鮑與鮑的養(yǎng)殖

鮑鮑屬（Haliotis）貝類的總稱。通稱鮑魚(yú)。屬腹足綱、鮑科。是一種可供食用和藥用的珍貴海產(chǎn)貝類。在世界水產(chǎn)市場(chǎng)上視為海珍品。中國(guó)自古列為“八珍”之一。明代李時(shí)珍《本草綱目》一書(shū)對(duì)鮑的生態(tài)習(xí)性、食用和藥用價(jià)值有精辟的論述。鮑軟體部味極鮮美，可鮮食、制罐，亦可制成干品。中藥稱鮑殼為石決明，有平肝清熱、退翳明目之功能，可治眼疾、氣痛病等。20世紀(jì)70年代中國(guó)從鮑肉中提取的鮑靈素Ⅲ，對(duì)抑制腫瘤有明顯效果。

種類與分布 

產(chǎn)于溫帶和熱帶的海洋軟體動(dòng)物，尤以熱帶的種類為多。世界上已發(fā)現(xiàn)100多種鮑，經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的有10多種。

在澳大利亞和新西蘭，主要種類為桔紅鮑（H.ruber Leach）、光滑鮑（H.laevigata Domevan）、羅氏鮑（H.roel Gray）和虹彩鮑（H.iris Martyn）等。

在北美太平洋沿岸的墨西哥和美國(guó)，有紅鮑、桃紅鮑（H.corrugata Gray）、綠鮑（H.fulgens Philippi）和堪察加鮑（H.kamtschatkana Jonas）等。

在亞洲的日本和韓國(guó)有大鮑（H.gigantea Gmelin）、西氏鮑（H.sieboldii Reeve）、盤(pán)鮑（H.discus Reeve）和皺紋盤(pán)鮑（H.discus hannai Ino）等。

中國(guó)南起廣東省、北到遼寧省沿海均有鮑的分布。已發(fā)現(xiàn)有6個(gè)種和1個(gè)亞種，即皺紋盤(pán)鮑、雜色鮑（H.diversicolor Reeve）、耳鮑（H.asinina Linnaeus）、羊鮑（H.ovina Gmelin）、多變鮑（H.varia Linnaeus）、格鮑（H.clathrata Reeve）和平鮑（H.planata Sowerby）。其中除皺紋盤(pán)鮑產(chǎn)于遼寧省至江蘇省北部的渤海、黃海外，其他種類分布于廣東、廣西、福建和臺(tái)灣等省沿海，屬于暖水性種類。主要經(jīng)濟(jì)品種為皺紋盤(pán)鮑，已發(fā)現(xiàn)的最大殼長(zhǎng)達(dá)12.4厘米。據(jù)統(tǒng)計(jì)，皺紋盤(pán)鮑約占中國(guó)鮑總產(chǎn)量的70%以上，其次為雜色鮑，殼長(zhǎng)可達(dá)9厘米，耳鮑殼長(zhǎng)可達(dá)7厘米。

形態(tài)構(gòu)造 

貝殼單片、扁平、堅(jiān)厚，呈橢圓形。螺旋部退化，螺層少。體螺層及殼口極大，其末端有1列由小漸大呈螺旋排列的突起，近體螺層邊緣的突起開(kāi)孔與外面相通，稱“殼孔”。外套觸手可從孔中伸出。殼面粗糙，常附生有苔蘚蟲(chóng)和石灰蟲(chóng)等動(dòng)物。殼內(nèi)面具有珍珠彩色光澤，青綠紅藍(lán)交映，中央有一個(gè)卵圓形的右側(cè)殼肌痕（見(jiàn)彩圖217）主。要經(jīng)濟(jì)種的形態(tài)構(gòu)造見(jiàn)表。

幾種主要經(jīng)濟(jì)鮑的形態(tài)構(gòu)造

鮑為雌雄異體，個(gè)別為雌雄同體；殼外表無(wú)顯著的兩性特征，無(wú)交接器，也無(wú)其他附屬腺體。生殖腺包被于整個(gè)消化腺的表面，只在生殖季節(jié)，雌雄生殖腺顏色才出現(xiàn)顯著差別，雌性呈綠褐色，雄性呈乳黃色。成熟的精、卵從右側(cè)殼肌左下緣的右腎中央背面縫形孔進(jìn)入腎腔，從腎腔出右腎孔至呼吸腔，從殼孔排出體外。

