鱘類魚類

鱘類魚類是鱘科（Acipenseridae）魚類的總稱。屬硬骨魚綱、鱘形目。為分布于北半球的溯河產(chǎn)卵或淡水棲息的大型珍貴經(jīng)濟魚類。分布于歐洲、亞洲北部和北美洲。

體延長，亞圓筒形，被5縱行骨板，背面正中1行，側(cè)面各2行。頭上被骨板。吻一般延長，突出，圓錐狀或鏟狀。眼小，側(cè)位。噴水孔或有或無。鼻孔大?？诟刮?，中大，平橫或大而近弧形。上下頜能伸縮。吻須2對。頜無牙。鰓蓋骨消失，下鰓蓋骨發(fā)達。鰓蓋膜連于峽部或相連跨越峽部。無鰓蓋條骨。鰓4個，鰓耙短小。具假鰓。背鰭1個，后位。尾歪形，有些種類尾端呈絲狀延長，尾上側(cè)具小硬鱗多行。腸具螺旋瓣。

世界鱘類有4屬約23種。即：①鰉屬（Huso）。2種，分布于黑海和里海流域，鄂霍次克海和黑龍江流域。②鱘屬（Acipenser）。約17種，分布于北半球海洋和內(nèi)陸水域。③鏟鱘屬（Scaphirhynchus）。3種，分布于美國和墨西哥溪河。④擬鏟鱘屬（Pseudo-scaphirhynchus）。3種，分布于錫爾河和黑龍江。鱘的種類以蘇聯(lián)為最多，約計有16個種和亞種，美國有7種。中國亦有7種，最常見的有：①長江鱘（A.da-bryanus）。產(chǎn)于長江中上游干支流；②中華鱘（A.si-nensis）。中國特有種，分布于長江、珠江、閩江、錢塘江、南海和東海；③施氏鱘（A.schrenckii）和鰉（H.dauricus）則分布于黑龍江中游、烏蘇里江、松花江和嫩江下游。此外，分布于新疆額爾齊斯河、布倫拖海和博斯騰湖等地的西伯利亞鱘（A.baeri）、小體鱘（A.ruthenus）和分布于新疆伊犁河流域的裸腹鱘（A.nudiventris）均不常見。

鱘類一般為大型魚類，鰉屬魚類個體最大，長5米以上，重達1500千克，年齡可達百齡以上，產(chǎn)于黑龍江的鰉一般體長2.5～3米，重200～250千克，年齡在35～45齡。不少鱘類的體長約2～3米，重約25～50余千克。美洲鱘（A.tranmontanus）體重約達850千克。中華鱘是長江的大型魚類，已發(fā)現(xiàn)最大個體重560千克。近年來，重逾1000千克的中華鱘已屬少見，常見個體均在百余千克。施氏鱘一般體長1～1.4米，重7～15千克，15～22齡，大者可達3米。擬鏟鱘屬魚類個體較小，體長僅200～300毫米。

鱘類為底棲性魚類，喜棲息于砂礫底質(zhì)的江段。仔魚捕食底棲無脊椎動物。幼魚以小魚、無脊椎動物和植物碎屑等為食。成魚主要攝食魚類，曾發(fā)現(xiàn)歐洲鰉的胃中有一海豹的幼仔。但長江鱘等種類則主食無脊椎動物，偶食幼魚。絕大部分鱘類在生殖期攝食強度降低或幾乎停食，產(chǎn)卵后攝食強度增強肥育。一般夏季食欲較強，冬季較弱。

鱘類可分三個生態(tài)群：①洄游鱘類。一生大部分在海洋生活，生殖時游入大陸江河中上游生殖。如歐洲鰉（Huso huso）、俄國鱘（A.giiidenstadti）和中華鱘等；②半洄游鱘類。如鰉，常年在江河下游或咸淡水的河口區(qū)生活；③淡水鱘類。如擬鏟鱘屬魚類和長江鱘等，終生棲息于淡水。

