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魚貝類毒素:河豚毒 雪卡毒
魚貝類毒素是指魚貝類及其他水產(chǎn)動(dòng)物體所含有的天然有毒物質(zhì)的總稱。亦稱魚貝毒或海洋毒物。包括由水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)人畜引起食物中毒的自然毒和通過(guò)外部器官刺咬傳播的刺咬毒。引起食物中毒的毒素種類,有魚類中的河豚毒、雪卡毒和魚卵毒等;貝類等的麻痹性貝毒、腹瀉性貝毒以及其他水產(chǎn)動(dòng)物的有毒物質(zhì)。刺咬毒素則存在于某些魚類、軟體動(dòng)物、腔腸動(dòng)物及棘皮動(dòng)物等。
圖1 河豚毒素結(jié)構(gòu)式(C11H17N3O8)
河豚毒
或稱鲀毒,存在于河豚魚體的劇毒物質(zhì)。經(jīng)過(guò)提純的稱為河豚毒素,對(duì)白鼠的最低致死量為10微克/1000克。早在1909年日本的田原最初從河豚內(nèi)臟制得河豚毒素粗品,1950年橫尾精制獲得結(jié)晶,1964年津田、平田和美國(guó)的伍德沃德(R.B.Woodward)等同時(shí)發(fā)表了河豚毒素的分子結(jié)構(gòu)(圖1),1972年後藤等人工合成河豚毒素成功。30年代曾進(jìn)行過(guò)河豚毒素用于內(nèi)外科醫(yī)藥方面的研究。以后在結(jié)晶的藥理研究中發(fā)現(xiàn)其在體內(nèi)具有阻礙神經(jīng)組織興奮傳導(dǎo)的作用,因此成為在肌肉生理和藥理研究上的有用試劑。河豚魚類食物中毒的死亡率很高,中毒癥狀主要是感覺神經(jīng)和運(yùn)動(dòng)神經(jīng)麻痹,以至最后呼吸循環(huán)衰竭而死。毒素在河豚魚體內(nèi)含量的有無(wú)和多少,因種類和組織器官的不同而異。中國(guó)有毒河豚魚類有7個(gè)科約40余種。體內(nèi)分布以肝臟和卵巢的毒性最強(qiáng),其次是皮和腸,肌肉和精巢除少數(shù)種類外,大都無(wú)毒。河豚毒素除存在于河豚魚類之外,還存在于少數(shù)其他魚類和非魚類的水產(chǎn)動(dòng)物,如某些鰕虎魚、蠑螈、蛙類和貝類等。研究發(fā)現(xiàn)人工養(yǎng)殖的河豚是無(wú)毒的,并證實(shí)野生河豚毒素來(lái)自腸內(nèi)的褐藻膠分解弧菌。
雪卡毒
存在于熱帶、亞熱帶珊瑚礁水域某些魚類的有毒物質(zhì)。食用這些魚類會(huì)引起一種死亡率并不高的食物中毒,稱為雪卡中毒(或西加中毒)。是由加勒比海、中太平洋到西南太平洋熱帶至亞熱帶海島地區(qū)常見的食物中毒癥。從這些有毒魚類最初提取的有毒物質(zhì)稱為雪卡毒素(或西卡毒素)?,F(xiàn)時(shí)知道從各種有毒魚類中提取的這類毒素并不是單一的物質(zhì),有脂溶性和水溶性的,毒性的強(qiáng)弱也不同。其化學(xué)結(jié)構(gòu)尚不清楚。提純精制品脂溶性的雪卡毒素毒性為河豚毒素的20倍,水溶性的提純物質(zhì)毒性有的為河豚毒素的50倍以上。一般認(rèn)為魚類引起雪卡中毒的毒素來(lái)源于有毒藻類,由食物鏈進(jìn)入藻食性魚類,再轉(zhuǎn)到肉食性魚類。不同魚類的毒性不同,同一種魚類的毒性也因地區(qū)、季節(jié),甚至個(gè)體而異。一般內(nèi)臟毒性高于肌肉。中國(guó)南海諸島以及廣東、臺(tái)灣等地分布的海鱔科、鲹科、笛鯛科、鯛科、裸頰鯛科、刺尾魚科、鰕虎魚科和蛇鯖科中存在一些有毒魚類。雪卡中毒癥狀比較復(fù)雜,主要是對(duì)溫度的感覺異常。如手在熱水中感覺是冷的,并有腹瀉嘔吐、神經(jīng)過(guò)敏、疲勞衰弱、步行困難、頭痛、關(guān)節(jié)痛等,死亡率不高,但恢復(fù)期長(zhǎng),可達(dá)半年甚至一年以上。
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