生態(tài)習(xí)性 

鮑營(yíng)匍匐生活，多棲息于潮流暢通、水色清澈、海藻繁茂的淺海巖礁海底。一般不出現(xiàn)在泥砂底質(zhì)、鹽度較低或冬季結(jié)冰的海區(qū)。棲息水深依種類、季節(jié)和個(gè)體大小而異；紅鮑棲息水深可達(dá)50米以上，大鮑為20～40米，皺紋盤(pán)鮑和雜色鮑以2～10米為多。幼鮑多生活于近岸的1～3米深處。鮑的棲息量同巖礁的形狀密切相關(guān)，往往集中隱居在大的巖礁?jìng)?cè)壁、礁縫、洞穴和凹陷處。

鮑借助寬大的足、平展的蹠面牢固地吸著于巖礁上。據(jù)測(cè)定，一個(gè)殼長(zhǎng)15厘米的鮑，吸附力可達(dá)200千克。因此，采捕時(shí)應(yīng)乘其不備，否則不易取下或造成損傷。當(dāng)鮑體長(zhǎng)達(dá)5毫米以上時(shí)，其活動(dòng)開(kāi)始有明顯的晝伏夜出規(guī)律。人工育苗附著板上的稚鮑，白天爬到板下背光處密集成群，黃昏后則成群爬到表面進(jìn)行旺盛的攝食活動(dòng)。在自然海區(qū)，鮑的呼吸強(qiáng)度和活動(dòng)量也是以夜間較大。鮑的活動(dòng)范圍不大，一年中的活動(dòng)距離約180米。有季節(jié)性和生殖垂直移動(dòng)特性。中國(guó)北方的皺紋盤(pán)鮑每年11月開(kāi)始由淺水區(qū)慢慢移向7～8米深水區(qū)越冬；翌年4月又由深水區(qū)移向近岸索餌、生殖，6～7月多活動(dòng)于水深1～2米的海藻叢中。

食性 

鮑為植食性動(dòng)物，從匍匐幼蟲(chóng)到4～5毫米的稚鮑以底棲硅藻類為食，體長(zhǎng)6～7毫米以后開(kāi)始攝食薄嫩海藻，如石莼、滸苔等。成鮑主要以褐藻類為食，兼食部分紅藻類和綠藻類。由于食物種類所含色素不同，殼面顏色也常有變化。用褐藻類的裙帶菜、綠藻類的孔石莼和紅藻類的蜈蚣藻（Grateloupia sp.），對(duì)皺紋盤(pán)鮑進(jìn)行對(duì)比喂養(yǎng)的結(jié)果表明：褐藻類的餌料效果比綠藻和紅藻類好得多，增重率分別為32.1%、8.5%和3.6%。中國(guó)渤海、黃海區(qū)皺紋盤(pán)鮑的主要食物為海蒿子（Sargassum pallidum）、鼠尾藻（S.thunbergii）、海帶、裙帶菜等多種大型藻類和藍(lán)藻類、底棲硅藻等微藻；動(dòng)物性食物中有抱球蟲(chóng)（Globigerina sp.）、藪枝蟲(chóng)（Obelia sp.）、沙殼蟲(chóng)（Difflugia sp.）等；也吞食生活于海藻上的小型腹足類。鮑的攝食量有明顯的季節(jié)性差異。在溫帶海區(qū)以4～6月攝食為最大。繁殖季節(jié)幾乎不攝食。

繁殖 

鮑的繁殖期依種類及海區(qū)而異，但同一種類的生殖水溫相同。如紅鮑在美國(guó)加利福尼亞州沿岸可全年產(chǎn)卵（15～18℃）；雜色鮑在中國(guó)廣東省遮浪產(chǎn)卵盛期為4～5月，福建省東山為5～6月，水溫均在25～26℃。大連沿海皺紋盤(pán)鮑產(chǎn)卵盛期為全年最高水溫（21～24℃）的8月上、中旬。皺紋盤(pán)鮑的生物學(xué)最小型為發(fā)生后的1周齡，殼長(zhǎng)3厘米左右。1個(gè)殼長(zhǎng)7～8厘米的成熟親鮑，一次平均產(chǎn)卵量約為90萬(wàn)～100萬(wàn)粒。卵在水中受精后，經(jīng)過(guò)胚胎期和浮游生活的擔(dān)輪幼蟲(chóng)、面盤(pán)幼蟲(chóng)期，只需要3～4天，面盤(pán)幼蟲(chóng)便轉(zhuǎn)入底棲生活。皺紋盤(pán)鮑在（22℃）發(fā)生后30～40天，殼長(zhǎng)可達(dá)0.2毫米以上，出現(xiàn)殼孔后，便進(jìn)入稚鮑期，已完全具備成體的形態(tài)特征。鮑的胚胎和幼蟲(chóng)發(fā)育速度，依種類和培育水溫不同而異，雜色鮑僅需24天左右可長(zhǎng)成稚鮑；日本盤(pán)鮑則需130天。

