龍蝦(海蝦)與龍蝦養(yǎng)殖

龍蝦，此處是海蝦龍蝦，不是我們平常所說(shuō)的淡水龍蝦即小龍蝦。龍蝦是指龍螯蝦科〔Homaridae（或Nephropsidae）〕、龍蝦科（Palinuridae）、蟬蝦科（Scyllaridae）和多螯蝦科（Polychelidae）4科甲殼動(dòng)物的統(tǒng)稱(chēng)。屬甲殼綱、十足目、爬行亞目。

種類(lèi)與分布 

已知龍螯蝦科約有40種，龍蝦科約有45種，蟬蝦科與多螯蝦科均約70種。最有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的是龍螯蝦科的美洲龍螯蝦（Homarus americanus）、歐洲龍螯蝦（H.gammarus）、挪威龍螯蝦（Nephrops norvegicus）和龍蝦科的中國(guó)龍蝦（Panulirus stimp-soniHolthuis）、錦繡龍蝦〔P.ornatus（Fabricius）〕、雜色龍蝦〔P.versicolor（Latreille）〕和日本龍蝦〔P.japonicus（de Haan）〕等。

龍螯蝦分布廣泛，除兩極海洋和深海外均有分布。美洲龍螯蝦分布于北美洲沿北卡羅來(lái)納州的哈特勒斯（Hatteras）角到南拉布拉多（Labrador）沿海，有時(shí)棲居淺水，但300多米深處更為豐富。歐洲龍螯蝦分布于歐洲的大西洋沿岸及地中海多巖礁的海區(qū)。龍蝦多數(shù)種分布于印度洋—西太平洋區(qū)熱帶至溫帶水域。日本龍蝦分布在日本千葉縣以西太平洋沿岸接近暖流的水域；中國(guó)龍蝦分布于南海、東海南部及臺(tái)灣省沿海。均棲息于幾米至幾十米深的淺海巖礁、珊瑚礁地帶。蟬蝦主要產(chǎn)于熱帶，多數(shù)種較小，經(jīng)濟(jì)價(jià)值不大。多螯蝦體軟弱，無(wú)經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

生物學(xué)特性 

因品種而異。

龍螯蝦 

前三對(duì)步足有螯，第一對(duì)螯大。生長(zhǎng)在淺水中的個(gè)體體重約0.45千克，體長(zhǎng)25厘米；深水中的體重2.5千克，最大的20千克。尾扇司游泳，尾與腹撓曲可倒游。夜行性，底棲，營(yíng)獨(dú)居或鑿孔埋棲生活。以死動(dòng)物為食，也食活魚(yú)及其他動(dòng)物及海藻。生長(zhǎng)6年的龍螯蝦發(fā)育為成體，體長(zhǎng)達(dá)20厘米、體重達(dá)0.5千克性成熟。1尾雌蝦的產(chǎn)卵量為3000～12500粒，因個(gè)體大小而異。龍螯蝦的繁殖從交尾到孵化出仔蝦約需兩年，親蝦在夏季交配后，精子在雌蝦的納精囊內(nèi)貯存9～13個(gè)月，于第二年的7～8月份產(chǎn)卵受精，然后雌蝦抱卵9～11個(gè)月，到第三年的5、6、7月份孵化。用人工控制溫度和光周期的方法，已可將此周期縮短到11個(gè)月。幼體長(zhǎng)1厘米，在水中自由游動(dòng)，12天左右后沉到海底。壽命有的可達(dá)50齡。

龍蝦 

體多棘突，無(wú)大螯。夜間活動(dòng)，白天隱于巖縫中。行動(dòng)遲緩靠5對(duì)步足爬行，受驚時(shí)屈曲后躍。雜食性，以腐死或鮮活魚(yú)、蝦、貝、棘皮動(dòng)物、多毛類(lèi)、海藻等為食物。人工養(yǎng)殖情況下有互相殘食習(xí)性。食量大，耐饑能力也強(qiáng)。龍蝦在夏秋季繁殖。產(chǎn)出的卵附著于雌蝦腹肢的附著絲上。產(chǎn)卵量幾十萬(wàn)粒。剛產(chǎn)出的卵鮮紅色，發(fā)育過(guò)程中變?yōu)楹稚?，孵化前卵色變淡、肉色。中?guó)龍蝦在水溫28～30℃時(shí)，從抱卵到孵化幼體，歷時(shí)12天左右，10～15天后可再次抱卵。初孵幼體為葉狀幼體（phyllosoma），體透明，長(zhǎng)1.5毫米，營(yíng)浮游生活。約經(jīng)14次蛻皮，變態(tài)為游龍蝦期幼體（puerulus），頭胸甲長(zhǎng)6～9毫米，開(kāi)始底棲生活，再次蛻皮變態(tài)為稚蝦。游龍蝦期幼體和稚蝦多附著于筏架、石蔭、海藻上，也能鉆入砂中，有游泳能力。成體對(duì)棲息場(chǎng)所有選擇性。冬夏之間有由深水到淺水的水平移動(dòng)。日本龍蝦最小成熟個(gè)體頭胸甲長(zhǎng)4厘米。稚蝦在3年中經(jīng)18次左右蛻皮成長(zhǎng)，體長(zhǎng)可達(dá)19～25厘米，體重0.2～0.3千克。

