上等海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)魚類---鯧

鯧是鯧屬（Pampus）魚類的總稱。又稱車扁魚、白鯧、鏡魚。屬硬骨魚綱、鱸形目、鯧科。上等海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)魚類。分布于印度洋北部沿岸、西太平洋淺海，也見于西非沿岸。中國沿海均產(chǎn)。

形態(tài)特征 

體卵圓形，很側(cè)扁；尾柄短。頭小吻短鈍。眼小?？谛?，前位。上下頜牙細(xì)小，1行。食道有一側(cè)囊，囊內(nèi)具乳頭狀突起，密具小棘；基部有輻狀骨質(zhì)根。鰓耙粒狀。體被小圓鱗。側(cè)線上側(cè)位。背鰭具4～9鰭棘，幼魚棘明顯，33～49鰭條，有時(shí)最長鰭條可伸越尾柄。臀鰭具3～9鰭棘，最長鰭條亦可伸達(dá)尾鰭中部。無腹鰭。尾鰭分叉。體背部青灰色，腹部乳白色。（見圖）

灰鯧

種類與分布 

鯧的種類不多，產(chǎn)中國有三種：

①銀鯧（Pampus argenteus）。背鰭和臀鰭前部鰭條稍延長，鐮刀狀，不伸達(dá)尾鰭基。吻突出，頭部后上方側(cè)線管的腹分支叢向后僅伸達(dá)胸鰭1/3處上方；體青灰色，各鰭淺灰色；椎骨38～42個(gè)。分布于印度沿岸，東至中國、日本。中國沿海均產(chǎn)。

②灰鯧（P.cinereus）。背鰭和臀鰭前部鰭條常延長，鐮刀狀，向后伸達(dá)尾鰭基。吻突出，頭部后上方側(cè)線管的腹分支叢向后伸達(dá)胸鰭2/3處上方；體灰黑色，各鰭灰黑色。分布于南海、東海及日本。

③中國鯧（P.chinensis）。背鰭和臀鰭后緣截形，下頜突出于吻端；體暗灰色，各鰭灰黑色；椎骨30～33個(gè)。分布于印度沿岸，東至中國、日本。此外，還有一種西非鯧（P.fiatola），背鰭具48～51鰭條，臀鰭具35～38鰭條；椎骨42～45個(gè)。分布于非洲西岸、南非的好望角沿岸、地中海沿岸各國及大西洋加那利群島。很常見，年產(chǎn)500～600噸，為該海區(qū)經(jīng)濟(jì)種類。

生物學(xué)特性 

鯧是近海洄游性中上層魚類，平時(shí)分散棲息于潮流緩慢的海區(qū)，產(chǎn)于中國的鯧冬季（1～3月）在黃海南部和東海水深80～100余米的弧形海溝里越冬，棲息水深一般不超過130米，在早晨及黃昏時(shí)處于水的中上層，不甚活躍，喜在陰影中集群，冬季棲息水層較深，晚上上浮水面。成魚主要攝食櫛水母、底棲動(dòng)物、蝦和小魚。幼魚主要攝食箭蟲、橈足類、端足類、多毛類、小魚等。

鯧的越冬場有三處：

①濟(jì)州島鄰近水域越冬場。位于32°～34°N，124°E以東，水深80～100余米，適溫范圍10.0～17.0℃，適鹽范圍為33.0‰～34.6‰，以銀鯧占優(yōu)勢。

②東海北部外海越冬場。位于29°～32°N，125°30′～127°30′E，適溫范圍11.0～18.0℃，適鹽范圍33.0‰～34.6‰，亦以銀鯧居多。

③溫臺外海越冬場。位于26°30′～28°30′N，122°30′～125°30′E，水深80～100米，適溫范圍12.0～19.0℃，適鹽范圍34.0‰～34.8‰，以灰鯧占絕對優(yōu)勢。

銀鯧的生長速度在2齡前較快，而后逐年遞減，如在長江口區(qū)夏季出生者，尤以7～9月生長更為迅速，1齡魚叉長120～140毫米，約有70%個(gè)體達(dá)性成熟（年間增長第一年最大可達(dá)140毫米，第二年為59毫米，第三年為45毫米）。2齡魚叉長200～212毫米。3齡魚叉長236.2～240毫米，5齡魚叉長265～271毫米。灰鯧的生長速度在3齡前生長較快，大部分進(jìn)入性成熟，爾后趨于緩慢。雌魚最大年齡為11齡，雄魚最大年齡為6齡。銀鯧一般體長為250～300毫米，大者可達(dá)600毫米，重3千克。中國鯧一般體長為130～140毫米，重130～160克，大者可達(dá)300毫米。