世界上的產(chǎn)鮑國(guó)都很重視鮑的人工增養(yǎng)殖。美國(guó)加利福尼亞州生產(chǎn)紅鮑（Haliotis refescens Swainson）苗種，并用大型露天池進(jìn)行養(yǎng)殖。墨西哥廣泛進(jìn)行受精卵的放流增殖和海底籠養(yǎng)。韓國(guó)已決定增殖、恢復(fù)濟(jì)州島的鮑資源，1974年后人工育苗已投產(chǎn)。日本沿海有30多個(gè)縣進(jìn)行鮑的育苗和增殖放流。1985年世界鮑的總產(chǎn)量已達(dá)1.6萬(wàn)噸，主要產(chǎn)鮑國(guó)有墨西哥、日本、美國(guó)、南非、澳大利亞等。中國(guó)長(zhǎng)期采捕利用鮑的天然資源，20世紀(jì)50年代末才開(kāi)始移植和人工育苗試驗(yàn)，進(jìn)入80年代，人工養(yǎng)殖事業(yè)已蓬勃興起。

苗種生產(chǎn) 

包括以下幾個(gè)步驟。

親鮑促熟培育 

黃海、渤海區(qū)皺紋盤(pán)鮑親鮑的促熟培育一般從3月初開(kāi)始，室內(nèi)控制培養(yǎng)水溫20℃，投喂裙帶菜或海帶，日投喂量為體重的20%，歷時(shí)約80天。促熟的目的在于改變野生鮑的性腺成熟進(jìn)程、提早采苗時(shí)間，培育大規(guī)格越冬苗，避開(kāi)波紋板上底棲硅藻繁殖慢和大量脫落的高溫期。

采卵孵化 

采卵常用紫外線照射海水法和過(guò)氧化氫（H2O2）法兩種。受精卵的孵化密度以15～60個(gè)/毫升為宜，擔(dān)輪幼蟲(chóng)和面盤(pán)幼蟲(chóng)的培養(yǎng)密度以不超過(guò)10個(gè)/毫升，培育水溫保持在18℃左右。當(dāng)紅鮑面盤(pán)幼蟲(chóng)發(fā)育到后期時(shí)，在美國(guó)則采用1毫摩爾的GABA（γ-氨基丁酸）誘導(dǎo)幼蟲(chóng)變態(tài)下沉附著，成為稚鮑。

稚鮑前期波紋板培育 

早期稚鮑培育用波紋板為附著器；在采苗時(shí)，波紋板上須提前附著足夠的小型底棲硅藻，如舟形藻（Navicula sp.）、菱形藻（Nitzschia sp.）和卵形藻（Cocconeis sp.）等，使板面呈濃褐色。培養(yǎng)餌料期間，每星期需換水1～2次，并補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)鹽，光照不宜超過(guò)2500～3000勒。前期培育的關(guān)鍵是嚴(yán)格掌握幼蟲(chóng)放養(yǎng)量，因匍匐幼蟲(chóng)的采集密度過(guò)大，硅藻餌料很難滿足，常造成幼蟲(chóng)生長(zhǎng)慢、成活率低。后期面盤(pán)幼蟲(chóng)的放養(yǎng)量，每平方米采苗板不宜超過(guò)2000～2500個(gè)。稚鮑的剝離方法一般用2%的酒精海水溶液麻醉，剝離的殼長(zhǎng)可從3毫米開(kāi)始，以減輕前期培育餌料的壓力，提高單位水體出苗量。