龍蝦養(yǎng)殖是根據(jù)龍蝦的生活習(xí)性和繁殖特點(diǎn)，利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，人工繁殖、飼養(yǎng)的生產(chǎn)過(guò)程。在上世紀(jì)最初的龍蝦養(yǎng)殖，包括增殖和人工養(yǎng)殖。

增殖

早期人工養(yǎng)殖龍蝦的目的是孵化龍蝦幼體向海中放流，補(bǔ)充自然資源；也有采捕小型蝦進(jìn)行人工蓄養(yǎng)，供應(yīng)市場(chǎng)活蝦。隨著技術(shù)的進(jìn)步，美洲龍螯蝦、歐洲龍螯蝦已發(fā)展成為小規(guī)模商業(yè)性養(yǎng)殖生產(chǎn)。但多數(shù)種類(lèi)尚處于移植、蓄養(yǎng)、實(shí)驗(yàn)性人工孵化育苗、設(shè)置人工礁群，增殖天然資源階段。

龍螯蝦苗種培育可追溯到19世紀(jì)60年代。早在1885年美國(guó)漁業(yè)委員會(huì)就開(kāi)始向其東北部沿海放流剛孵化出的龍螯蝦幼體，并于1907年在5個(gè)州建立了孵化場(chǎng)。隨后，其他國(guó)家亦相繼發(fā)展起來(lái)。最大的龍螯蝦孵化場(chǎng)是美國(guó)麻省的馬撒葡萄園島龍螯蝦孵化場(chǎng)（Martha's Vineyard Lobster Hatchery），每年向附近海域放流數(shù)百萬(wàn)尾小龍螯蝦。70年代日本已建造五六處日本龍蝦增殖場(chǎng)，目的是增加游龍蝦期幼體附底數(shù)量，以增殖資源。曾標(biāo)志放流頭胸甲長(zhǎng)35～88毫米個(gè)體數(shù)千尾，并重捕到標(biāo)志蝦。

人工養(yǎng)殖

龍螯蝦孵化用親蝦主要捕撈天然的抱卵或交配后尚未抱卵的成熟雌蝦，也可使用人工養(yǎng)成的雌蝦。蓄養(yǎng)親蝦多用貝肉為餌料。龍螯蝦受精卵孵化約需10～11個(gè)月。孵化水溫一般為15～20℃，鹽度為30‰。初孵化出的無(wú)節(jié)幼體經(jīng)過(guò)10次蛻皮，4個(gè)變態(tài)期，在海水表層營(yíng)浮游生活6～8個(gè)星期，最后長(zhǎng)出完善的螯，成為稚蝦，進(jìn)入底棲生活。變態(tài)后的稚蝦需用特制的單室隔離養(yǎng)殖，以免互相殘食。流水、通氣，每天換水量約為水體2倍。稚蝦的最佳餌料是活鹵蟲(chóng)成體，也可用貽貝、蝦、蟹類(lèi)碎肉等。用人工配合餌料投喂，成活率雖好，但生長(zhǎng)率比活鹵蟲(chóng)低30%。較大的幼蝦和成蝦則喂以烏賊、貽貝、魚(yú)或蝦類(lèi)碎肉。每天早晨投喂1次。

室內(nèi)養(yǎng)殖的龍螯蝦最佳生長(zhǎng)率為頭胸甲長(zhǎng)的0.1毫米/天。這樣在兩年內(nèi)最佳可達(dá)到頭胸甲長(zhǎng)的80毫米、體重454克，餌料效率為8∶1。據(jù)長(zhǎng)期觀察，人工養(yǎng)殖的龍螯蝦，生長(zhǎng)速度可以超過(guò)天然龍螯蝦。在美國(guó)加利福尼亞州南部，利用電站的溫排水養(yǎng)殖龍螯蝦已經(jīng)成功，兩年可達(dá)商品規(guī)格。德國(guó)則在北海的黑爾戈蘭（Helgoland）島上用商業(yè)規(guī)模的網(wǎng)箱在海底養(yǎng)殖歐洲龍螯蝦。

美洲龍螯蝦和歐洲龍螯蝦的雜交，在1980年前已獲成功，育出的后代生長(zhǎng)快、抗病力強(qiáng)，螯較大、出肉率多，其體色亦不同于天然種群。人工養(yǎng)殖龍螯蝦出現(xiàn)的病害有細(xì)菌、真菌感染、寄生蟲(chóng)及營(yíng)養(yǎng)不良造成的疾病和死亡，可用藥物及增加配餌中的卵磷酯對(duì)癥處理。

龍蝦的人工養(yǎng)殖始于20世紀(jì)70年代。在人工控制水溫及其他環(huán)境因子條件下進(jìn)行強(qiáng)化飼養(yǎng)，一般在2年至2年半時(shí)間內(nèi)，3厘米左右的小龍蝦可養(yǎng)到體重0.5千克左右。日本的日本龍蝦人工育苗尚在實(shí)驗(yàn)階段。采捕天然幼體和稚蝦困難很大，故作為商業(yè)性養(yǎng)殖多利用禁漁期間同開(kāi)捕后的市場(chǎng)差價(jià)，進(jìn)行3～5個(gè)月的短期蓄養(yǎng)幼蝦或成蝦。蓄養(yǎng)利用巖礁上開(kāi)鑿的小池（十余平方米）、水泥池、木船式或鐵絲網(wǎng)網(wǎng)箱及陸上砌筑池。蓄養(yǎng)小型蝦增重最快，如7月～11月蓄養(yǎng)體長(zhǎng)13厘米小龍蝦，個(gè)體平均增重率可達(dá)65%。