鯧的產(chǎn)卵場在港灣及海島緩流處、沙灘水深10～20余米一帶?；蛩?0米以內(nèi)河口附近的混濁水域。主要產(chǎn)卵場有：海陽—乳山近海，海州灣、呂泗洋、舟山群島近海，閩東和廣東近海。黃海南部和東海的銀鯧又可分為夏季產(chǎn)卵和秋季產(chǎn)卵。夏季產(chǎn)卵群體在5～8月產(chǎn)卵，盛期為6月，適溫范圍為13.5～21.5℃，最適溫度為15～17℃，適鹽范圍16‰～34‰；秋季產(chǎn)卵群體較小，9～10月產(chǎn)卵，適溫范圍22～27℃。銀鯧產(chǎn)卵期雌、雄比例接近1∶1，平時(shí)雌魚多于雄魚，為2∶1。一般雌魚叉長達(dá)250毫米，體重500克前后開始性成熟，雄魚叉長220毫米者大部分性成熟。銀鯧屬分批產(chǎn)卵類型。卵浮性，具1油球，卵徑0.43～0.45毫米，卵膜較薄，淺黃色，懷卵量3.9萬～24萬余粒，一般13萬～18萬粒。受精卵在25.6～26.4℃約24小時(shí)孵出，一天后仔魚全長3.15～3.65毫米，全長4.1毫米時(shí)卵黃囊已被完全吸收。

每年春季，水溫回升，在越冬場的魚群向近海、外海作產(chǎn)卵洄游。濟(jì)州島鄰近水域的越冬魚群，除游向朝鮮西南沿海產(chǎn)卵外，4月開始向大沙漁場游來，其中有的繼續(xù)北上至渤海和黃海北部產(chǎn)卵，有的向西北移動(dòng)。5月中旬主群分批進(jìn)入海州灣南部近岸產(chǎn)卵。東海北部外海的越冬魚群，一般自4月開始，隨暖流勢力增強(qiáng)向西—西北方向移動(dòng)（舟山漁場、長江口漁場），5～6月在舟山群島沿岸淺海處產(chǎn)卵。產(chǎn)卵后分散索餌，秋季南下。溫臺外海的越冬魚群，于5～6月洄游于浙、閩近海產(chǎn)卵場產(chǎn)卵，向北不超過長江口。7月產(chǎn)卵基本結(jié)束。

灰鯧主要產(chǎn)卵場在溫臺外海，每年4月，魚群沿15.0～19℃等溫線向浙、閩近海作產(chǎn)卵洄游，4～5月魚群繼續(xù)北上，抵達(dá)長江口以北近海，6月中上旬，隨著性腺的發(fā)育成熟，魚群進(jìn)入?yún)毋艚懂a(chǎn)卵，產(chǎn)卵場位置與銀鯧相同。漁期一般開始于銀鯧汛的后期，適溫范圍18～28℃，最適水溫22～26℃，6～7月另一部分魚群進(jìn)入閩東的四礵列島，在崳山南北和七星附近產(chǎn)卵。產(chǎn)卵后魚群作索餌洄游，秋季水溫下降，魚群往東南外海作越冬洄游，在東海北部外海和濟(jì)州島附近水域越冬的灰鯧魚群的產(chǎn)卵洄游大致和銀鯧相同，在黃海南部產(chǎn)卵。

灰鯧的1齡魚中有6%左右的雄魚開始性成熟，雌魚尚未成熟；2齡魚中雄魚全部達(dá)到性成熟，雌魚開始性成熟；4齡魚才全部達(dá)到性成熟。灰鯧屬于分批產(chǎn)卵類型，第一次的平均排卵率為50%，第二次為34%，全汛為84%。卵浮性，球形，具1油球。懷卵量6.2萬～65.5萬粒，一般為22.52萬粒。中國鯧4～5月在廣東沿海繁殖。

漁業(yè)利用 

鯧為印度—太平洋區(qū)經(jīng)濟(jì)魚類。世界年產(chǎn)量為10萬～12萬噸左右，如1987年為10.16萬噸（不包括中國）。主要生產(chǎn)國家和地區(qū)除中國外，有印度（4.27萬噸）、南朝鮮（1.63萬噸）、印度尼西亞（1.06萬噸）、日本、美國。在中國，鯧是東海區(qū)的上等食用魚類，歷來作為兼捕對象，產(chǎn)量低。20世紀(jì)60年代以前，東海區(qū)總產(chǎn)量只有0.3萬～0.5萬噸，由于改進(jìn)捕撈工具，自70年代來已逐步發(fā)展成專業(yè)捕撈。東海區(qū)鯧魚的常年產(chǎn)量約為5萬～6萬噸，其中群眾漁業(yè)的產(chǎn)量為2萬～3萬噸。機(jī)輪漁業(yè)年產(chǎn)量在1萬噸以下。由于江蘇近海是黃海鯧、東海鯧的主要產(chǎn)卵場，近年捕撈強(qiáng)度過大，資源受到影響。捕撈鯧的專門漁具有江蘇的鯧流網(wǎng)，福建的鯧魚簾，也有用底拖網(wǎng)、圍網(wǎng)、打洋網(wǎng)、圍罾進(jìn)行捕撈。定置網(wǎng)主要捕撈鯧的幼魚。鯧肉味美。一般鮮銷、制罐。魚鱗可制發(fā)光材料。