稚鮑后期網(wǎng)箱流水平面飼育 

剝離后的稚鮑即可轉(zhuǎn)入網(wǎng)箱流水平面飼育。實(shí)踐證明，這種飼育方法具有投餌、管理方便，水質(zhì)穩(wěn)定，稚鮑生長(zhǎng)快，育成率高等特點(diǎn)，適于工廠化生產(chǎn)。飼育密度以每平方米附著板不超過(guò)5000～6000個(gè)為宜。日流水量不應(yīng)小于飼育水體的10倍。自始至終投喂配合餌料，殼長(zhǎng)7毫米以前應(yīng)投喂餌料細(xì)粉末，以后可喂片狀餌料。黃海、渤海區(qū)皺紋盤(pán)鮑于5月末6月初采苗，到當(dāng)年11月，平均殼長(zhǎng)可達(dá)12毫米以上。每平方米采苗水面出苗量為4000個(gè)左右。1986年中國(guó)遼寧和山東兩省，皺紋盤(pán)鮑人工育苗已實(shí)現(xiàn)工廠化生產(chǎn)，大連市年育苗能力可達(dá)2000多萬(wàn)個(gè)。

增養(yǎng)殖 

包括放流增殖和人工養(yǎng)殖。

放流增殖 

向鮑的自然分布海區(qū)放流稚鮑，以增加資源量。1985年日本全國(guó)生產(chǎn)鮑苗2664萬(wàn)個(gè)（殼長(zhǎng)10毫米），實(shí)際放流苗種1943.1萬(wàn)個(gè)。神奈川縣水產(chǎn)試驗(yàn)場(chǎng)自1966年以來(lái)每年在城島海區(qū)放流盤(pán)鮑和大鮑苗種（規(guī)格2.5厘米），回捕率為34%。巖手縣水產(chǎn)試驗(yàn)場(chǎng)的放流試驗(yàn)結(jié)果表明：放流規(guī)格以2.5～3.0厘米為宜。放流增殖必須同巖礁漁場(chǎng)改造、建立藻類餌料場(chǎng)相結(jié)合。漁場(chǎng)改造的有效途徑是投石或建造人工魚(yú)礁，為鮑創(chuàng)造良好的棲息場(chǎng)所，同時(shí)促進(jìn)海藻的繁生，以提高放流成活率，并加速鮑的生長(zhǎng)。中國(guó)的放流增殖處于試驗(yàn)階段。

人工養(yǎng)殖 

分為陸地工廠化養(yǎng)殖和海上筏式養(yǎng)殖兩種。日本陸地工廠化養(yǎng)殖使用成長(zhǎng)快的4～5厘米大型苗，水槽中放養(yǎng)量為700個(gè)/米3，日流水量為培育水體的24倍，餌料用裙帶菜，從水溫上升的早春開(kāi)始養(yǎng)殖，到年底出售，一年間可生長(zhǎng)4厘米，成活率高達(dá)90%。筏式養(yǎng)殖在日本巖手縣使用多段式養(yǎng)成籠，每籠放養(yǎng)殼長(zhǎng)3.3厘米稚鮑500個(gè)，每臺(tái)浮筏（100米）掛養(yǎng)50籠，第二年殼長(zhǎng)達(dá)6厘米時(shí)，疏散為每籠300個(gè)，第三年殼長(zhǎng)達(dá)7厘米時(shí)，再疏散到每籠150個(gè)。培養(yǎng)到上市規(guī)格（殼長(zhǎng)7～8厘米）約需3～4年，成活率為80%～90%。養(yǎng)成期間，在6～11月高水溫期每星期投喂餌料1次，12月至翌年5月每10～15天投喂1次；日投餌量約為鮑體重的5%。中國(guó)北方人工培育的殼長(zhǎng)0.4～1.5厘米的皺紋盤(pán)鮑稚鮑，經(jīng)過(guò)海上養(yǎng)殖兩年，平均殼長(zhǎng)可達(dá)6厘米。1986年遼寧省大連市已建成規(guī)模較大的鮑工廠化海陸?zhàn)B殖基地。

鮑的敵害生物甚多，如魚(yú)類的海鯽（Ditrema temmincki Bleeker）、絨杜父魚(yú)（Hemitripterus sp.）、黑鮶（Sebastodes fuscescens），軟體動(dòng)物中的紅螺、章魚(yú)等。其他為四齒磯蟹（Pugettia quadridens）、海盤(pán)車（Asterias sp.）、沙海星（Luidia quinaris）、才女蟲(chóng)（Polydora）及一些寄生蟲(chóng)等。