遮目魚與遮目魚養(yǎng)殖

遮目魚又稱虱目魚。屬真口亞綱、鯡形目、遮目魚亞目、遮目魚科、遮目魚屬。學(xué)名 Chanos chanos（Forskal）。肉味鮮美，生長迅速，食物鏈短，是海水養(yǎng)殖的優(yōu)良品種之一。廣泛分布于印度洋和太平洋，東自玻利尼西亞，西至紅海和非洲東岸，南自新西蘭和澳大利亞東南岸，北至日本南岸。中國主要分布在臺灣沿海、南海和東海南部，偶見于黃海。

體延長，體長為體高3.81倍，側(cè)扁?？谛?，吻鈍圓。眼大，脂眼瞼厚，遮全眼，故稱遮目魚。兩頜均無牙，上下頜凹凸相嵌。鰓蓋膜與頰部相連，體被細(xì)密小鱗。胸鰭和腹鰭基部有肥大的腋鱗，尾鰭基部有2片大鱗，側(cè)線發(fā)達(dá)。身體背部青綠色，體側(cè)和腹部銀白色。（見圖）

遮目魚

遮目魚養(yǎng)殖歷史悠久。印度尼西亞于14世紀(jì)開始養(yǎng)殖。世界上遮目魚養(yǎng)殖區(qū)主要集中在菲律賓、印度尼西亞和中國。中國以臺灣省最為發(fā)達(dá)，年產(chǎn)量約2萬噸，精養(yǎng)魚塘每公頃可產(chǎn)2000千克左右，高者超過3000千克。廣東省、海南省魚塭中也兼養(yǎng)遮目魚。

20世紀(jì)70年代遮目魚人工繁殖曾成為東南亞國家重要研究課題。1977年4月，菲律賓東南亞漁業(yè)發(fā)展中心首次利用野生親魚育苗成功。1979年7月，中國臺灣省利用池養(yǎng)遮目魚親魚育苗也取得成功。過去池養(yǎng)遮目魚性腺不能發(fā)育，主要原因是對池養(yǎng)親魚投喂動物性蛋白質(zhì)，導(dǎo)致魚體肥胖，抑制了性腺發(fā)育。后改用植物性蛋白，以藻類為餌料，可使池養(yǎng)親魚排卵。

人工誘導(dǎo)產(chǎn)卵

從海區(qū)捕獲的親魚，有些不經(jīng)注射激素誘導(dǎo)能產(chǎn)卵受精，但大多數(shù)都要經(jīng)過誘導(dǎo)后才能產(chǎn)卵。常用的藥物有：①鮭腦垂體和人體絨毛膜促性腺激素（HCG），將其配成每毫升含有15毫克鮭腦垂體和1000國際單位的HCG生理鹽水溶液，分兩次肌肉注射。②鮭或鯉腦垂體和人體絨毛膜促性腺激素及維生素混合液。垂體粉劑20毫克/（千克·魚），HCG3000國際單位/（千克·魚），維生素混合液1～2毫升/（千克·魚），分兩次注射，均有效。

雌魚經(jīng)第一次注射激素后約5分鐘，魚體變色，經(jīng)過1小時，親魚開始出現(xiàn)“喝水”（嚎水）。再過1小時，腹部更加膨脹，并由堅實變?yōu)槿彳?，泄殖孔進(jìn)一步擴(kuò)大且外突。注射后約24小時左右，便可大量排卵。為了減少操作過程中傷害魚體，可用6毫克/升的喹那啶硫酸鹽或50毫克/升的2-苯氧基乙醇對親魚施行麻醉。親魚暫養(yǎng)期間要經(jīng)常充氣和定時投餌，所用配合餌料要求含14%的蛋白質(zhì)。

人工授精與育苗

一般采用干法授精。授精后可將受精卵分放于各孵化器中，并加入足量海水進(jìn)行孵化。受精卵透明呈球形，無油球，卵徑約1.2毫米，稍帶淡黃色，卵黃呈小顆粒狀。受精卵在鹽度為30‰的海水中沉于水底，當(dāng)鹽度高于34‰則浮于表層。在鹽度為30‰～34‰，水溫26.4～29.9℃充氣的海水中，經(jīng)25～28.5小時孵出仔魚。在水溫30～32℃條件下，孵化需20～21小時。剛孵出的仔魚，全長3.2～3.5毫米。孵化后2天，眼發(fā)黑，口形成，卵黃囊已吸收，發(fā)育較快，全長為5.1毫米。孵化后的第2～3天，轉(zhuǎn)為外源性營養(yǎng)時期，仔魚常大量死亡，稱仔魚“危險期”。孵化后第3～6天，開始攝食，發(fā)育轉(zhuǎn)緩，全長5.2～6.2毫米。餌料有硅藻、小球藻和未成熟的褶皺臂尾輪蟲（40～60微米），以及40～60微米大小的混合浮游動物。亦可投喂些豆?jié){和熟蛋黃液。孵化后10天，仔魚全長5.8～9.0毫米，即可轉(zhuǎn)入池塘培育。

由于人工育苗尚難滿足需要，養(yǎng)殖所需魚苗多數(shù)仍從自然海區(qū)采捕。采捕魚苗要掌握好魚苗汛期、漁場及魚苗的形態(tài)特征。海區(qū)魚苗出現(xiàn)時間隨地區(qū)及海況而異，一般天然苗每年出現(xiàn)1～2次高潮。

