魚精蛋白

魚精蛋白指魚類精子中存在的一種分子量較小的簡單蛋白質(zhì)，又名精蛋白。在鮭、鯡、鱘、鯔、箭魚等50多種魚類成熟精子核中含有精蛋白，且隨性腺的成熟而增多，有維持壓縮DNA的作用。精蛋白大多與DNA以非共價鍵結(jié)合成核精蛋白，能被強酸解離而釋出精蛋白。19世紀后期，瑞士米歇爾（F.Miescher）最初從萊茵河鮭精子中，以氯化鉑復(fù)合鹽的形式得到含氯化合物，命名為“魚精蛋白”。以后德國科學(xué)家又制取了鱘精蛋白，進而闡明其性質(zhì)，提出了在精蛋白冠以所在的生物類屬或魚種的命名建議。1962年后，日本安藤等研究確定了太平洋鯡精蛋白的全部氨基酸順序。

按魚的種類命名。如鯡精蛋白、鮭精蛋白、鮪精蛋白（金槍魚）等。不同源的精蛋白組成各異。魚精蛋白分子由30～65個氨基酸組成，分子量為4000～8500，其中半數(shù)以上是精氨酸，故呈堿性反應(yīng)。含有一種堿性氨基酸（精氨酸）的稱一元精蛋白（如鯡精蛋白、鮭精蛋白等）；含有兩種堿性氨基酸（精氨酸和賴氨酸）的稱二元精蛋白（如鯉精蛋白甲）；含有三種堿性氨基酸（精氨酸、賴氨酸、組氨酸）的稱三元精蛋白（如鱘精蛋白等）。

大多采用鮭科、鱘科及鯡科等魚類的精腺。中國從1958年起，先后用過黃魚、河豚、鯉、鮐、鲹和鮸等的精腺為原料。要求：①性腺成熟。肉眼觀察精巢豐滿，經(jīng)組織切片鑒定為Ⅳ性期者屬上乘。②新鮮。對不能及時加工的原料，應(yīng)在-20℃以下速凍并包冰衣冷藏，以防精腺中的脂肪氧化導(dǎo)致魚精變質(zhì)，純化困難。③盡量除去精腺上雜物和污物，清洗干凈。

以魚精蛋白硫酸鹽為例，制造程序如下：原料魚精→搗碎→脫水→脫脂→提取→分離→沉淀→除去有機物→脫色→除去金屬鹽→沉淀→洗滌→低溫干燥或冷凍干燥→魚精蛋白硫酸鹽（成品）→包裝。其關(guān)鍵工藝為：①脫水脫脂。搗碎的魚精先用丙酮脫水后，用乙醇∶氯仿（9∶2）混合液脫脂，再用酸化乙醇洗滌沉淀物。②提取魚精蛋白。上述沉淀先用5%硫酸溶液提取后，再用0.5%硫酸溶液提取，合并兩次的提取液，加二倍量的乙醇進行沉淀。③純化。沉淀物經(jīng)反復(fù)提純后，用陽離子交換樹脂（001×8H型）處理；處理后，用低溫或冷凍干燥，即得魚精蛋白硫酸鹽純品。成品率一般為原料的1.0%～1.2%。

為白色或類白色粉末，易溶于水，水溶液呈酸性；不溶于乙醇、乙醚。需按藥典規(guī)定檢驗水溶液的pH值、干燥失重、氮含量、熱源效價等。主要品種有魚精蛋白（自由堿基）、魚精蛋白硫酸鹽、魚精蛋白磷酸鹽、魚精蛋白鹽酸鹽、魚精蛋白—瓊脂糖等。中國另有魚精蛋白硫酸鹽注射液，加氯化鈉制成等滲的滅菌水溶液。

魚精蛋白硫酸鹽及其制劑除作生化試劑外，廣泛應(yīng)用于醫(yī)療。它具有能抵消肝素或人工合成的抗凝血劑的抗凝血作用，因而是臨床用的一種重要的止血藥；又能和胰島素結(jié)合，延長胰島素的降血糖作用。制成精蛋白胰島素鋅鹽，即為長效降血糖藥劑。制備的抗流感藥物——0.5%魚素，具有延長抗菌素的作用。魚精蛋白—瓊脂糖可用于親和層析等。