鱘類雌雄魚的性成熟年齡各不相同，約在4～16齡之間。大多數(shù)鱘類的同一種個體不是每年都產(chǎn)卵，而是相隔1～2年或更長時間才產(chǎn)卵一次。同一種洄游或半洄游的鱘類根據(jù)它們生殖的季節(jié)不同可分春季群和冬季群。春季群在春、夏季溯河，產(chǎn)卵后即返海；冬季群為夏、秋季溯河，冬季在河底深處越冬，翌年產(chǎn)卵后出海。鱘類大多在石塊、礫石和大砂粒的河底上產(chǎn)卵。卵屬沉性卵，常粘在卵石或木材上。

長江的中華鱘每年5～6月群集河口，7～8月溯江上游，生殖群體的多數(shù)個體在中游越冬，翌年秋季9～11月間在金沙江和川江上游產(chǎn)卵。親魚產(chǎn)卵后，便離開產(chǎn)卵場，在江中或到沿海覓食。幼魚一般于翌年6～7月進入河口區(qū)或近海肥育，直到性成熟后再溯河進行生殖洄游。中華鱘溯河時喜在深水沙底的主航道中活動，時溯時停，有時在坑洼處潛伏幾天不動。非當(dāng)年生殖的個體，在江河中常作上下游動。中華鱘的產(chǎn)卵場江流復(fù)雜，水深流急，它在急流淺灘上產(chǎn)卵。每當(dāng)深秋季節(jié)，往往看到中華鱘從水中躍出，落在水里砰然作響，激起高高的水柱，這是“鱘魚跳，產(chǎn)前兆”，表示產(chǎn)卵季節(jié)到了。雄鱘體較細長，能多次排精，雌魚腹部脹大，一次性排卵，卵產(chǎn)出后很快被水沖散，均勻地粘附在河底卵石上進行發(fā)育。中華鱘雄魚11齡，雌魚14齡始達性成熟。懷卵量50萬～100萬粒。卵黑褐色，卵徑3.5毫米。中華鱘的性周期為兩年或更長。

鱘類的世界年產(chǎn)量為2萬～3萬噸，1987年為2.4萬噸（不包括中國）。主要產(chǎn)區(qū)為蘇聯(lián)，達2.09萬噸，其次伊朗產(chǎn)0.17萬噸，美國0.12萬噸。主要經(jīng)濟種有歐洲鰉、俄國鱘和閃光鱘（A.stellatus），其次為北美洲的高首鱘（A.transmonstanus）和扁吻鏟鱘（S.platorhynchus），產(chǎn)于阿姆河下游至皮昂杰河的大擬鏟鱘（P.kaufmanni）亦為當(dāng)?shù)氐闹匾稉茖ο?。中國鱘科魚類年產(chǎn)約200噸。

由于水壩等水利設(shè)施的興建，鱘類的洄游通道受到阻攔，嚴重破壞了它的自然繁殖，因此必須進行大規(guī)模人工繁殖和放流工作。蘇聯(lián)每年培育和放流幼鱘1.1億尾。美國于1980年第一次將1.2萬尾美洲鱘放流到薩克拉門托河去。中國近年對中華鱘和施氏鱘等親魚進行蓄養(yǎng)，人工授精，仔、幼魚飼養(yǎng)以及魚種放流等，均取得初步成果。鱘的生殖季節(jié)用流刺網(wǎng)、拖網(wǎng)和滾鉤等進行捕鱘生產(chǎn)。四川的鱘底層流網(wǎng)只捕一定規(guī)格大小的鱘。三層刺網(wǎng)，利用內(nèi)、外網(wǎng)目不同的三層網(wǎng)衣，能同時捕撈大小不同的鱘。鱘魚滾鉤是江河漁業(yè)中最大的一種定置鉤具，產(chǎn)量高，但捕得的鱘受傷嚴重。中國自頒布中華鱘是國家第一類保護動物后，已嚴禁在各大河流捕撈鱘魚。

鱘類經(jīng)濟價值甚高，肉肥硬多脂，味美，含蛋白質(zhì)高達38.5%，除供鮮食外可以熏制，其味更佳。魚鰭和魚唇富于膠質(zhì)可與鯊翅媲美。魚卵含蛋白質(zhì)36%，含脂量極高，鹽漬脫膜后可制成灰黑色的魚子醬，在國際市場上頗負盛名。皮可制革，鰾和脊索可制魚膠。江蘇和上海地區(qū)把鰣、白鱘、長吻鮠和中華鱘列為四大名魚。鱘類還是國際動物協(xié)會列入保護的珍稀魚類。