)合受阻，減低血球載氧能力，導(dǎo)致血液中氧分壓變小，即使周圍水中含量仍高，魚(yú)類也會(huì)因此而缺氧，代謝功能降低，生長(zhǎng)受抑制。因此長(zhǎng)期處于酸性水中，可使魚(yú)體衰弱，或易于感染而導(dǎo)致誘化疾病。

海水是氫離散濃度變化最好的緩沖劑之一，末污染的海水，pH值為7.85~8.35，適合魚(yú)類生長(zhǎng)發(fā)育。

（五）水流

海水魚(yú)類養(yǎng)殖場(chǎng)為了要保持良好水質(zhì)，清除積累在網(wǎng)箱內(nèi)的氨氮（NH3-N）等代謝廢物及網(wǎng)箱底部積累和殘餌和分解產(chǎn)生的硫化氫（H3S）等有害氣體，養(yǎng)殖場(chǎng)所應(yīng)保持有充足的潮流或海岸水流產(chǎn)生的運(yùn)動(dòng)水流進(jìn)出網(wǎng)箱，沖洗魚(yú)排場(chǎng)地，以保證網(wǎng)箱內(nèi)處有高的溶氧量，這對(duì)高密度精養(yǎng)的網(wǎng)箱養(yǎng)魚(yú)的是至關(guān)重要的。如果潮流或海岸流過(guò)強(qiáng)也是不適宜的，因魚(yú)類不得不消耗大量的能量以維持自身穩(wěn)定，影響到魚(yú)的生長(zhǎng)率，一般認(rèn)為，海灣浮式網(wǎng)箱養(yǎng)殖適當(dāng)?shù)牧魉偈牵壕W(wǎng)箱內(nèi)為0.1~0.2米/秒，網(wǎng)箱外的流速要求為0.3~0.5米/秒。網(wǎng)箱網(wǎng)孔在7.5~50.5毫米之間的網(wǎng)箱內(nèi)溶氧量約在50%飽和度以上。沉式網(wǎng)箱養(yǎng)殖要求有較高的朱流速，宜在0.75~1.0米/秒間，適合于較大網(wǎng)箱養(yǎng)殖耐急流的海魚(yú)。

水流交換不良的港灣是不適宜進(jìn)行網(wǎng)箱養(yǎng)殖的，因它不符合精養(yǎng)的基本要求，限制了每單位養(yǎng)殖水面的放養(yǎng)密度和水的自凈能力。具體區(qū)域能承擔(dān)的生物總量，取決于水流的交換情況，受潮汐影響很小時(shí)，水流交換就受限，難以進(jìn)行高密度精養(yǎng)。

在網(wǎng)衣附著物增多，網(wǎng)目堵塞的情況下，網(wǎng)內(nèi)流速減小，交換量也減小，為了保持箱內(nèi)充足的溶氧量，經(jīng)常定期清洗網(wǎng)箱就非常必要。

（六）水壓

水壓是指海洋中其中一點(diǎn)的壓力（P），即某一水深處的靜止壓力，可用水柱的重量作用于1平方厘米面積上的力來(lái)表示。這一點(diǎn)單位面積上水柱的重量，等于海水深度（h）與海水密度(p)及重力加速度（g）的乘積，即P=pgh（單位）：達(dá)因/平方厘米或巴）。1巴=106達(dá)因/厘米2，定每平方厘米所受的壓力為100萬(wàn)達(dá)因時(shí)為1巴。海洋學(xué)上常采用分巴為實(shí)用單位，即1分巴=1/10=105達(dá)因/厘米2。

每增加水深1米，通常壓力增加1分巴，水深每增加10米，壓力就增加一個(gè)大氣壓。魚(yú)在100米深水中，鰾內(nèi)的壓力約為10個(gè)大氣壓，在2，000米深度曾發(fā)現(xiàn)有氣鰾的魚(yú)類，其鰾內(nèi)即有200個(gè)大氣壓力。當(dāng)魚(yú)類由淺層進(jìn)入較深層時(shí)，氣鰾需加入氣體以保持中性浮力。深海中的魚(yú)類長(zhǎng)期棲息在大壓力下，骨骼變薄而疏松、富彈性，骨骼與骨間的連腱也較疏松而易于分離，魚(yú)類兩側(cè)肌肉松弛不發(fā)達(dá)，口大、胃的伸縮力強(qiáng)，腸內(nèi)和血液內(nèi)的溶解氣體很多，所以被捕到水面時(shí)，壓力驟減氣體膨脹，常使肌肉血管破裂，內(nèi)臟翻出口外，眼球由眼眶內(nèi)突出而死亡。

海洋中生物都有對(duì)一定水壓的適應(yīng)性，生活在高水壓的魚(yú)類到低水壓就不易生存，同樣，生活在低水壓的魚(yú)類到不適宜生存于高水壓處。當(dāng)捕撈深水魚(yú)類急劇上升時(shí)，水層變化快，魚(yú)類來(lái)不及排氣，待魚(yú)到表層時(shí)，鰾，人氣體壓力大大超出表層水壓和空氣中壓力，壓力驟減魚(yú)鰾膨脹，可把體腔中的胃擠出口外，如從深水捕起的黃花魚(yú)即可發(fā)生此在現(xiàn)象。石斑魚(yú)從深水處（水深在8米以上）捕起，由于壓力驟減也可發(fā)生鰾充氣腹部鼓起，漁民一般用竹針或注射針?lè)艢夂髸吼B(yǎng)，這類魚(yú)種有創(chuàng)傷，不宜立即做長(zhǎng)途銷運(yùn)。