中華絨螯蟹（大閘蟹）

中華絨螯蟹（學(xué)名：Eriocheir sinensis）是方蟹科、絨螯蟹屬甲殼類動(dòng)物，又名河蟹、大閘蟹，是中國傳統(tǒng)的水產(chǎn)珍品。體型較大；頭胸甲長為47毫米，寬53毫米；頭胸甲呈圓方形，邊緣有細(xì)顆粒前半部窄于后半部，背面較隆起，前面有6枚突起，前后排列，前者2枚較大后者4枚小，居中間2枚較小而不明顯，各個(gè)突起均有細(xì)顆粒；額分為4齒，齒緣有銳顆粒；眼窩緣近中部的顆粒較銳；前側(cè)緣具4齒，第1齒最大，末齒最小，由此向內(nèi)后側(cè)方引入1條斜行顆粒隆線，側(cè)緣附近也具同樣隆線；后緣寬而平直；螯足粗壯；長節(jié)背緣近末端有一齒突，內(nèi)、外緣均有小齒腕節(jié)內(nèi)緣末半部具1顆粒隆線向后伸至背面基部，內(nèi)末角具一銳刺，刺后又有顆粒。雄性掌、指節(jié)基半部的內(nèi)、外面均密具絨毛，而雌性的絨毛僅著生于外側(cè)，內(nèi)側(cè)無毛。

中華絨螯蟹雖在淡水中生長，但卻要在河口附近的淺海中繁殖后代。每年秋季成熟個(gè)體匯聚到通海的河道中，順流而下至河口區(qū)域，并在此交配、產(chǎn)卵、越冬。成蟹喜棲于泥岸的洞穴，或匿藏于石礫及水草叢中，對溫度、鹽度的適應(yīng)范圍廣。食性雜，不管是水生維管束植物、岸邊植物，還是有堅(jiān)硬外殼的螺、蚌等，它都能巧妙地捕食。中華絨螯蟹在中國分布很廣，通海的江河基本都有分布；隨著遠(yuǎn)洋運(yùn)輸業(yè)的發(fā)展，中華絨螯蟹隨著大型船舶的壓倉水也能漂洋過海，世界沿海諸國常可見到。

中華絨螯蟹在不同的生長發(fā)育階段，棲息的特點(diǎn)也有較大的差別。胚胎發(fā)育之后的蚤狀幼體階段，需在半咸水．或海水里，過浮游生活；進(jìn)入大眼幼體階段時(shí)既可在沿海河口的半咸水中生活，又可在淡水里生活，既可游于水面，還可沿河坡爬行；到幼蟹以后，則主要是生活在淡水的河流湖泊，進(jìn)行隱居與穴居生活。

中華絨螯蟹的棲居，因生態(tài)條件而有所不同，可分為隱居和穴居兩種。在餌料豐足的情況，中華絨螯蟹為躲避敵害而掘洞過穴居生活，但當(dāng)中華絨螯蟹生活的水域不適于中華絨螯蟹造洞穴居時(shí)，它就尋找石礫或者水草叢中隱居。尤其是水質(zhì)清新，水草豐盛的江河、湖泊、溝渠等水域，中華絨螯蟹是十分喜歡棲息的。

中華絨螯蟹有明顯的穴居習(xí)慣，這種習(xí)慣，幼蟹比成蟹強(qiáng)，雌蟹較雄蟹更明顯。中華絨螯蟹營造洞穴，有很好的避敵功用，穴址多選在有水位落差的高低水位之間的坡上，洞穴一般為彎曲的管狀，與地面有10-20度傾斜，底端不與外界相通。穴道深處常有少量積水，使洞中保持一定的濕度。穴洞多較隱蔽。洞口大于蟹身，洞道直徑與身體相當(dāng)，洞底比蟹體大2-4倍，洞深20-80厘米左右。并且一般選擇土質(zhì)較堅(jiān)硬的陡岸造穴，這樣出入方便，洞穴牢固。穴居不僅詩是為了防御敵害，還有利于冬季越冬，水溫降至10℃以下時(shí)，中華絨螯蟹活動(dòng)減弱，能安全度過越冬階段，在中華絨螯蟹的幼蟹期間，它晝伏夜出，安于穴居生活。一旦中華絨螯蟹成熟，便棄穴而去，翻堤過壩，長途跋涉，去尋找適合于產(chǎn)卵繁殖的地方。