河豚是淡水魚還是咸水魚，體型可愛，習(xí)性古怪，其毒素有劇毒

河豚，因常在河口一帶活動(dòng)，江、浙一帶俗稱河豚。大多數(shù)種類河豚的體形特征：體圓棱形，背側(cè)灰褐色，有白色的條狀或蟲紋狀小斑點(diǎn)散布，魚體光滑無鱗，肚腹是黃白色，背腹部有小白刺，眼球半露并內(nèi)陷，鰓不明顯，有兩個(gè)形似人牙地牙齒，口小，有氣囊。廣東稱乖魚或雞抱，而廣西叫龜魚，山東一帶稱艇巴，河北一帶叫臘頭。

河豚遇敵逃跑時(shí)腹部膨脹迅速上浮，古人記載“觸物即嗔怒，腹脹如氣球浮起而取之”。河豚的形態(tài)特征決定了它們游泳能力不強(qiáng)，除常規(guī)性移動(dòng)外，徊游的距離不是很長。河豚大多數(shù)體長在10--20厘米之間，體重在300克左右，屬于小型魚類。不同種類的河豚，體形有較大的差異。

河豚是淡水魚還是咸水魚？有生活在淡水中的品種，也有生活在海水中的品種，史料記載∶河豚，江、海、河皆有之。

河豚又叫河鲀，是溫帶和熱帶近海底層魚類，常生活在海洋中下層，有一些河豚種類生活在淡水里面。不同品種河豚分布的水域有差別，有些生活在淡水中，有些生活在河流入?？诘牡胤剑窗胂趟牡胤?，還有些生活在咸水中，說河豚是淡水魚還是咸水魚不是科學(xué)表達(dá)。

一些被稱作“汽水魚”的河豚生活在河流入?？诘牡胤?，之所以稱為河豚，是由于它們具有季節(jié)性洄游到淡水的特性，它們會(huì)在特定的時(shí)間內(nèi)回到淡水中產(chǎn)卵，完成交配產(chǎn)卵繁殖過程之后又回到它們?cè)瓉淼南趟瞽h(huán)境中，從而被許多人認(rèn)為河豚是河魚，這說明河豚可以在淡水之中生活，暗紋東方豚等品種就是一直生活于淡水之中。

河豚大多數(shù)分布在海岸附近，我國的河豚都有洄游習(xí)性，在繁殖季節(jié)會(huì)從海里洄游到長江中產(chǎn)卵，像是河魚，實(shí)際上是海魚。

河豚除了具有洄游習(xí)性外，還具有脹腹習(xí)性、鉆沙習(xí)性、轉(zhuǎn)動(dòng)眼球和眨眼習(xí)性、相互廝咬的習(xí)性、嘔吐習(xí)性、發(fā)聲習(xí)性。

脹腹習(xí)性有利于逃避敵害，河豚腹部皮膚伸縮程度大，有利于脹腹漂浮，消化道前端一部分進(jìn)化為可伸縮的膨脹囊，也有利于脹腹漂浮。鉆沙習(xí)性，河豚常將腹部朝下，然后將身體左右劇烈晃動(dòng)，埋于沙中，眼睛和背鰭露于外面，可能是一種睡眠或者休息方式。河豚有轉(zhuǎn)動(dòng)眼球和眨眼的習(xí)性，河豚覓食時(shí)眼球不停轉(zhuǎn)動(dòng)。河豚有相互廝咬的習(xí)性，當(dāng)身體相互接觸或密度過高時(shí)，有瘋狂廝咬的習(xí)性，可能是爭奪、占據(jù)生活空間的表現(xiàn)。嘔吐習(xí)性，當(dāng)河豚生活的水環(huán)境發(fā)生急劇變化時(shí)，河豚很快將胃中食物吐出，所以，在養(yǎng)殖河豚時(shí)，應(yīng)避免水環(huán)境急劇變化。發(fā)聲習(xí)性，當(dāng)環(huán)境發(fā)生改變、受到驚嚇或攻擊時(shí)，河豚在腹部膨脹成球形的同時(shí)，會(huì)發(fā)出“哧哧”、“咕咕”聲音，以威嚇敵害、防攻擊。

人工養(yǎng)殖河豚

河豚肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，是高檔名貴水產(chǎn)品，有"菜肴之冠"之美稱，但其卵巢、肝臟、腎臟、眼睛、血液中含有劇毒，處理不當(dāng)或誤食，輕者中毒，重者喪命。

河豚肌肉主要為白肌，無肌間刺，是制作生魚片的上佳原料。野生河豚魚肌膜白色，而養(yǎng)殖河豚魚肌膜多為黑色，據(jù)此可以區(qū)分出野生和養(yǎng)殖河豚。

河豚肝臟發(fā)達(dá)，形狀較特殊，占魚體比重較其他魚高，在性腺發(fā)育成熟的過程中肝臟積累物質(zhì)可轉(zhuǎn)移到性腺中，使肝臟體積和重量有所減少。

河豚為雌雄異體、體外受精、體外孵化的魚類，據(jù)報(bào)道，個(gè)別河豚存在雌雄同體現(xiàn)象，在5727 尾河豚中可發(fā)現(xiàn)17 尾雌雄同體河豚魚。雄性精巢一般無毒，可供食用，并且味道勝于肌肉，但卵巢具有劇毒。

據(jù)化學(xué)分析，河豚毒素是迄今為止自然界中發(fā)現(xiàn)毒性最強(qiáng)的非蛋白質(zhì)之一，該毒素的化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，經(jīng)過一般的炒、煮、鹽腌和日曬等，均不能很快破壞它，所以人畜中毒死亡率極高。河豚毒素是一種神經(jīng)毒素，耐熱，100℃8小時(shí)都不被破壞。專家提示，河豚毒素中毒無特殊解毒劑，預(yù)防中毒最有效的方法是管理部門嚴(yán)查，發(fā)現(xiàn)河豚魚應(yīng)該集中處理，禁止零售河豚魚。