孵化不久的仔魚，無游泳能力。孵化后約4周，魚苗全長達(dá)1.3～1.5厘米時，出現(xiàn)集群習(xí)性，且具有趨光和喜低鹽度的特點，喜群集于底層有機物堆積、餌料生物豐富的海區(qū)。漲潮時在岸邊、河口處，退潮后在紅樹林沼澤地帶以及海港、溝汊等淺灘處活動。這些地方是采捕魚苗的好場所。天空陰暗、雷雨過后或每月的大潮汛，是采捕魚苗的好時機。魚苗個體纖弱，常用的網(wǎng)具有八字形定置網(wǎng)、小抄網(wǎng)、推網(wǎng)或小型的罾網(wǎng)、拖網(wǎng)等。將捕到的魚苗放入桶內(nèi)，除去野雜魚后放入魚苗池培育。如需長途運輸，可用帆布桶或尼龍袋充氧分裝。

包括建造池塘、清池、施肥、魚苗暫養(yǎng)與放養(yǎng)、飼養(yǎng)管理、收獲幾個步驟。

建造池塘

建在水源充足，排灌方便，有淡水調(diào)節(jié)，底質(zhì)有機物質(zhì)較多，含一定量粘質(zhì)土的地區(qū)。養(yǎng)遮目魚的池塘可分為魚苗培育池、養(yǎng)成池、越冬池三種類型：①魚苗培育池面積一般為0.07～0.13公頃。水深30～40厘米，以利于底棲藻類繁殖、生長。②養(yǎng)成池面積以0.67～5.33公頃為宜，長方形，水深50～10G厘米，池底平坦，并挖有30～40厘米深的溝渠，用于排水。③越冬池東西向延長，水溝形，面向南。水深2米左右。為了防寒，池的北面要設(shè)置用稻草或蘆葦做成的風(fēng)障。有的還建成用塑料薄膜覆蓋的越冬室。

清池

冬季出魚后，將池水排干，徹底曝曬至底泥龜裂，以殺滅敵害生物，加速有機物質(zhì)分解。在魚苗放養(yǎng)前1個月左右，開始整池，然后進(jìn)水10～15厘米，帶水清池。清池藥物用生石灰、茶餅粉或魚藤精等。

施肥

一般每公頃施用雞糞或豬糞干500～1000千克或豆餅、花生餅等，可單施或幾種混合施用，新池適當(dāng)多施。施肥后注水10厘米，關(guān)閉閘門，任太陽曝曬，蒸發(fā)干涸。放養(yǎng)前反復(fù)施肥2～3次，使形成藻床，藻床的豐厚與遮目魚的產(chǎn)量成正比。

魚苗暫養(yǎng)與放養(yǎng)

從海區(qū)捕獲的魚苗，體長15毫米，抵抗力極弱，約經(jīng)20～35天暫養(yǎng)至4～6厘米時，移入養(yǎng)成池。暫養(yǎng)密度7萬～15萬尾/公頃。除施肥繁殖底棲藻類外，可喂豆?jié){、面粉和熟蛋黃等，以后可用花生餅、米糠等。魚苗放養(yǎng)密度因各地氣候條件、魚種規(guī)格、養(yǎng)殖方式、池塘條件等而各異。一般每公頃放0.9萬～1.5萬尾不等。其中大、中型越冬魚種（體重50～200克）為2010～2550尾/公頃，并兼放魚苗（3.3～5克）為1500～2100尾/公頃。如果池塘底棲藻類生長茂盛，加施肥料并投餌，放養(yǎng)量可增加20%左右，并可捕大留小以獲得較高產(chǎn)量。遮目魚可以與海水魚、蝦或淡水魚混養(yǎng)。

飼養(yǎng)管理

要經(jīng)常根據(jù)氣候與水色的變化，適當(dāng)追肥與投餌，滿足魚類攝食的需要。追肥可用雞糞或其他家畜糞肥，亦可施化肥。精養(yǎng)池還要投喂米糠、花生餅或豆餅等人工餌料。同時要注意巡池、防止浮頭；觀察水色變化，經(jīng)常調(diào)節(jié)水位；檢修閘門、堤基；清除敵害生物等。

收獲

一般養(yǎng)到每尾體重200～300克便可以捕獲上市出售。臺灣省養(yǎng)遮目魚多采用輪捕輪放的方式，從5～11月中，每隔2～4周便捕獲1次。為了獲得高產(chǎn)量，在收獲前半個月左右多投精飼料。捕魚前，先用疏網(wǎng)在池中拖一次，使魚受驚竄跳、排出糞便，亦稱“消肚”，然后再用刺網(wǎng)捕獲上市。在冬季采用干塘收獲，或利用潮汐，使魚逆水游入網(wǎng)內(nèi)而捕獲。

在水溫15℃前要做好越冬準(zhǔn)備，首先清理池塘，施肥培養(yǎng)底棲藻類。越冬魚的放養(yǎng)密度因魚體大小、池水深淺、環(huán)境條件而異。最適當(dāng)?shù)脑蕉硼B(yǎng)密度以不超過1.3千克/米3為宜。天氣暖和要投一些米糠或花生餅。最好每周換水1次，以潮汐水為理想，也可用地下水、工廠余熱水。但要注意水質(zhì)不受污染，避免溫差太大。

越冬后期，天氣暖和，水溫回升，生物耗氧量增大，水質(zhì)差，宜多換水。當(dāng)池中溶氧量減少時，常有硫化氫、氨、沼氣等有害物質(zhì)。氣溫回升穩(wěn)定時，應(yīng)及時轉(zhuǎn)移到養(yǎng)成池養(yǎng)殖。